Per celebrare la Giornata nazionale del caviale il 18 luglio, sì, avete letto bene quella festività, offriamo il 411 sui cinque tipi di questo lussuoso (ma conveniente) bottarga, oltre a una gamma completa di partner di accoppiamento selezionati dai nostri redattori. Perché, ammettiamolo: a volte vogliamo tutti sentirci un po 'dei re.

Ossetra con Champagne

Ossetra ha un colore dal marrone chiaro al marrone scuro, con riflessi dorati. È fresco e fruttato, con un chicco succoso e un caratteristico sapore di nocciola, che lo rende un ottimo abbinamento con la mela verde e le note di lievito dello Champagne.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 punti.
Un vino deliziosamente maturo, ricco di frutta e di grande struttura minerale. Esprime appieno l'eccezionale 2008 con tutta la sua struttura. Ancora giovane, è tutto frutto e freschezza che promettono un serio affinamento in bottiglia. Bevi questo vino complesso e serio del 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut $ 55, 93 punti.
Questo si sta muovendo con stile verso la maturità, che sta permettendo ai sapori di arancia piccante e mela croccante di sviluppare sapori di pane tostato e mandorla e di approfondire la ricchezza. È maturo, suggerisce frutti gialli e può ancora invecchiare, almeno fino al 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 punti.
Maturo e ancora giovane, questo vino fresco e minerale è ricco di aromi di agrumi che esaltano l'acidità e un carattere luminoso e fresco. Serve tempo per integrare completamente dosaggio e vino e farne emergere il pieno potenziale, quindi aspetta fino al 2017. —Roger Voss

Sevruga con Viura

Le piccole perle di Sevruga vanno dal grigio chiaro al grigio scuro, con aromi di anacardi tostati e scorze di agrumi amari. Abbiamo scelto Viura dalla Rioja perché le sue note agrumate brillanti completano la natura salata di Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 punti.
Gli aromi di polvere di gomma da masticare, calce e pietre bagnate sono semplici e puliti. Questa Viura è altrettanto leggera e agrumata al palato, con aromi moderatamente salati di lime e pompelmo bianco. Un palato mite non apporta nulla di nuovo al gioco. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 punti.
Gli aromi di limone, lime, zolfo e fiammifero sono solidi. Questo Viura ha una sensazione in bocca standard, fresca e piccante e sapori comuni di pompelmo bianco e lime. Un finale minerale e citrico è croccante e appropriato. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 White $ 14, 84 punti.
Gli aromi di fiori bianchi e delicati frutti tropicali diventano più grintosi con il tempo. In bocca, questa Viura è diluita ma non vuota. I sapori di pera Bartlett, lime e nettarina terminano con un finale sapido e magro. —Michael Schachner

Caviale Siberiano con Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda

Il caviale siberiano allevato in fattoria ha grani piccoli e sodi, dal grigio al marrone dorato e una salinità intensa che è temperata da un carattere erbaceo e nocciola. È un ottimo abbinamento per il Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda perché i sapori di erbe e limone del vino intensificano il gusto del caviale.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 punti.
Tutto ciò che avresti mai desiderato in un Sauvignon Blanc è qui e anche di più. Aromi erbacei, erbacei e agrumati definiscono il ritmo, uniti da un po 'di pungenza lanosa e leggermente selvaggia che aggiunge una complessità ancora maggiore. Al palato è paffuto e appetitoso senza essere eccessivamente aspro, e si attarda gloriosamente sul finale. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 punti.
La sottoregione Dillons Point di Marlborough produce spesso esempi particolarmente pungenti di Sauvignon Blanc, ma questo vino non si adatta perfettamente a quello stampo. Le note erbacee sono prominenti ma ben educate, supportate da abbondanza di agrumi delicati - si pensi al pompelmo bianco - e al melone. Il peso ampio, una consistenza setosa e una finitura lunga completano il pacchetto. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 punti.
Le note erbacee ed erbacee accentuano gli aromi di pompelmo e lime, mentre i sentori più maturi di frutta a nocciolo si insinuano al palato, aggiungendo rotondità e peso. Sfumature polverose leggermente gessose sul finale danno l'impressione di mineralità secca. —Joe Czerwinski

Uova di salmone del Nord Atlantico con Chenin Blanc

Preferito da molti per la sua convenienza, le grandi uova color arancio, il pop piccante e la deliziosa sensazione in bocca, le uova di salmone del Nord Atlantico si abbinano perfettamente con lo Chenin Blanc fruttato e piccante. Gli audaci sapori agrumati del vino intensificano la salinità e la freschezza delle uova.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) $ 28, 91 punti.
L'acidità piccante e un'allettante chiazza di miele conferiscono un carattere varietale a questo bianco riccamente floreale e pesca. Così frizzante e rivitalizzante, con un sapore salato di mineralità, è ancora sorprendentemente l'unico Chenin Blanc coltivato a New York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 punti.
Questo è un vino maturo, corposo con una consistenza già rotonda e freschi sapori di pera. È profumato, riccamente strutturato, l'acidità una parte equilibrata del fruttato del vino. Deve invecchiare, quindi bevi dal 2017. —Roger Voss

Beluga con Chablis

Sebbene non sia prontamente disponibile negli Stati Uniti, potresti incontrare Beluga durante il viaggio. Cerca uova grandi dal grigio argento al nero, con un delicato sapore salato, ma allo stesso tempo nocciolato e una consistenza morbida. Si abbina perfettamente alla mineralità frizzante e ai sapori di frutta pulita di Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 punti.
Totalmente fresco, è croccante e ricco di agrumi. Una trama complessa e compatta fa emergere un'acidità nervosa, un carattere fortemente minerale e una struttura ferma. Invecchia questo vino giovane e bevi dal 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 punti.
C'è un buon tocco di vaniglia e frutta matura in questo vino. È rotondo, morbido e fresco, accennando ad un lato più ricco con aromi di melone e albicocca. È giovane, bevibile ora, ma migliore dal 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 punti.
Luminoso e leggero, offre frutti gialli che vengono tagliati con agrumi per dare un carattere pulito oltre che ricchezza. Bere ora per il suo retrogusto croccante e la consistenza calda. —Roger Voss