In qualità di maestro sommelier presso Pappas Bros. Steakhouse a Dallas, Barbara Werley conosce le sue abilità quando si tratta di abbinare il vino alla carne. Ha conquistato anche gli abbinamenti più esigenti. (Vino bianco con filet mignon? Psssst, facile.)

Qui, condivide tre approcci collaudati per abbinare le tue grigliate all'aperto con i versi perfetti.

In caso di dubbio, scegli rossi di medio corpo.

“Ci sono così tante carni diverse che puoi mettere sulla griglia - a quattro zampe, a due zampe, selvatico, [in fattoria] - ma le varietà di Rhône, il Tempranillo e le miscele bordolesi si adattano praticamente a tutto. Non sono vini molto pesanti e grassi come quelli della California. In genere hanno un po 'più di eleganza. '

Non aver paura di infrangere le regole.

“Il mio approccio all'accoppiamento? In generale, quello che vuole l'ospite. Non sto dicendo a tutti che devono mangiare qualcosa di rosso con la nostra bistecca tolta dalla griglia se non gli piace il rosso. Ho quello che chiamo 'bianco di bistecca'. Ci sono alcune bietole che funzionano, i bianchi dell'Alsazia, i bianchi del Rodano, in genere hanno un po 'più di sostanza '.

Inizia con il vino.

“Il pollo alla griglia è probabilmente una delle carni più versatili per il vino. Vorrei un po 'raffreddare un Beaujolais per l'estate. Si abbina bene con la maggior parte delle preparazioni che includono salse o marinate. Per una carne più saporita come il petto, ci sono diverse miscele locali che sarebbero perfette: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, miscele rosse di McPherson (da vini varietali del Rodano) e miscele rosse di Fall Creek. Hanno tutti una buona struttura e deliziosi sapori di frutta che completano la carne di manzo. '

Seguire #Profilo per conversazioni esclusive con movers e shaker nel mondo delle bevande e del cibo Twitter e Instagram >>>