Cosa c'è di più americano di una torta di mele di McDonald's? Bene, questa è una specie di domanda trabocchetto. Ronald vende milioni di queste cose in tutto il mondo, ma, ovviamente, non sono affatto torte di mele. Nella formulazione originale, erano più simili a involtini di uova di mele, una meravigliosa miscela fritta, che trasuda calore fruttato dalla sua pelle croccante. In seguito l'azienda ha deciso di cambiare metodo di cottura e oggi la 'torta' è sfornata, il che la avvicina ad essere una vera torta di mele ma, stranamente, non ha il sapore di quella vecchia. Con l'avvicinarsi del giorno delle grigliate e dei picnic (e quindi della necessità di cibi gustosi e portatili), ecco una versione fatta in casa di quella vecchia che penso ti piacerà.

4 mele Golden Delicious
2 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di noce moscata
pizzico di sale
6 involucri per involtini di uova, preferibilmente di marca Golden Dragon
Olio per friggere
zucchero alla cannella per la copertura (2 cucchiai di zucchero mescolato con ½ cucchiaino di cannella in polvere)

1. Pelare e togliere il torsolo delle mele e tagliarle a cubetti da ¼ di pollice.

2. Unire i cubetti di mela con acqua, burro, amido di mais, cannella, noce moscata e sale in una casseruola da 2 quarti. Mescola per amalgamare.

3. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando le mele saranno morbide e sciroppose, circa 20 minuti. Freddo.

4. Tagliare ogni involucro a metà, quindi tagliare ciascuna metà a 2 'per 5 ½'.

5. Posizionare circa ½ tazza di ripieno su un foglio di carta per involtini di uova portandolo entro ¼ ”da ciascun bordo. Inumidisci il bordo con acqua, quindi adagia sopra un altro foglio di rotolo di uova. Sigilla i bordi. Ripeti con gli involucri rimanenti e il ripieno.

6. Versare l'olio a un'altezza di 3 ″ in una casseruola da 3 quarti. Quando raggiungerà i 350 gradi cuocere le torte, una alla volta. Cuocere un lato fino a doratura, circa 30 secondi, quindi girare e cuocere l'altro lato. Rimuovere e scolare su carta assorbente.

7. Cospargere con lo zucchero alla cannella mentre è ancora caldo.

Per 6 'torte di mele', buono per 6 porzioni.

David Rosengarten è uno scrittore di viaggi, autore di libri di cucina e giornalista televisivo che ha ospitato o co-condotto circa 2.500 spettacoli su Food Network. Ospite frequente del programma Today della NBC, David ha scritto di cibo e vino per una vasta gamma di pubblicazioni e viaggia frequentemente negli Stati Uniti, Europa, America Latina e Asia, scrivendo e tenendo conferenze su vari argomenti culinari Attualmente, David è l'editore -capitolo del The Rosengarten Report, che ha ricevuto il James Beard Award nel 2003 per la migliore newsletter enogastronomica del paese.

Recipes by Rosengarten è un appuntamento bisettimanale ricorrente su www.winemag.com.