Come abbinare il vino ai piatti classici persiani
Mentre il tempo si fa freddo, resta con una diffusione di piatti persiani che offrono abbondanti note di spezie calde e terrose. Un menu classico ha colori e sapori vibranti, ma è più familiare di quanto si possa pensare: un paio di salse adornate con erbe fresche, noci e petali di rosa spiedini di pollo allo zafferano con sfumature vermiglio e un antipasto caldo e croccante a base di patate. Questi piatti forniscono una tela per vini che vanno da netto per spumeggiante . Ogni piatto può essere servito individualmente o presentato insieme come pasto con uno dei vini consigliati di seguito.
Qualcosa di piccante
Un tuffo o una diffusione con un po 'di calore fa sì che gli ospiti facciano spuntini e tagliuzzano. Borani-mandorla è una controparte dal sapore intenso del baba ganoush: le melanzane arrostite all'aglio sono guarnite con scalogno fritto, noci, fiocchi di peperoncino rosso, erbe fresche e talvolta melassa di melograno.
Il vino : Cerca un rosso dal corpo leggero come Pinot Nero per completare la ricchezza di questo piatto.
- La Cicatrice del Mare 2016 Seven Leagues Pinot Noir (Santa Maria Valley)
- Pike Road 2015 Pinot Noir (Willamette Valley)
Qualcosa di carnoso
Gli spiedini di pollo sono un perfetto cibo per feste ricco di proteine: sostanzioso, gustoso e facile da tenere in mano. persiano jujeh kebab sono potenziati da una saporita marinata di yogurt, zafferano, olio d'oliva, succo di limone e scalogno grattugiato.
Il vino : Il pollo carbonizzato richiede un vino con tannini leggeri e acidità vibrante. Un vino color rame a contatto con la pelle si adatterà perfettamente al conto.
- Channing Daughters 2014 Ramato (Long Island)
- Foradori 2016 Fontanasanta Nosiola (Vigneti delle Dolomiti)
Jujeh Kebab Qualcosa di amidaceo
Le patate fritte si abbinano perfettamente a quasi tutti i piatti e danno un pasto sfuso e confortevole. Kuku sibzamini le frittelle di patate sono infuse con intense correnti di zafferano e curcuma.
Il vino : Fritto e bollicine sono un abbinamento naturale. La leggera effervescenza e il lieve funk che si trovano in a frizzante-naturale compensa la ricchezza delle frittelle.
- Donkey & Goat 2017 Lily's Pet Nat Sparkling Chardonnay (Anderson Valley)
- Meinklang 2015 Foam White (Burgenland)
Qualcosa di interessante
La combinazione di cetriolo e yogurt aggiunge una nota rinfrescante. Pensare greco tzatziki e raita da India , Bangladesh o Pakistan. persiano mast-o-khiar è condita con olio d'oliva, menta e polvere profumata di petali di rosa.
Il vino : Rosato provenzale, con i suoi aromi rinfrescanti di selvatico fragola e limone, completa la salsa cremosa.
