Mentre la temperatura scende, porta le tue papille gustative in una crociera ai Caraibi intrisa di rum. Un numero crescente di rum premium sta comparendo sugli scaffali. Alcuni sono nuovi (o semplicemente nuovi per i bevitori statunitensi), mentre altri sono revival di vecchi preferiti. Ecco una serie di stelle nel firmamento del rum che vorrai provare.

Lemon Hart 151 (Guyana, $ 31): 'Pochissimi alcolici sono indispensabili, ma questo è uno di quegli alcolici', dice Giuseppe Gonzalez del tiki bar di New York PKNY, che lo usa in bevande ad alto numero di ottani come Zombie e Jet Pilot.

Sorprendentemente, non ha un sapore di limone. Questo rum zuccherino Demerara (proveniente dai campi di canna da zucchero a Demerara, un'ex colonia britannica che ora fa parte della Guyana), corre verso sapori profondi e scuri di caramello e caffè. L'anno scorso, i tikiphiles sono stati presi dal panico dopo che la distribuzione negli Stati Uniti di questo imbottigliamento 'a prova di marina' 151 è stata interrotta. Tuttavia, Ed Hamilton del Ministry of Rum (un autore di rum, ministryofrum.com) ha recentemente iniziato a importare questo spirito in mercati selezionati negli Stati Uniti.Questo rum overproof è troppo intenso per sorseggiarlo, fallo galleggiare in piccole quantità sopra i cocktail per un sapore extra e grinta.

Brugal 1888 (Repubblica Dominicana, $ 50): Questo rum in edizione limitata e dal prezzo conveniente, lanciato di recente nel 2011, proviene dalla Repubblica Dominicana. Finito in botti di Sherry, cerca un brillante colore rame-penny, aromi lussureggianti di arancia bruciata e uva passa e una consistenza liscia e corposa. Goditi i sapori allungati del sapore di caramello spolverato di cioccolato speziato messicano finché puoi.

Rum Abuelo Centuria (Panama, $ 130): Da Panama, questo rum da sorso è stato creato per celebrare i 100 anni di produzione di rum di famiglia. Per produrre questo raro spirito, la famiglia Varela ha aperto le sue scorte private dalle loro sorvegliate ' Riserva familiare , 'Di età compresa tra otto e 30 anni, invecchiato in botti di whisky americano. Faresti fatica a trovare un rum più complesso e bello da sorseggiare, con i suoi sapori potenti e persistenti di crème brûlée, chicchi di caffè, caramello, cola e spezie smorzate di pan di zenzero.

Bacardi Oakheart (Porto Rico, $ 16): Un nuovo rum speziato di Bacardi, questo è ottimo per aggiungere la scorza ai bambini del tempo fresco. Mentre molti rum speziati derivano la loro tonalità ambrata da una colorazione aggiunta, qui il rum scuro viene invecchiato in botti di rovere bianco americano carbonizzato (da cui il nome del prodotto), quindi aromatizzato con aromi naturali come acero, cannella, noce moscata, miele e vaniglia.

Prichard's Fine Aged Rum (USA Tennessee, $ 35) : Non tutti i rum provengono da un'isola caraibica. In effetti, la Prichard's Distillery, che produce anche whisky di segale, Bourbon e, naturalmente, Tennessee, produce anche un rum americano potente e raffinato proprio qui negli Stati Uniti continentali.

Lavorando in una vecchia scuola adibita a distilleria, il proprietario Phil Prichard utilizza melassa 'da tavola' (non industriale) per produrre rum, invecchiato in botti di rovere nuove carbonizzate (non botti precedentemente utilizzate per contenere Bourbon o Sherry, come è lo standard del settore ). Il risultato finale è uno spirito profumato alla vaniglia con toni rigogliosi di nocciola e chiodi di garofano, ideale per creare un cocktail in stile sidecar.

Quelli più golosi possono anche gustare i rum aromatizzati di Prichard, come Peach Mango e Key Lime. E se Kelso, nel Tennessee, è nel tuo itinerario di viaggio, fermati alla distilleria e prendi una bottiglia del loro eccellente rum invecchiato di 12 anni, disponibile solo in loco.