Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di elaborazione: 5 minuti Tempo totale: 40 minuti Resa: 5 pinteVai ai valori nutrizionali

Le prugne fresche hanno una finestra di disponibilità limitata rispetto a molti prodotti. Eppure, è uno di quei frutti che, una volta maturo, offre la giusta quantità di consistenza e dolcezza per accompagnare qualsiasi pasto, dessert e piatti principali inclusi!

13 ricette di prugne che vorrai ripetere per tutta l'estate (e l'anno).

Ecco perché quando la vita ti regala le prugne, prepari le prugne in salamoia: un modo semplice e delizioso per conservare il meglio dell'estate per i mesi a venire. La sua versatilità va oltre i dessert rinfrescanti di stagione, soddisfacendo piatti sostanziosi come bistecche di maiale con salsa di prugne; bistecca di fianco e insalata di prugne e persino una succulenta Torta di polenta alle prugne in ghisa sono solo alcune delle opzioni con cui puoi essere creativo quando usi le prugne o, in questo caso, le prugne sottaceto fatte in casa!

Ma che sapore hanno le prugne sottaceto? È una deliziosa combinazione di dolce, acido, salato e piccante in modo delicato grazie alla combinazione di cipolle, aceto di vino rosso, zucchero, pimento, chiodi di garofano e bastoncini di cannella. Gli alimenti in salamoia, a causa del processo di fermentazione, sono utili anche per la salute dell'intestino e rafforzano il sistema immunitario.

Ora, come faresti con qualsiasi ricetta di conserve, è importante seguire i passaggi corretti in modo che i tuoi prodotti possano rimanere saporiti e sicuri più a lungo. Ti consigliamo di leggere le nostre nozioni di base sull'inscatolamento prima di iniziare. La prossima volta che vedi prugne fresche di stagione al negozio, fai scorta per preparare questa semplice ricetta di sottaceti.

Scott Piccolo

ingredienti

• 3 ½ libbre prugne medie rosse, viola e/o verdi (circa 14)

• 2 medio cipolle rosse

• 2 tazze acqua

• 2 tazze aceto di vino rosso

• 2½ tazze zucchero

• 2 3-4 pollici bastoncini di cannella

• 8 pimento intero

• 4 spicchi interi

• 2 anice stellato

• ½ cucchiaino sale

Indicazioni

1. 

   BHG/Andrea Araiza

   Lavare le prugne. Tagliare le prugne a metà; fossa. Rimuovere la radice e le estremità del gambo dalle cipolle. Tagliare la cipolla a metà nel senso della lunghezza; tagliare a fette spesse 1/2 pollice. Confeziona le metà delle prugne e le fette di cipolla in barattoli da mezzo litro caldi e sterilizzati.

2. 

   BHG/Andrea Araiza

   In una grande pentola pesante in acciaio inossidabile, smaltata o antiaderente, unisci l'acqua e l'aceto. Portare ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero, la cannella, il pimento, i chiodi di garofano, l'anice stellato e il sale. Ritornare all'ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco.

3. 

   BHG/Andrea Araiza

   Versare il liquido caldo su prugne e cipolle in barattoli, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulisci i bordi del barattolo; regolare i coperchi.

4. 

   BHG/Andrea Araiza

   Metti i barattoli pieni in un contenitore con acqua bollente per 5 minuti (inizia a cronometrare quando l'acqua ritorna a bollire). Rimuovere i barattoli dall'inscatolatore; raffreddare su griglie.

Suggerimento per la cucina di prova: Esistono oltre 20 tipi diversi di prugne. Per la nostra ricetta di prugne sottaceto, puoi scegliere la varietà rossa, viola o verde (o un mix di tutte). Per le ricette di dolci, puoi tralasciare le cipolle e provare a utilizzare le prugne Mirabelle per un sapore più dolce. Assicurati che le prugne fresche siano mature e morbide al tatto. Se non sono pronti (o ti senti impaziente) conservali sciolti in un sacchetto di carta e lasciali sul bancone della cucina o sulla parte superiore del frigorifero da 2 a 4 giorni.

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Valori nutrizionali(per porzione)

239	Calorie
59 g	Carboidrati
1g	Proteina

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Valori nutrizionali
Calorie 239
% Valore giornaliero *
Sodio102 mg	4%
Carboidrati totali59 g	ventuno%
Zuccheri totali56 g
Proteina1g	2%
Vitamina C13,6 mg	quindici%
Calcio20,2 mg	2%
Ferro0,4 mg	2%
Potassio252 mg	5%
Folato, totale12,1 mg
Vitamina B-60,1 mg

*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.