Con il movimento dalla fattoria alla tavola che continua a prendere piede di giorno in giorno, le pratiche salutari per l'ambiente hanno risuonato tra i consumatori non solo per i benefici per la Terra, ma per un aumento della qualità e del sapore.

Cosa abbiamo imparato? Quello che fa bene al pianeta fa bene anche al tuo palato.

Gli editori di Appassionato di vino abbiamo raccolto una lista dei nostri vini, birre e liquori ecologici preferiti per farti dare una seconda (o prima) occhiata. Lascia che i drink dell'happy hour di oggi ti facciano sentire bene in più di un modo.

Domaine Le Conte des Floris , Linguadoca

Situata nel cuore di Pézenas, all'interno dei Coteaux du Languedoc, si trova questa piccola cantina certificata Ecocert che dal 2000 produce vini stellari. Tutti i vigneti sono lavorati senza l'uso di pesticidi, erbicidi o fertilizzanti, e le vinificazioni sono fatte il più naturalmente possibile, con lieviti indigeni e un uso molto moderato di solforosa. 'L'essenza del nostro lavoro, cercando di intervenire il meno possibile in vigna e in cantina, è esprimere al meglio i nostri terroir', osserva il proprietario ed enologo Daniel Le Conte des Floris. I vini che ne derivano sono davvero straordinariamente puri e meravigliosamente espressivi della Linguadoca, vantando caratteristiche di frutta matura che sono bilanciate dall'acidità naturale e da strutture accessibili ma presenti. —Lauren Buzzeo, Senior Editor e Tasting Director

Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau

Si può assaporare il legame con il terroir e le sfumature che le pratiche biodinamiche impartiscono nei vini Kühn. Questo in particolare è ultra concentrato con miele e camomilla ed è altrettanto complesso ed elegante. Immagina di crogiolarti in un campo con il sole che si riflette sul Reno: il Doosberg ti porterà lì. —Carrie Dykes, assistente coordinatore degustazione

New Belgium Brewing Company , Colorado

Foto via New Belgium / Facebook

Il New Belgium è stato in prima linea nella produzione di birra rispettosa dell'ambiente sin dal suo inizio nel 1991. Utilizzando un esclusivo sistema di metriche basato sulla scienza per monitorare il loro impatto ambientale, il 99,9% dei rifiuti viene deviato dalle discariche e il loro consumo di acqua per barile di birra è inferiore alla metà della media del settore. Nell'ambito della campagna Brewers for Clean Water, New Belgium ha stanziato ingenti somme per ripristinare i corsi d'acqua locali e, per i suoi lavoratori attenti alla salute (e all'ambiente), fornisce bonus ai dipendenti che vanno al lavoro in bicicletta. Un solido Appassionato di vino valutazione di 93 punti per il suo Ranger IPA aiuta a completare tutte le cose che questo birrificio sta facendo bene.

Nel 2013, dopo che il CEO e co-fondatore Kim Jordan ha venduto la sua partecipazione nella società al programma di partecipazione azionaria dei dipendenti, il birrificio ha anche rotto le barriere economiche diventando di proprietà dei dipendenti al 100%. —Dylan Garret, Assistant Digital Editor

Azienda vinicola Summerhill Pyramid , Valle di Okanagan

Le pratiche di vinificazione biologica sono state parte integrante di Summerhill da quando il vigneto di Kelowna, situato nella Okanagan Valley, British Columbia, è stato acquistato dalla famiglia Cipes nel 1986. Impegnati a produrre vino biologico al 100%, hanno ottenuto il loro primo certificato di vinificazione biologica nel 2007, e nel 2012 ha ricevuto la certificazione Demeter Biodinamica. Da allora, si sono concentrati sulla produzione completamente naturale, consentendo all'uva di fermentare naturalmente e finire nella loro cantina piramidale, costruita per allinearsi con le stelle.

Hai bisogno di un posto per iniziare? Prova il Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Digital Editorial Manager

Guida al vino verde

Tenuta di Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Valle della Loira

Non ne ho mai abbastanza del Cabernet Franc della Loira e questo è stato un vino straordinario al Vivent Les Vins Libres, una degustazione di vini naturali tenutasi a New York all'inizio di quest'anno. Sebbene questo Chinon offra molte gratificazioni immediate, metti via alcune bottiglie e raccogli i frutti della tua pazienza. —Jameson Fink, caporedattore

Domaine Yves Leccia , Corsica

Questa cantina è stata in una conversione biologica certificata con Ecocert dal 2013, con certificazione completa nel 2016. Yves Leccia è un convinto sostenitore dell'idea che se vuoi qualcosa fatto bene, devi farlo da solo, quindi si prende cura delle sue viti da solo e lavora in cantina da solo. Prova il Patrimonio Blanco 2015 straordinariamente puro e rinfrescante, composto al 100% da Vermentino proveniente dai vigneti dell'esclusivo terroir 'E Croce' della cantina, che si affaccia sul golfo di St. Florent e si trova su un sottile terreno calcareo sopra una spessa roccia di scisto puro. Il Patrimonio Rouge 2013, ottenuto prevalentemente dalla tradizionale uva Nielluciu della Corsica, è audace e denso, con note concentrate di mora, cassis e liquirizia. -LIBBRE.

WhistlePig Rye Whisky , Vermont

Foto di WickedVT / flickr

Con la rinascita popolare del whisky di segale americano che non mostra segni di arresto (le vendite di whisky di segale sono aumentate di oltre il 500% dal 2010), è difficile sostenere il posto di WhistlePig nella fascia alta dei produttori di whisky artigianale di qualità.

Ciò che alcuni potrebbero non sapere sono le pratiche sostenibili di questa fattoria e distilleria ecologica unica nel Vermont rurale. La natura robusta della segale la rende il raccolto invernale perfetto per il clima settentrionale dello stato e la sua densa natura in crescita consente un uso minimo di erbicidi chimici. Rigorosamente non OGM, le pratiche sostenibili di WhistlePig e il sapore fantastico ( Wine Enthusiast's Kara Newman gli ha dato un eccezionale 96 punti ) mostra come pratiche rispettose dell'ambiente, oltre ad essere migliori per il nostro pianeta, possono anche portare a un prodotto più delizioso. —D.G.

Reyneke Wines , Stellenbosch

Johan Reyneke, Jr. ha fondato l'etichetta Reyneke nel 1998 nella fattoria della sua famiglia a Stellenbosch, ed è attualmente uno dei principali produttori di vino biodinamici del Sud Africa, aprendo la strada con vini di alta qualità e costantemente ben fatti. È difficile non bere il bio-Kool-Aid quando senti l'appassionato Reyneke parlare di come tratta i suoi vigneti e rispetta i suoi vini, ma anche se riesci a evitare di lasciarti influenzare dalla sua atmosfera da hipster-surfer-dude, i vini davvero parlano da soli nelle loro espressioni meravigliosamente pure e nella qualità complessiva eccezionale. -LIBBRE.

Bonus: una visita a Reyneke: biodinamica, coinvolgente, indimenticabile