L'elaborata tecnica di versare l'assenzio non è un artificio della moderna mixology. Il metodo del XIX secolo aiuta a rilasciare gli aromi dello spirito, dice Deidre Darling, un assenzio al The Savoy di Chicago. Tuttavia, osserva, c'è molto teatro: ha un retroscena (vedi: Toulouse-Lautrec), richiede abiti decorati e ha un effetto visivo speciale (mentre versi, il liquido verde diventa improvvisamente bianco). Ecco come mettere in scena la tua deliziosa produzione.

Uno:

Versare 1 oncia di assenzio in un bicchiere per assenzio.

Due:

Appoggia un cucchiaio per l'assenzio sul bordo del bicchiere e posiziona una zolletta di zucchero sul cucchiaio.

Tre:

Usando una caraffa, versa una piccola quantità di acqua ghiacciata sul cubo, facendolo allentare. Versare lentamente più acqua per ottenere un rapporto acqua-assenzio compreso tra 3: 1 e 5: 1, a seconda del gusto. L'assenzio si gonfierà, assumendo un colore lattiginoso opaco.

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