Quando si tratta di preparare cene fantasiose a casa, l'aragosta è un antipasto indulgente difficile da battere. Anche se cucinare e servire l'aragosta intera può sembrare una scelta ovvia, è più facile (e meno costoso!) imparare per quanto tempo far bollire le code di aragosta o i metodi per cuocerle al forno, alla griglia o alla griglia.

La maggior parte delle code di aragosta nel negozio di alimentari provengono da aragoste spinose, che non hanno artigli e code più carnose delle aragoste del Maine. Sono generalmente commercializzati come code di aragosta e vengono freschi o congelati. Pianifica una coda (circa 8 once) per persona. Quando acquisti le code di aragosta, sappi che le code crude hanno un aspetto screziato con una dominante verde-blu-marrone. Non assumono quel bel colore rosso finché non sono cotti.

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Come preparare le code di aragosta

Preparare le code di aragosta per un pasto potrebbe sembrare un po' intimidatorio. E se siamo totalmente onesti, richiederà un po' di lavoro di preparazione prima di cucinare. Ma non preoccuparti; siamo qui per aiutarti a rendere il processo il più semplice possibile. Generalmente, dovrai aprire il guscio del tetto rigido. Da lì, alcune ricette richiedono l'apertura dei gusci per esporre la carne. Altre ricette richiedono la farfallatura dei gusci. A meno che la ricetta della coda di aragosta non indichi diversamente, ecco i passaggi da seguire.

Dal consiglio della cucina

Per cucinare le code di aragosta congelate è necessario scongelarle prima in frigorifero. Assicurati di pianificare in anticipo perché ci vogliono dalle 8 alle 10 ore.

Blaine Fossati

Come tagliare una coda di aragosta

Tenendo la coda dell'aragosta in una mano e usando un robusto forbici da cucina ($ 13, Cassa e botte ), tagliare longitudinalmente il centro del guscio rigido e della carne. Smetti di tagliare appena prima del guscio inferiore. Non tagliare l'estremità larga della coda.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Come aprire la coda di un'aragosta e separare la carne

Allargare il guscio superiore tagliato e staccarlo dalla carne con i pollici e le dita. Separare la carne con i pollici, mantenendo la carne attaccata vicino all'estremità della coda. Ciò consente alle code di aragosta di assorbire tutto quel delizioso burro fuso.

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Jason Donnelly

Come grigliare le code di aragosta

Regala agli amici una coda di aragosta alla griglia per un pasto che sicuramente impressionerà. Nelle perfette serate estive, questo è il modo migliore per cucinare le code di aragosta.

Ecco come cucinare la coda di aragosta alla griglia:

Prepara le code di aragosta per grigliarle

1. Scongelare quattro code di aragosta, se congelate. Risciacquare le code di aragosta; asciugare tamponando con carta assorbente.
2. Code di farfalla utilizzando forbici da cucina o a coltello affilato ($45, Bersaglio ) per tagliare longitudinalmente il centro della parte superiore dura dei gusci e della carne, tagliando fino al fondo dei gusci, ma non attraverso.
3. Separa le metà del guscio delle code con le dita (vedi foto, Sopra ). Sciogliere 2 cucchiai di burro per spennellare.

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Per quanto tempo cuocere le code di aragosta alla griglia

1. Ungere leggermente la griglia di una griglia.
2. Preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio.
3. Spennellare la carne dell'aragosta con un po' di burro fuso. Metti le code di aragosta, con i lati della carne rivolti verso il basso, sulla griglia direttamente sul fuoco. Coprire e grigliare 6 minuti.
4. Girare l'aragosta. Spennellare con il resto dei 2 cucchiai di burro fuso. Coprire e grigliare per altri 6-8 minuti o fino a quando la carne dell'aragosta sarà opaca.

Servire con burro chiarificato , se desiderato.

Giacobbe Fox

Come cuocere alla griglia le code di aragosta

Se ti sei innamorato di un piatto di coda di aragosta alla griglia nel tuo ristorante preferito, porta la specialità a casa. Cuocere le code di aragosta alla griglia è un altro modo semplice per cucinare l'aragosta.

Ecco come cucinare le code di aragosta al forno usando la tua griglia :

Preparare le code di aragosta per la cottura alla griglia

1. Scongelare quattro code di aragosta, se congelate. Preriscaldare la griglia.
2. Risciacquare le code di aragosta; asciugare tamponando con carta assorbente.
3. Farfalle le code di aragosta utilizzando delle cesoie da cucina per tagliare longitudinalmente il centro dei gusci rigidi e della carne, tagliando fino al guscio inferiore ma non attraverso. Allargare le metà delle code (vedi foto sopra).
4. Metti le code di aragosta, con la carne rivolta verso l'alto, sulla griglia non riscaldata di una griglia. Spennellare ¼ di tazza di burro sulla carne.

Per quanto tempo cuocere le code di aragosta sotto la griglia

Cuocere a 4 pollici dal fuoco per 12-14 minuti o fino a quando la carne di aragosta diventa opaca. Se lo si desidera, spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire con burro chiarificato.

Come Bollire le Code di Aragosta

Uno dei modi più rapidi per preparare la carne di aragosta per insalate, involtini di aragosta o altre ricette di coda di aragosta è bollire le code di aragosta.

Ecco quanto tempo occorre per far bollire le code di aragosta:

Come preparare le code di aragosta per la bollitura

1. Scongelare le code di aragosta se congelate.
2. Risciacquare le code di aragosta; asciugare tamponando con carta assorbente.
3. Taglia il centro del guscio con le forbici da cucina, come mostrato nella foto sopra . Allargare il guscio esponendo la carne.
4. Per cucinare quattro code da 8 once, portare a ebollizione 6 tazze di acqua salata in una casseruola da 3 litri. Aggiungi le code di aragosta.

Quanto tempo per far bollire le code di aragosta

1. Cuocere a fuoco lento le code di aragosta, scoperte, per 8-12 minuti o fino a quando i gusci diventano rosso vivo e la carne diventa tenera quando viene infilzata con una forchetta.
2. Regola il tempo per far bollire le code di aragosta secondo necessità per code più grandi o più piccole. Drenare.

Come servire le code di aragosta bollite

1. Se lo desideri, usa le forbici da cucina per tagliare ciascuna coda longitudinalmente attraverso la carne per mangiarla più facilmente.
2. Servire con burro chiarificato per immersione.

Se lo usi in una ricetta, rimuovi la carne dalla coda.

Jason Donnelly

Come cucinare le code di aragosta al forno

La cottura al forno è un altro ottimo modo per cucinare le code di aragosta. Per aggiungere un po' di colore alle code di aragosta, scottatele prima sul fornello e poi rifinitele in forno.

Ecco come cuocere le code di aragosta:

Preparare le code di aragosta per la cottura

1. Scongelare quattro code di aragosta, se congelate. Preriscaldare il forno a 425 ° F.
2. Risciacquare l'aragosta; asciugare tamponando con carta assorbente.
3. Code di farfalla utilizzando delle forbici da cucina o un coltello affilato per tagliare longitudinalmente il centro dei gusci duri e della carne, tagliando fino al guscio inferiore ma non attraverso. Premi le metà del guscio delle code con le dita (vedi foto sopra).

Scottare le code di aragosta

1. Ungere una padella pesante o al chiuso bistecchiera ($ 30, Bersaglio ) e scaldare a fuoco medio-alto.
2. Aggiungi due code di aragosta, con la carne rivolta verso il basso, nella padella calda. Cuocere 3-4 minuti o fino a doratura.
3. Trasferisci le code di aragosta in una teglia larga, posizionandole con la carne rivolta verso l'alto.

Ripeti con le restanti due code di aragosta.

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Per quanto tempo cuocere le code di aragosta al forno

Cuocere in forno da 10 a 12 minuti o fino a quando la carne di aragosta diventa opaca. Disporre le code di aragosta sui piatti da portata. Servire con burro chiarificato, se lo si desidera.

Ora che sai come cucinare la coda di aragosta in tanti modi, puoi trovare nuove ricette per gustarla. Prepara gli involtini di aragosta preferiti del New England o questo decadente maccherone all'aragosta e formaggio per cena.

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