Perché lo champagne coltivatore dovrebbe essere sul tuo radar
Di tutti i corsi di vino che insegno, Champagne resta la mia materia preferita. Gli studenti si impegnano, desiderosi di imparare; la classe sembra una conversazione casuale sugli artigiani che mi ispirano.
La mia presentazione include sempre un volo sul vino che mostra le differenze tra i due principali tipi di produttori di Champagne che si potrebbero trovare nella loro enoteca locale: le grandi maison famose, o grandi marchesi e produttori di coltivatori.
Le Grandes Marques sono il biglietto da visita di questo luogo illustre, portando avanti una tradizione di 350 anni che rende questa regione impareggiabile. Passeggia lungo l'Avenue de Champagne a Epernay, un tempo chiamata Fabour de la Folie ('sobborgo pazzo'), e troverai i nomi famosi di Moët & Chandon , Pol Ruggero , Bollito e Franco , solo per citarne alcuni.
Una guida per gli amanti del vino a Reims, in Francia
Questi e simili di Carlo Heidsieck , Bollinger e Billecart-salmone rimanere saldi nei loro stili di casa. In base alla progettazione, queste stelle filanti non vintage mostrano variazioni minime e sono sostenute solo dalla gestione di relazioni a lungo termine con più coltivatori. Questi coltivatori rappresentano almeno il 50-90% della loro produzione totale.
Quella produzione si concentra sull'intricato assemblaggio di vin clairs (vini fermi) di diverse annate per raggiungere un perfetto equilibrio tra fruttato giovanile e freschezza e vini di riserva invecchiati, prima di aggiungere la liqueur de tirage per iniziare il rifermentazione in bottiglia processo che lo Champagne ha reso famoso. L'incorporazione di vini di riserva in questa fase infonde strati di profondità e complessità.
Questi stili affidabili ispirano una feroce lealtà tra i fan. Ma forse ancora più accattivante è la produzione limitata e la natura fugace dello Champagne vintage. È qui che potremmo vedere una deviazione dagli stili di punta e incontrarne uno che implora una pausa e una scoperta nel bicchiere. Nel creare questa rarità, i produttori cercano di celebrare l'unicità dell'annata.
In media, le espressioni di un'annata costituiscono meno del 10% della produzione totale annua e si verificano da tre a quattro volte in un decennio. Tuttavia, negli ultimi due decenni (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 e 2000) siamo stati onorati di un'abbondanza di annate dichiarate. Un esempio lampante: il Cristallo Louis Roederer 97 punti 2014 , n. 1 sul nostro 2022 Elenco delle 100 migliori selezioni di cantine , mette in mostra la concentrazione e la purezza del sole di quell'annata, unita alla marcata elevazione dello Chardonnay acidità in un altro Pinot Nero identità guidata.
Per quanto sappiamo sulle Grandes Marques, c'è molto da scoprire sul coltivatore di Champagne, che rappresenta meno del 5% dello Champagne totale importato nel NOI.
Champagne territorio è di proprietà e coltivato da più di 15.000 coltivatori, creando un incredibile mosaico di espressioni diverse. Tuttavia, solo il 26% imbottiglia il proprio vino e produce in media 5.000 casse all'anno. Per definizione, i viticoltori producono vini con frutta di proprietà, con una franchigia massima del 5% della frutta acquistata.
A causa della produzione limitata e delle proprietà terriere, le imperfezioni delle variazioni dell'annata sono comuni in questi vini. Possono essere piuttosto affascinanti, se non trascendenti nei grandi anni. Ciò che si rivela nel bicchiere è sempre sorprendente: si può assaporare l'annata, il terroir. Il dosaggio da basso a zero è comunemente implementato, nel bene e nel male, per fornire al bevitore la lente più pura in quel senso del tempo e del luogo. Da notare, i coltivatori rappresentano il 90% della proprietà terriera e guidano gli standard di qualità. Oggi i produttori stanno abbracciando la piena conversione regionale a organico viticolo pratiche.
Un sacco di champagne coltivatori rimangono sotto il radar, quindi goditi la relativa convenienza finché puoi. Quando questi vini venerati vengono scoperti, i prezzi possono spesso competere con quelli delle Grandes Marques. Questi sono i vini che vorrai prendere ora. Ricorda, ci sono molti modi per avvicinarsi allo Champagne, anche al di là delle Grandes Marques e delle categorie di coltivatori. Ma, per ora, spero che questo ti fornisca l'ispirazione per ulteriori scoperte.
Champagne sotto il radar
La direttrice della degustazione di Wine Enthusiast Anna-Christina Cabrales fa scoppiare le migliori bollicine di cui potresti non aver mai sentito parlare.
Paul Launois Composizione Brut Nature NV
Strutturato, ma ampio al palato con pronunciati frutti di frutteto di buccia fresca di pera Bosc, verbena al limone, olio di mandarino, una vena di ananas essiccato, petali di ibisco, mandorle fresche salate e brioche fresca. C'è anche un taglio di acidità e un finale minerale gessoso e deciso che è elettrizzantemente rinfrescante e porta attraverso il suo fine perlage. Cantina o gustalo ora con proteine brasate delicatamente e pesce ricco e sodo con una salsa cremosa alle erbe.
Champagne Gamet 'Caractères' Extra Brut NV
Il vino si apre con freschi aromi di crème fraiche in cima a una tortina calda e burrosa ripiena di mirtilli e prugne. La notevole ossidazione dovuta all'aggiunta di vino di riserva perpetua si fonde poi nel vino creando strati complessi di pera asiatica, prugne gialle, basilico e termina con leggeri toni di toffee. Caractères è un abbinamento vincente con piatti salati o speziati come l'anatra arrosto su riso selvatico o tagine di verdure marocchine.
La differenza tra champagne multi-vintage e non-vintage
André Jacquart 'Solera' Riserva Perpetua 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Questa nuova versione di Solera è una raccolta di Chardonnay dalla prima annata del produttore del 2008 al 2015. Goditi questo vino corposo in un bicchiere affusolato e dalla forma universale per consentire l'aerazione ma intrappolare il naso estasiante di polpa d'arancia, fiori bianchi, melata e leggeri elementi sapidi di caramello e Marcona salato mandorle. Abbinalo a confortanti semplicità con un tocco di umami come cacio e pepe, quiche ai funghi o paella di pesce per far risplendere il vino.
Champagne Mouzon-Leroux 'L'Atavisque Tradition' Extra Brut NV
L'Atavique è stupefacente Pinot Nero miscela dominante con grande tensione tra frutta aspra ricca e brillante: olio di limone, mela Golden Delicious ammaccata, pera Anjou, mandorle salate, spezie da forno secche con un gesso fine persistente e selce mineralità . Goditi questo vino versatile con bocconcini di tempura, bhindi masala o cucina tradizionale greca come la taramasalata.
Champagne Mousse & Fils L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Questo Perpetual Rosé parla di Meunier , Pinot Noir con una dose di Meunier fermo. Al palato, sperimenta una ciotola fresca e succosa di mirtilli, amarene, mela Pink Lady matura, liquore Ginjinha, prugna con zucchero, con un finale morbido di violette fresche e salvia. Abbinalo a piatti salati come tortino di pomodoro, poblano arrosto e tacos di cactus o samosa di verdure.
Come aprire una bottiglia di champagne senza versare una goccia
Champagne Francis Orban Extra Brut NV
Anche con la soleggiata annata base 2015, questa versione attuale è dosata a soli 3 g/L di zucchero, dimostrando moderazione ed equilibrio. Trova note di prugne viola mature, cagliata di limone, pesca bianca acerba, albicocche e pera bianca, mela cotogna fresca, pepe bianco, denti di leone, caprifoglio, pan brioche tostato, mandorle con una parte centrale di alghe salate. Questo conquisterà sicuramente il cuore di Bianco su Bianco bevitori e amanti dei piatti di pesce fresco.
Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Questa miscela di 47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Noir, tutti provenienti da cuvée (prima pressatura), viene vinificato in tini di acciaio inox 100% termoregolati e subisce una conversione malolattica spontanea, zero solfiti e zero dosaggio: una mossa coraggiosa! Tecnicamente un'unica annata, non può essere dichiarata tale, in quanto sosta sui lieviti per soli 20 mesi. Il risultato: sensazioni lattiche al palato insieme a note di cagliata di limone fresca, mele gialle, gigli, fiori di ciliegio e finali con toni ossidativi di sidro e burro salato. Aspettatevi una variazione della bottiglia, ma vale comunque la pena esplorarla.
Lo champagne d'annata più votato di Wine Enthusiast
Louis Roederer Crystal Brut 2014
97 punti
Ancora giovane, con aromi di pane tostato e brillanti sapori di frutta bianca, l'ultima versione di Cristal sta appena partendo. Un nucleo secco e compatto di sapori intensi viene attraversato dalla mineralità del puro suolo calcareo dei 45 singoli pacchi nella miscela. Bevi questo vino del 2025. Biologico. —Roger Voss
$ 350 Vivino
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 punti
La nuova versione di questo Champagne è straordinariamente elegante. Proviene da un vigneto vertiginoso esposto a nord attraverso il fiume Marna, il terreno produce un vino dall'intensa mineralità e consistenza che richiede tempo per ammorbidirsi. Quindi la miscela di Pinot Nero e Chardonnay è destinata a un ulteriore invecchiamento. Idealmente, aspetta questo magnifico vino fino al 2025. —R.V.
$ 320 Cercatore di vini
Bollinger RD Brut 2007
98 punti
R.D., o Recentemente sboccato, è un segno distintivo di Bollinger. Questo vino è rimasto sui propri lieviti per molti anni prima della commercializzazione, conferendogli intensità, maturità e grande profondità. Il vino è potente, concentrato ed elegante. Bevi ora. —R.V.
$ 300 wine.com
Perché dovresti fidarti di noi
Tutti i prodotti presentati qui sono selezionati in modo indipendente dal nostro team, composto da scrittori esperti e degustatori di vino e supervisionato da professionisti editoriali di Appassionato di vino Sede centrale. Tutte le valutazioni e le recensioni sono eseguita alla cieca in un ambiente controllato e riflettono i parametri della nostra scala a 100 punti. Appassionato di vino non accetta pagamenti per condurre alcuna recensione del prodotto, sebbene potremmo guadagnare una commissione sugli acquisti effettuati tramite link su questo sito. I prezzi erano accurati al momento della pubblicazione.
Noi Consiglia:
