Il direttore del vino Steve Morgan ha un grande lavoro. Deve curare continuamente la lista dei vini con più di 600 bottiglie nell'hot spot italiano di Chicago Formento's e mantenere la cantina rifornita di inventario.

Tuttavia, quando si tratta di gestire la cantina della sua casa, deve affrontare un compito ancora più difficile: la mancanza di spazio per un ristorante e un budget limitato significa che Morgan ha dovuto essere creativo quando gestisce la sua collezione privata. La buona notizia è che ha un sacco di consigli collaudati che puoi applicare quando costruisci la cantina di casa tua che non andrà in bancarotta.

Segui le regole di base indipendentemente da dove imposti la tua cantina.

'In poche parole, vuoi un luogo che abbia una temperatura fresca e costante, in un mondo perfetto di 18 ° C. Non vuoi che la luce del sole colpisca il vino. Vuoi del vino in un luogo fresco e buio. Idealmente vuoi che sia tenuto su un lato e che il vino sia abbastanza remoto da non essere spinto o spostato molto '.

Usa il seminterrato.

“Se c'è un seminterrato fresco di cui ti puoi fidare senza luce, puoi sicuramente mantenere il vino a una temperatura abbastanza buona per tutto l'anno. Certo, ci sono momenti in estate in cui potresti volerlo spostare in una stanza con aria condizionata, ma tienilo il tuo vino in una stanza buia, come il seminterrato, o in fondo a un armadio. Più fresco è, meglio è. '

Riutilizza i vecchi mobili per riporli.

“Se riesci a lavorare all'interno di quelle linee guida stabilite prima (spazio fresco, di lato, poco movimento), puoi mettere vino in qualsiasi cosa. Puoi usare blocchi di cenere economici e impilati. Puoi usare vecchi mobili. L'ho già fatto. Ho usato una cassettiera. Sembra fantastico. La soluzione migliore e più economica è acquistare Metro Shelving. È scaffalatura metallica per tutti gli usi ed economica. Puoi acquistare tutti gli scaffali che desideri. Le bottiglie possono entrare facilmente. '

Suggerimenti per la raccolta del vino e errori da evitare

Tieni traccia della tua collezione online.

' CellarTracker.com è di gran lunga il migliore ed è gratuito. È un sistema davvero semplice ed è molto popolare. Puoi vedere cosa dicono gli altri e offrire le loro opinioni sul vino. È duplice: puoi mettere tutte le tue informazioni e le tue note di degustazione lassù e puoi guardare i punti di vista di altre persone '.

Ricorda che non tutto deve essere conservato in cantina.

“Ci sono molti vini che vuoi bere freschi. Ci sono persone a cui piacciono i vini nella loro giovinezza e non vogliono vino dai 5 ai 10 anni di età. Molti produttori producono vini in quello stile e lo troverai in ogni categoria. Anche in Napa Cabs. Se mantieni la tua casa a una buona temperatura e tieni il vino lontano dalla luce solare, puoi tenerlo su un piccolo scaffale, ma dipende dai tuoi obiettivi a lungo termine '.