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Hai bisogno di una colazione rinfrescante? Prova Bandeja Paisa, un go-to colombiano

In questa ricetta, la pancetta viene utilizzata al posto del chicharrón colombiano. Usa assolutamente la pancetta di maiale fritta se riesci a trovarla in un negozio o ristorante colombiano e riscaldala in una friggitrice o in un forno per questo piatto. La carne en polvo (carne in polvere) è tradizionale ma può essere sostituita con carne macinata o tritata.

Bandeja Paisa (piatto da colazione colombiano)

ingredienti

¾ lb di carne in umido di manzo o vitello
Fette di pancetta da 2 ½ pollici, tagliate trasversalmente
4 piccoli chorizo colombiani (dimezzati trasversalmente se grandi)
1 piantaggine molto matura, tagliata in diagonale
4 fette lunghe e spesse
1 tazza e ½ di riso bianco cotto
1 tazza e ½ di fagioli cotti, borlotti o neri
1 avocado, affettato
4 arepas, fatte in casa o acquistate in negozio
4 uova fritte
¾ lb di carne in umido di manzo o vitello

Istruzioni

Per preparare la carne in polvere, portare a ebollizione 6 tazze di acqua salata, aggiungere carne di manzo o vitello, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per 90 minuti, fino a quando la carne sarà tenera. Rimuovere la carne in un piatto, asciugarla bene, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, quindi frullarla in un robot da cucina fino a ottenere la consistenza di piccole scaglie. Prima di servire, fate soffriggere la carne in poco olio con aglio, cumino, sale e pepe.

Friggere la pancetta in padella o cuocere in un forno a 500 ° F, fino a renderla croccante. Friggere il chorizo in padella fino a doratura e cottura. Friggere le fette di platano in un po' d'olio fino a quando saranno dorate e morbide.

Dividi ogni elemento equamente tra i piatti, con l'uovo fritto adagiato sopra il riso. Serve 4 .

Questo articolo è originariamente apparso su Maggio 2024 della rivista Wine Enthusiast. Clic Qui per iscriverti oggi!