Poche cose nel mondo del vino sono più eccitanti del tuo primo assaggio dell'ultima annata. Nulla è più vero nello spettro delle uve rosse che con il Pinot Nero, la cui frutta fresca e le sue qualità acide sono piacevoli da giovani, come evidenziato nel promettente rapporto di questo mese sui migliori 2012 della California.

Ma la tempistica di queste versioni attuali non si basa solo sul loro sapore. In effetti, molti degli anni 2011 e 2010 che ho recensito negli ultimi mesi - anche le ultime offerte dei rispettivi produttori - erano vini molto più sfumati, interessanti e complessi rispetto ai 2012 più giovani. (Non parliamo nemmeno della manciata di 2013 presentati). Allora perché i produttori di vino rilasciano vini giovani, specialmente Pinot, ma spesso anche altre varietà, quando trattenendo un anno o giù di lì si otterrà un vino molto migliore?

La risposta è molteplice: primo, mantenere il flusso di cassa è una componente fondamentale di qualsiasi attività commerciale, ma è ancora più terribile in un gioco di attesa stagionale come il vino due, le cantine hanno bisogno di inventario, quindi quando gli anni 2011 finiscono, i 2012 devono apparire tre, quando si controlla uno scaffale di un negozio al dettaglio dominato dal 2012, i consumatori spesso pensano che ci debba essere qualcosa di sbagliato nelle bottiglie solitarie del 2011 o del 2010. A questo proposito, è un po 'come stare al passo con i Jones.

Prendilo da me: probabilmente non c'è niente di sbagliato in quelle bottiglie più vecchie, e probabilmente sono anche migliori. Norm Yost di Flying Goat Cellars è un produttore di vino che si tira indietro. 'Sono più vecchia scuola', ha detto. 'Non mi piace berlo troppo giovane. Mi piace vedere tutti i componenti lì e tutte le qualità. Non mi piace dire alle persone di immaginare come sarà tra sei o 12 mesi '.

Per Yost e altri veterani del Pinot Nero come Ken Brown e Steve Dooley di Stephen Ross Cellars, si tratta di presentare i vigneti con cui lavorano nel miglior momento possibile, ma tutti comprendono anche la necessità guidata dal mercato di rilasciare prima, soprattutto per i marchi più giovani . 'Fortunatamente, siamo in una posizione finanziaria in cui non abbiamo bisogno di spingerla', ha spiegato Yost. Si spera che i produttori di vino più giovani inizino a prendere spunto da questi anziani esperti, perché i loro marchi saranno migliori per questo.

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2011 e 2010 da provare:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 60.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Montagne di Santa Cruz) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) $ 38.