Quando vuoi che qualcosa sia fatto bene, fallo da solo. Courtney Taylor-Taylor, frontman della rock band dell'Oregon I Dandy Warhols , ha abbracciato questo idioma. All'insaputa della maggior parte dei portlandesi, ha debuttato tranquillamente in un'enoteca e un bar, La vecchia Portland , all'interno dell'Odditorium, una club house e uno studio musicale di proprietà della band, nel quartiere di Slabtown.

Taylor-Taylor voleva un locale informale che si adattasse ai suoi gusti: Bordeaux invecchiato e bar punk. All'interno della nuova base per le operazioni della band, ha realizzato la sua visione di un saloon macchiato di 'un'atmosfera rock che non potresti eliminare con la candeggina'.

Una dozzina di posti a sedere, alcune selezioni al bicchiere e la possibilità di godersi una bottiglia con disinvoltura hanno trasformato lo spazio in un ritrovo più che in un negozio. Spuntini convenienti, perché i musicisti sono 'esperti nel massimizzare il valore di un menu', rende The Old Portland la 'più incredibile esperienza a buon mercato', dice Taylor-Taylor. La musica tende alla metà del secolo, così come i prezzi.

'Questi vini degli anni '90 costano 12 dollari al bicchiere', dice. 'Proprio come a Old Portland.'

Taylor-Taylor ha parlato Appassionato di vino del suo primo assaggio di Bordeaux, della sua predilezione per i vini invecchiati e del suo piacere nell'ospitare cene di vino esagerate.

Courtney Taylor-Taylor con The Dandy Warhols sul palco in Australia / Getty

Perché hai deciso di aprire un wine bar, soprattutto nel tuo studio?

Avevo bisogno di un posto dove andare. Questo è il lungo e il corto. Non amo la birra e non riesco a sopportare gli alcolici. I bar non vendono vino francese di 20 anni al bicchiere, quindi cosa dovrei fare? Vedi se i miei amici rocker vogliono incontrarmi in qualche enoteca sdolcinata e douchey per un bicchiere di Napa Cab da $ 30 dopo i loro tavoli di turno al bar? Fortunatamente, non sono abbastanza famoso per suscitare alcun baccano, quindi posso fare quello che voglio. Posso essere piuttosto coinvolto e le persone sembrano essere O.K. con esso. Di tanto in tanto, alcuni fan di Dandy si presentano, ma dal momento che siamo sempre stati una band per ragazzi intelligenti, sono persone piuttosto in gamba.

Come ti sei accontentato di un'estetica per il bar e come si adatta l'arredamento alla tua personalità?

Ogni cosa nel posto, come me, è una reliquia della vecchia Portland. Io ei ragazzi salvati dal leggendario blocco di Portland: Lotus Cardroom, Satyricon, il vecchio wine bar Hilton, Wildwood e altro ancora. Metà delle pareti è ricoperta da poster rock degli anni '80 e '90: Fugazi al Pine Street Theatre, Ginsberg al Cinema 21, apertura dei Nirvana per Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, eccetera. Ne abbiamo raccolti molti e fino ad ora erano fondamentalmente spazzatura da accumulare.

All'interno della vecchia Portland all'Odditorium / Foto di Christine Dong

Al di fuori dei tuoi fan, come fanno gli altri clienti di Old Portland a scoprire il bar?

Settimanale locale di Portland, Settimana Willamette , ha reso possibile questo giunto da solo. Non faccio pubblicità e non esco da nessun'altra parte, quindi quando ci presentiamo nella loro rivista, è praticamente tutto. Mi piace l'atmosfera del 'punto segreto' e non manicure la parte anteriore in modo che dall'esterno sembri spaventosa. Mi sono sempre piaciuti quei luoghi autentici e meno artificiosi del mondo, quindi man mano che le cose si fanno gentrificate, lo apprezzo sempre di più.

Quali criteri usi quando selezioni i vini al bicchiere?

Ebbene, le cose stavano andando a gonfie vele per i primi sei mesi, quando all'improvviso ci furono [90 gradi fuori]. SORPRESA! Nessuno se ne frega oggi del 1998 Haut-Médoc. O domani. O il giorno dopo. Non solo, ma non possiamo più ricevere spedizioni da distributori specializzati fuori dallo stato, perché i camion si alzano di circa 110 gradi nella parte posteriore, e questo ucciderà qualsiasi vino non fortificato.

Così ho iniziato a sviluppare rapporti con distributori locali e ho iniziato subito ad assaggiare litri di rosato, bollicine e non. Dave Rounds da The Wine Trust ci ha salvato le chiappe quando è entrato e ha detto: 'Tieni, prova questo, ma non guardare l'etichetta'. Era un classico rosé in stile Tavel [ma dalla Provenza]… Travis vi avvolge un tovagliolo di stoffa prima di versare. Ma comunque, è probabilmente il migliore che abbia mai assaggiato. Punto. Tra quella e la Cava rosa di Codorniu, l'abbiamo ammazzata per tutta l'estate.

La musica incontra il vino con l'arredamento di The Old Portland / Foto di Christine Dong

Quando hai sviluppato per la prima volta un'affinità per il vino?

Circa 20 anni fa, durante un tour, entrai in un bar e chiesi un bicchiere di vino. Avevo provato molte bottiglie costose durante le cene delle etichette discografiche, ma non avevo davvero avuto quella classica esperienza letteraria del vino. Erano sempre annate recenti di succo del Nuovo Mondo, quindi è stato straziante pensare che non ero un bevitore di vino.

Comunque, in un bar a caso in Francia, un vecchio tizio mi ha messo davanti un bicchierino d'acqua e lo ha riempito a metà da una bottiglia di [vino] mezza vuota. Era a temperatura ambiente e vellutata con una leggera bruciatura pepata e mentre la bevevo, mi sentii più sommerso da questa semplice esperienza, pensando: 'Come diavolo può questo pezzo di liquido fare così tanto per il mio mondo?' [Ho detto] 'Ehi, che diavolo è questo?' Amico si volta lentamente e mi guarda come se fossi la persona più stupida. 'Bordeaux.' Doh. Esatto, stavamo giocando a Bordeaux.

Cantine urbane attratte dal nucleo industriale di Seattle

Non ami troppo i vini del Nuovo Mondo. Perché?

Acido aggressivo, alcol e frutta generalmente intralciano il mio viaggio. Quella cosa della 'vecchiaia' si collega davvero a me, e questo include i classici Napa Cab degli anni '80 e '90. Al negozio vendiamo tutto ciò che solletica la mia fantasia, che include Walla Walla e Heitz Cellar o Erath dei decenni passati quando li trovo.

Vino travasato versato presso The Old Portland / Christine Dong

Il vino ti ricorda in qualche modo la musica? E l'arte o la letteratura?

Sì. Tutti i precedenti. A livello tecnico, voglio che un vino abbia un equilibrio tra fascia alta, gamma media e fascia bassa. Ad esempio, frutta, alcol, tannini, acidi e terroir devono essere bilanciati in modo tale che la 'storia' sia evidente. Penso che sia vero per tutti e tre questi medium.

Tutti gli artisti stanno cercando di fare la stessa cosa: creare la massima espressione possibile, date le loro capacità e i capricci del mondo di cui sono al corrente. È come un trucco magico quando funziona, un vero e proprio 'Come hai fatto?' Esperienza.

Trascorri molto tempo a pensare a come il vino e il cibo si relazionano tra loro? O mai ospitare cene di vino o cene con un sacco di vino?

Le cene di vino sono una delle più grandi gioie della mia vita. I Dandy ospitano ogni anno una cena di abbinamento di vini e uno spettacolo prima di Natale, e io sono responsabile degli abbinamenti. Di solito sei portate, almeno. Ospito anche molti più piccoli.

La Francia è l'inizio e la base per l'enogastronomia, per quanto ne so. Puoi solo diventare più interessante da lì. Ma non allontanarti troppo, altrimenti potresti finire per pensare: 'Questo piatto fa sì che questo vino abbia il sapore di aceto o formaldeide' o qualcosa del genere. Eravamo solo nella Polinesia francese e hanno avuto una svolta incredibile sulla cucina francese. Spingono decisamente i limiti di quanta frutta tropicale può essere in un piatto cremoso-salato prima che anche la Borgogna bianca non possa gestirlo. Certo è stato divertente, però.