Avete mai provato a far volteggiare un boccone di pasta che, quando arriva alla bocca, sembra senza sugo? Ecco alcuni suggerimenti su come utilizzare la farina o l'amido di mais per addensare le salse, elementi che probabilmente sono già nella tua dispensa. Migliora la viscosità delle salse e dei sughi, così potrai goderti il ​​loro sapore ricco in ogni boccone e rendere le tue zuppe più sostanziose e riempienti con questa tecnica.

Blaine Fossati

Come usare la farina per addensare la salsa

Per utilizzare la farina come addensante:

1. Usa due cucchiai di farina mescolata con ¼ di tazza di acqua fredda per ogni tazza di salsa medio-densa.
2. Mescolare bene l'acqua per evitare la formazione di grumi.
3. Dopo aver mescolato la farina e l'acqua combinate nella salsa, cuocere e mescolare a fuoco medio finché non si addensa e diventa frizzante.
4. Scaldare ancora un minuto per cuocere bene la farina.

Come usare l'amido di mais per addensare la salsa

Usare l'amido di mais per addensare la salsa è molto simile all'uso della farina, ma sono necessarie quantità diverse:

1. Usa un cucchiaio di amido di mais mescolato con un cucchiaio di acqua fredda (noto anche come impasto di amido di mais) per ogni tazza di salsa mediamente densa.
2. Mescolare bene insieme l'amido di mais e l'acqua, quindi versare nella salsa.
3. Cuocere e mescolare a fuoco medio finché non si addensa e diventa frizzante.
4. Scaldare ancora due minuti per cuocere completamente l'amido di mais.

Prova il consiglio per la cucina

Fare attenzione a non cuocere troppo le salse addensate con amido di mais. Possono rompersi se cotti troppo (l'amido perde le sue proprietà addensanti se cotto troppo a lungo).

Sostituire l'amido di mais con la farina come alternativa senza glutine

Se hai qualcuno in famiglia con restrizioni allergiche, potresti aver bisogno di un senza glutine addensante per la tua ricetta di zuppa. È importante notare che l'amido di mais ha il doppio del potere addensante della farina. Se devi sostituire l'amido di mais per addensare il liquido in una ricetta che richiede ¼ di tazza (quattro cucchiai) di farina, ti serviranno solo due cucchiai di amido di mais . Se stai sostituendo la farina con l'amido di mais per addensare la salsa nella tua ricetta, sostituisci due cucchiai di farina multiuso per ogni cucchiaio di amido di mais.

Prova il consiglio per la cucina

Non consigliamo di congelare le miscele addensate con amido di mais, poiché il processo di congelamento distrugge le proprietà di addensamento dell'amido.

Biscotti al latticello senza glutine con sugo di salsiccia

Andy Lione

Altri agenti addensanti

Esistono opzioni diverse dalla farina e dall'amido di mais per addensare gli alimenti. Quando si tratta di addensare la zuppa e altre ricette a base di salsa, è possibile preparare un roux (una miscela di farina e grasso). Questo è comune per le zuppe cremose come la zuppa di patate al forno e salse come maccheroni e formaggio. (Trova le istruzioni complete su come preparare il roux qui.)

A seconda della ricetta, puoi utilizzare le uova, un roux o una purea di ingredienti per un addensante liquido. L'addensante della zuppa dipende dalla ricetta perché alcuni agenti addensanti possono alterare il sapore della zuppa.

Come preparare la salsa Alfredo in casa, cremosa e deliziosa

Metti a frutto le tue capacità di addensamento preparando pollo al marsala per cena o un delizioso sugo di tacchino per la tua festa del Ringraziamento. Puoi anche aggiungere qualche dolce aggiunta ai tuoi menu con un topper per waffle al lampone e rabarbaro o una cagliata di limone.

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