A Richmond, in Virginia, la vibrante scena culinaria cavalca ancora le onde in parte sperimentate Il Roosevelt e Stagione , aperto rispettivamente nel 2011 e nel 2012. Ancora al top dei loro giochi, questi straordinari hanno contribuito a generare una delle destinazioni di cibo e bevande più progressiste e congeniali del paese. Ecco altre destinazioni altamente consigliate per cenare, bere e un grande hotel storico da chiamare casa durante il tuo soggiorno.

Dove mangiare

Shagbark

Walter Bundy ha aperto Shagbark nel 2016 dopo aver diretto per anni la cucina presso Il sindaco . Ha chiamato il ristorante dopo un tipo di albero di hickory che cresce lungo il fiume James. In una città che riverisce i suoi contadini e pescatori locali ( controlla qui per un elenco dei numerosi mercati contadini di Richmond), Shagbark potrebbe essere il sostenitore più convinto dell'utilizzo della taglia locale della Virginia. I menu recenti hanno evidenziato il petto d'anatra abbinato a funghi di ostrica, mousse di nocciole e succo di mirtilli, nonché ostriche fritte di pollo con macinato localmente Byrd Mill grane e stravaganti germogli e germogli Manakintowne azienda agricola. Rodney Rosser, il direttore del vino, ha messo insieme una lista internazionale di oltre 200 selezioni.

Passo del Brennero

Passo del Brennero è l'ultimo ristorante della chef-proprietaria Brittanny Anderson, il cui Metzger Bar & Butchery rimane uno dei tavoli più caldi della città. Chiamato per il percorso attraverso le Alpi che separa l'Austria e l'Italia, il Brennero è specializzato in cucina di ispirazione alpina, in particolare francese e italiana. Tartiflette, un gratin della Savoia, potrebbe unirsi a una striscia di New York invecchiata a secco pepato dorato con sego affumicato. Cerca paste speciali fatte a mano come tajarin , paccheri e strozzapreti . La carta dei vini di Nathan Conway si concentra sui vini delle Alpi francesi e italiane e delle regioni vicine come Bugey, Valle d'Aosta, Jura e Vallese.

Ricetta del formaggio Pimento alla Virginia

L'Tobago

Questo ristorante in qualche modo fonde i concetti di cucina raffinata francese, steakhouse americana, bordello di New Orleans e club punk rock. È un'esperienza che trasporta i commensali e non perde mai di vista ciò che c'è nel piatto. La 'zuppa rosa calda fredda' è una barbabietola immacolata vichyssoise con granchio blu, mais e acetosa, mentre le torte di granchio sono le più carnose della città. I nomi scherzosi e le descrizioni dei piatti prendono in giro l'importanza personale di molti ristoranti o sono semplicemente stravaganti, come 'Darth Grouper Held At Bay By A Rebellious Coalition'. Tuttavia, questo fa parte del divertimento malizioso qui.

Dove bere

Photo courtesy Secco

Secco

Il miglior wine bar di Richmond propone vini del Vecchio Mondo poco visti nella zona. La lista dei bicchieri si aggira intorno alle 25 selezioni, ma non perdere la loro 'scorta segreta' che può produrre alcune bottiglie rare a prezzi stracciati. Un menu di cibo globale viaggia dalle tostadas di maiale alle pakora di zucca, ugualmente adatte per uno spuntino veloce o una cena completa. Secco Il recente trasferimento in una sede più ampia nel quartiere di The Fan ha portato con sé un menu ampliato e un programma di cocktail. Merita una visita anche: Barrel Thief Wine Shop & Café , punto vendita al dettaglio specializzato in vini di piccola produzione e basso intervento. Goditi la tua bottiglia lì, senza la tassa di tappo, insieme a una selezione di piccoli piatti.

Foto per gentile concessione di The Rogue Gentlemen

Signori canaglia

A questo cocktail bar lungimirante potresti spiare un contenitore etichettato con ingredienti fatti in casa come 'Arugula Singani', un'infusione sperimentale del brandy boliviano con il verde pepato. La lista dei cocktail originali di Rogue Gentlemen cambia più volte durante l'anno e non si ripete mai, anche se sono sempre disponibili bevande classiche e una breve lista di birre e vini.

Meglio ancora, fidati della 'scelta del rivenditore', dove dai il nome al tuo spirito preferito più due parole da un elenco di descrittori di cocktail. La mia richiesta 'agave, alcolica e strana' ha compensato una miscela di crema de mezcal, Kronan Swedish Punsch, Becherovka, bitter e vermouth. È disponibile un menu completo, irriverente e ossessionato dalla qualità come il programma dei cocktail. Un recente riff sulla pasta alla carbonara includeva pepe nero candito, porri confit e cheddar invecchiato. Il generoso happy hour si svolge dal martedì al sabato dalle 16:00 alle 19:00.

Sidro di ape blu / Foto di Brandon Hambright

Sidro di ape blu

Il primo sidro urbano della Virginia, Ape blu funziona con il 100% di mele da sidro della Virginia che includono alcune varietà dell'era coloniale quasi estinte. I sidri vanno da eleganti espressioni simili allo champagne a esperimenti con dry hopping, affumicatura e invecchiamento in rovere. La sala di degustazione e l'impianto di produzione di Blue Bee si trova a Scott's Addition, un quartiere di magazzini saltellanti diventato la destinazione dei bevitori, con più birrifici (tra cui The Veil Brewing Co. ), un altro sidro ( Buskey ) e persino un meadery ( Black Heath ). Ogni fine settimana è disponibile un food truck diverso in loco e i tour sono disponibili su appuntamento. 'Il nostro obiettivo è produrre sidro che sia la quintessenza della Virginia e degli Stati Uniti', afferma il produttore di sidro, Manuel Garcia. 'Vogliamo esplorare e sfidare la definizione di sidro rimanendo fedeli alla nostra regione, alla frutta che produce e alla comunità in cui lavoriamo'.

Dove stare

The Jefferson Hotel Rotunda Lobby e Grand Staircase / Foto per gentile concessione di The Jefferson Hotel

Il Jefferson Hotel

Risalente al 1895, Il Jefferson Hotel è uno degli hotel più antichi di Richmond e facilmente il più grandioso. Una recente ristrutturazione ha portato a camere spaziose e aggiornate come le aree comuni sontuose e perfettamente restaurate. Il ristorante dell'hotel, Lemaire, prende il nome dal francese di Thomas Jefferson maggiordomo (Étienne Lemaire) e serve cucina ibrida franco-meridionale. Raffinato ma non soffocante, lasciati andare al bancone per il formaggio pimento e un classico martini, oppure fai un piacevole pasto con una delle migliori carte dei vini della città, che include una sezione 'Scoperte' di bottiglie sotto i $ 30.

Fatti storici di Richmond

Richmond prende il nome dalla città di Richmond nel sud-ovest di Londra, la cui vista sul Tamigi è simile alla vista di Richmond sul fiume James.

Il famoso discorso di Patrick Henry 'Dammi la libertà o dammi la morte', che ha stabilito la rotta per l'indipendenza dalla Gran Bretagna, è stato tenuto a Richmond's Chiesa di San Giovanni .

Edgar Allen Poe ha vissuto a Richmond da ragazzo. L'inquietante Museo Edgar Allen Poe contiene molti dei suoi manoscritti ed effetti personali.

La prima birra in lattina fu venduta a Richmond, dalla Gottfried Krueger Brewing Company nel 1935.