La raccolta delle arachidi è un po’ diversa da quanto si potrebbe pensare. Queste piante affascinanti sono tecnicamente legumi come i fagioli e piselli , ma loro producono i loro baccelli sottoterra . Questa abitudine unica rende arachidi particolarmente divertenti da coltivare, ma raccoglierli è complicato perché non puoi vedere come si sviluppano i baccelli sotto terra. Per eliminare ogni dubbio dalla raccolta delle arachidi, utilizza questa semplice guida su come e quando raccogliere le arachidi per ottenere il massimo del sapore e la massima freschezza.

Rob Cardillo

Quando raccogliere le arachidi

Le arachidi vengono solitamente raccolte tra la fine dell'estate e l'autunno 120-160 giorni dopo la semina . Alcune varietà di arachidi maturano più velocemente di altre, quindi è una buona idea consultare la confezione dei semi per avere informazioni precise su quando la tua varietà di arachidi sarà pronta per il raccolto.

Bob Stefko

Come sapere se le arachidi sono pronte per essere raccolte

Le confezioni di semi forniscono linee guida sulla raccolta, ma anche la temperatura e le condizioni meteorologiche influenzano la crescita delle arachidi e possono alterare il tempo di raccolta. Ecco perché devi cercare altri segnali che indichino che il tuo raccolto di arachidi ha finito di crescere.

Quando le arachidi sono pronte per la raccolta, le foglie della pianta iniziano ad appassire e ingialliscono; questi sono chiari segnali che è ora di iniziare a scavare le piante.

Prima di raccogliere l'intero raccolto di arachidi, fai una prova scavando una singola pianta di arachidi. Ispeziona i baccelli delle arachidi attaccati al suo apparato radicale per avere una buona idea se dovresti estirpare il resto delle piante.

I baccelli maturi dovrebbero essere ben pieni di semi grandi che occupano la maggior parte del baccello, mentre i baccelli acerbi hanno semi più piccoli. Se l'interno del baccello è scuro, è probabile che le arachidi siano troppo mature per essere bollite, ma saranno comunque deliziose una volta tostate a secco. Se i baccelli iniziano a staccarsi dalle radici della pianta, dissotterra immediatamente tutte le piante di arachidi in modo da non perdere le arachidi nel terreno.

Marty Baldovino

Suggerimenti per la raccolta delle arachidi

Quando hai stabilito che le arachidi sono mature, è ora di iniziare la raccolta. Il momento migliore per raccogliere le arachidi è quando il clima è secco e non piove da alcuni giorni.

Anche se estrarre le piante di arachidi direttamente dal terreno può essere allettante, la raccolta in questo modo spesso fa sì che i baccelli delle arachidi si stacchino dalle radici della pianta. Per evitare ciò, usa una pala o una forca da giardinaggio e allenta con attenzione il terreno attorno alle piante prima di sollevarle delicatamente. La maggior parte dei baccelli delle arachidi dovrebbe rimanere attaccata alla pianta.

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Dopo aver estirpato le piante, rimuovi il terreno in eccesso dalle radici e metti da parte le piante di arachidi. Inevitabilmente alcuni baccelli di arachidi si staccheranno dalle radici della pianta durante la raccolta, quindi setaccia il terreno per trovare eventuali baccelli rimanenti. Questi baccelli sono ancora perfettamente commestibili.

Jay Wilde

Come curare e conservare le arachidi

Dopo aver raccolto le arachidi, usale subito o lasciale stagionare per una conservazione più lunga e un sapore migliore.

Se intendi farlo usa subito le noccioline , lavateli bene per eliminare eventuali residui di terra e lessateli in acqua salata per due-tre ore. Tuttavia, se vuoi tostare le arachidi o conservarle nella dispensa per delle ricette, devi prima curarle.

A curare le arachidi , lasciare i baccelli delle arachidi sulle piante, raccogliere le piante in mazzi sciolti con lo spago e appenderle ad asciugare in un luogo caldo e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Una veranda coperta è il luogo ideale per essiccare le arachidi, ma puoi anche essiccarle in casa. L'umidità favorisce la formazione di muffe, quindi assicurati di mantenere le arachidi il più asciutte possibile e di far circolare l'aria intorno alle piante mentre si seccano.

Eventuali baccelli di arachidi separati dalle piante durante la raccolta possono essere essiccati su vagli o essiccati in un essiccatore alimentare. Quando fai asciugare i baccelli all'aria, scuotili bene ogni pochi giorni in modo che si asciughino in modo uniforme. Scarta tutti i baccelli che sviluppano segni di marciume.

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Quando le arachidi si saranno stagionate per circa quattro settimane, togli le piante di arachidi dal luogo di essiccazione e separa i baccelli dalle piante. Spolvera i baccelli per rimuovere eventuali residui di terra del giardino, quindi conservali in sacchetti a rete in un luogo fresco e asciutto con un buon flusso d'aria finché non sei pronto per arrostirli. Per una conservazione più lunga, conserva le arachidi in un contenitore ermetico nel frigorifero per diversi mesi o conservale nel congelatore fino a un anno.

Salmone in crosta di arachidi

Dopo aver rimosso i baccelli delle arachidi, non gettare le piante nella spazzatura. Le piante di arachidi contengono molto azoto e sono un'eccellente aggiunta ai cumuli di compost. Inoltre, non dimenticare di conservare qualche baccello di arachidi in più per i semi per il giardino del prossimo anno.

Croccante di arachidi

Domande frequenti

• Puoi mangiare le arachidi direttamente dalla pianta?

  Le arachidi crude sono generalmente sicure da mangiare, ma di solito vengono bollite o tostate prima del consumo per scopi di sicurezza alimentare. Inoltre, le arachidi vengono generalmente stagionate per circa un mese prima della tostatura, il che ne migliora il sapore e ne prolunga la durata.

• Lavi le arachidi crude prima di tostarle?

  Di solito le arachidi non vengono lavate prima della tostatura perché l'acqua aggiunta favorisce lo sviluppo di muffe e impedisce il processo di tostatura. Detto questo, se vuoi pulire le arachidi prima di cucinarle, è meglio lavarle subito dopo averle raccolte e prima di appenderle a stagionare.

• Qual è la temperatura migliore per tostare le arachidi?

  Per arrostire le arachidi, stenderle in un unico strato su una teglia e tostarle a 350 ° F per 20-25 minuti.

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