Per gustare i peperoni più gustosi e colorati del tuo orto, è importante sapere come e quando raccoglierli. Questa guida rapida ti fornirà tutto consigli per la raccolta del peperone devi scegliere deliziosi peperoncini dolci e piccanti. Allora sarai pronto per gustarli freschi o cucinato nelle tue ricette preferite .

Carson Downing

Quando raccogliere i peperoni

Diversi peperoni maturano a ritmi diversi, quindi è una buona idea consultare la confezione dei semi per determinare quando le piante di peperone dovrebbero essere pronte per il raccolto. In generale, la maggior parte dei peperoni impiega tra i 70 e gli 85 giorni per iniziare a fruttificare quando sono cresciuti da seme, ma puoi raccogliere i peperoni prima coltivando le piante dall'inizio del vivaio. I peperoni tendono a maturare più rapidamente dei peperoncini piccanti e alcuni dei peperoncini più piccanti, come i Carolina Reapers, possono impiegare 150 giorni per maturare.

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Presta attenzione alle dimensioni e al colore.

Una delle cose interessanti dei peperoni è che la maggior parte delle varietà cambia colore quando raggiungono la maturità. Ad esempio, tutti i peperoni iniziano come peperoni verdi, ma maturando assumono sfumature di giallo, rosso, arancione e persino viola. I peperoni jalapeño, invece, vengono solitamente raccolti quando sono leggermente immaturi e verdi, ma diventano rosso brillante quando sono completamente maturi.

Tutte le varietà di peperone possono essere raccolte non appena raggiungono una dimensione utilizzabile, e i peperoni possono essere mangiati quando sono verdi, oppure possono essere lasciati maturare e sviluppare il colore. Sta a te decidere se raccogliere o meno i peperoni verdi, ma i peperoni dolci saranno più dolci e i peperoncini piccanti saranno più piccanti se permetti loro di sviluppare colore. In generale, ci vogliono circa peperoni a grandezza naturale 2-4 settimane per passare dal verde alle sfumature completamente mature del rosso, dell'arancione, del giallo e di altri colori.

A seconda delle tue preferenze, puoi raccogliere i peperoni quando sono completamente maturi e colorati oppure quando sono ancora verdi. Se ti piace cucinare con i colori, prova a raccogliere alcuni peperoni quando sono verdi e lascia che il resto maturi completamente. Ciò ti fornirà una maggiore varietà di colori di pepe per le tue ricette.

Non dimenticare di indossare i guanti quando raccogli o maneggi i peperoncini piccanti, come i peperoni fantasma, perché la linfa della pianta può irritare la pelle.

Fai attenzione alla tappatura.

Mentre la maggior parte dei giardinieri utilizza la dimensione e la colorazione del peperone per determinarne la maturazione, tappatura può anche indicare che i peperoni sono completamente maturi . I jalapeños e alcuni altri peperoncini piccanti iniziano a tapparsi mentre maturano, il che sembra una sottile striatura sulla buccia del peperone; si verifica quando i peperoni crescono velocemente. La tappatura è un chiaro segno di maturazione del peperone e gli appassionati di peperoncino generalmente concordano sul fatto che i peperoni piccanti hanno un sapore migliore se mostrano almeno un po' di tappatura.

Raccogli spesso.

Se vuoi ottenere di più dal tuo giardino, raccogli spesso i peperoni. Ciò incoraggia le piante a produrre più frutti e ti garantisce di ottenere i peperoni più freschi. Le piante di peperoni sane possono rimanere produttive fino all'autunno, ma i peperoni non sono resistenti al gelo, quindi raccogli tutti i peperoni prima del gelo. I peperoni verdi possono continuare a maturare sul bancone dopo la raccolta; tuttavia, i peperoni molto giovani e sottosviluppati probabilmente non matureranno dalla pianta.

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Jay Wilde

Come raccogliere i peperoni

La raccolta dei peperoni non è difficile. Puoi raccogliere i peperoni pizzicandoli o staccandoli dalla pianta. Mentre alcuni tipi di peperoni possono staccarsi facilmente dalla pianta una volta maturi, altri potrebbero essere più ostinatamente attaccati. Inoltre, le piante di peperone possono essere facilmente danneggiate se tiri troppo forte, quindi raccogliere in questo modo non è il metodo preferito.

Tagliate invece il gambo del peperone con un paio di cesoie affilate o con delle cesoie da cucina. Se possibile, lasciate un pezzetto di gambo attaccato al peperone durante la raccolta. Il gambo aiuta il pepe a durare più a lungo e a resistere all'essiccamento.

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Domande frequenti

• I peperoni dovrebbero essere raccolti prima del gelo?

  Le temperature gelide renderanno i peperoni molli. Se le tue previsioni prevedono un leggero gelo, puoi provare coprire le tue piante per proteggerle . Per un congelamento forte, è meglio raccogliere tutti i peperoni in anticipo.

• Quali sono alcuni modi per utilizzare i peperoni appena raccolti?

  Per quanto riguarda i peperoni, usali per aggiungere sapore a zuppe, insalate e fritture, oppure prova una ricetta di peperoni ripieni ripieni. Per quanto riguarda i peperoncini piccanti, sono ottimi per la salsa piccante fatta in casa.

• I peperoni raccolti devono essere refrigerati?

  I peperoni freschi possono essere conservati sul bancone della cucina per alcuni giorni, ma dureranno molto più a lungo nel frigorifero.

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