Il grande epicureo del XIX secolo chiamato una volta da Jean Anthelme Brillat-Savarin tartufi 'Il vero diamante della gastronomia.' In questa linea di pensiero, i tartufi bianchi italiani, che crescono spontaneamente dalla fine dell'estate all'inverno, sono le gemme più ambite di tutte.

Anche se si trovano ovunque Italia , così come altri paesi della regione adriatica, quelli da Piemonte sono considerati il ​​gold standard. Questi funghi costosi crescono sottoterra e condividono composti chimici con alcuni aromi seducenti e non sempre piacevoli come il cane bagnato. Quando ti abbini al vino, concentrati sui loro molti attributi più attraenti.

Mushroomy

Con simili note legnose, simili a funghi e persino aromi di tartufo bianco Barolo è un abbinamento classico. Fatto di Nebbiolo nella zona appena a sud-ovest di Alba, l'informale capitale italiana del tartufo, il suo tannini aiutare a tagliare la ricchezza di pasta e risotti al tartufo.

Terroso

I tartufi bianchi profumano in modo invitante del terreno umido in cui crescono. Un fruttato esuberante Pinot Nero potrebbe sopraffare questa qualità, ma una delle espressioni più terrose ed eleganti dell'uva, il rosso Borgogna , sarebbe una combinazione ideale. Se puoi concederti il ​​lusso, opta per un Grand Cru dalla Côte de Nuits.

Miele

Sebbene non abbiano necessariamente un odore dolce zuccherino, i tartufi bianchi hanno una dolcezza floreale e speziata che ricorda il miele. Marsanne presenta aromi di pera al miele, albicocca, acacia e spezie natalizie che esalteranno il lato più ricco dei tartufi. L'Hermitage Blanc di Marsanne sarebbe un'opzione particolarmente lussuosa.

Aglio

Il tartufo bianco ha un aroma di aglio piacevolmente pungente, ma non vorrai quella nota solforosa nel tuo vino. Scegli di sorseggiare qualcosa con sapori che completano l'aglio, come l'oliva, la pancetta e le note pepate di Côte-Rôtie . Questo vino del Rodano settentrionale rappresenta l'apice di Syrah .