Incontra l'insalata estiva versatile (osiamo dire magica?) Di dimensioni antipasto Con te ad Austin, in Texas , che si abbina in modo sublime con qualsiasi vino che colpisca la tua fantasia, sia esso rosso, bianco, frizzante o rosato.

FASE 1: CREA IL TUO VESTITO

½ tazza di dragoncello, tritato
½ tazza di prezzemolo tritato
½ tazza di scalogno o erba cipollina, tritata
½ tazza di cetriolini tritati
½ cucchiaino di senape integrale
1 cucchiaio di succo di lime fresco
1 cucchiaio di succo di limone fresco
¼ di tazza di olio di canola
¼ di tazza di olio extravergine di oliva

Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

FASE 2: SCEGLI UNA PROTEINA

Gamberetto

1 libbra di gamberetti grandi, pelati e puliti
¾ cucchiaio di olio d'oliva
¼ di cucchiaino di sale
¹⁄₈ cucchiaino di pepe bianco

Metti tutto in una ciotola. Mettere i gamberi su una griglia calda e cuocere fino a quando non saranno opachi, circa 1-2 minuti per lato. Togliere dalla griglia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Pollo

2 petti di pollo disossati, puliti e pestati
Sale e pepe a piacere
¼ di tazza di olio d'oliva

Salare e pepare abbondantemente ogni lato dei petti e spennellarli con olio. Mettere su una griglia calda e cuocere, circa 4 minuti per lato. Togliere dalla griglia e tagliare a listarelle.

Lombata

1 libbra di bistecca di controfiletto, spessa circa 1 pollice
½ tazza di salsa di soia
2 cucchiai di olio d'oliva o burro fuso

Marinare la bistecca in salsa di soia per 20-30 minuti. Spennellare le bistecche con olio o burro, quindi metterle su una griglia calda, cuocendo ogni lato per 3–5 minuti fino a quando sono mediamente cotte. Togliere dalla griglia e tagliare a listarelle.

FASE 3: GRILL LA ROMANA E I PEPERONI

3 teste di lattuga romana, foglie esterne rimosse
2 peperoni rossi, privati ​​del torsolo e tagliati in quarti
¼ di tazza di olio d'oliva
Sale qb

Mescolare i cuori e i peperoni romani in olio d'oliva e sale a piacere. Mettere i cuori e i peperoni su una griglia calda, girandoli spesso fino a quando saranno leggermente carbonizzati, per circa 1–2 minuti. Tagliate i cuori in pezzi grandi della dimensione di un boccone, eliminando i torsoli e metteteli con i peperoni in una ciotola capiente.

FASE 4: TOSS & SERVE

4 tazze di rucola sciolta
¼ di tazza di pinoli
Feta, sbriciolata

Mentre è ancora caldo, condisci la lattuga romana con la rucola e le noci e mettila in due ciotole. Metti le proteine ​​sopra. Cospargere con la feta e aggiungere il condimento di salsa verde, entrambi a piacere. Per 2 persone .