Il sembrava è l'alta e bella stella del Allium genere, che comprende cipolle, scalogno, aglio, scalogno, erba cipollina e rampicanti. Il suo lungo fusto è costituito da foglie strettamente legate, mentre la parte bianca cresce sottoterra e lo sporco si incastra tra gli strati man mano che matura. Se hai intenzione di servire i porri interi, dividerli longitudinalmente quasi all'estremità della radice e aprire a ventaglio i loro strati per pulire e sciacquare via la sabbia. Come le cipolle, i porri si fondono con quasi tutti i sapori, ma sono particolarmente eleganti come ingrediente principale. Due degli usi più comuni sono nella zuppa di vichyssoise e cock-a-leekie. Puoi anche provarli brasati nel vino o altro liquido, mantecati come faresti con cipolle o spinaci, aggiunti alle omelette, quiche e frittate o in camicia con una vinaigrette al dragoncello. Pile i porri saltati sulle crostate o Pizza . I porri grandi sono ottimi sulla griglia. Come abbinare il vino a (quasi) qualsiasi cosa

Fatti divertenti

• La frase francese fare il porro - 'fare il porro': significa aspettare a lungo.
• Il nome Leighton deriva dall'antico inglese leac tun, che significa 'giardino dei porri'.
• I porri possono crescere fino a due o tre piedi di lunghezza. Il più pesante mai registrato è stato di oltre 21 libbre.
• Il porro è un simbolo nazionale gallese, simile al trifoglio irlandese.
• Il soprannome dell'imperatore romano Nerone era Porophagus, o 'Mangiatore di porri', a causa del suo amore per la verdura.

Accoppia

'Dal momento che ricordano una cipolla dolce con una leggera qualità vegetale, l'ovvio abbinamento sarebbe Sauvignon Blanc , ma mi piace Verdejo ', Dice Morgan Slade, direttore di cibo e bevande del buzzy Quirk Hotel , per Ospitalità a due strade hotel, in Richmond , Virginia . 'Porta quella stessa freschezza diretta, con aggiunta di nocciola e note di caprifoglio e fiori di agrumi che si abbinano bene alla dolcezza dei porri, come in una torta di porri caramellata. “Con formaggio o panna, come il nostro porro, funghi di ostrica e fonduta di gruviera, mi piace Grenache Blanc , con il suo corpo più pieno e le note di mandorla verde e crema di limone cagliata ', afferma Slade. 'Sul lato più leggero, i porri in vinaigrette o in salamoia ricordano qualcosa di croccante, pulito, aromatico e non cotto, come Friulano o Garganega . '