Hai assaggiato un delizioso Riesling tedesco secco e vuoi ripetere l'esperienza. Guardi le bottiglie e inizi a grattarti la testa. Non temere: anche i professionisti pensano che le etichette tedesche siano un incubo. Fortunatamente, i grandi produttori di vino continuano a produrre ottimi Riesling. Ecco come trovarli.

Passaggio 1> Determina se è asciutto

Lo dice asciutto sulla bottiglia? La parola significa letteralmente 'secco'. Ma, anche se la parola non appare, il vino potrebbe essere ancora secco. Il trucco: controlla la percentuale di alcol indicata. Se è superiore all'11 percento, sei a posto.

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Passaggio 2> Scegli il tuo stile regionale

Sebbene ci siano una miriade di eccezioni, ecco il profilo aromatico generale di ciascuna regione.

Mosel, Saar, Ruwer: Emozionante, con note di pesca, minerali e talvolta floreali e acidità formicolante.

Palatinato, Baden, Württemberg: Corposo, con frutta matura e netta e una solida spina dorsale di acidità.

Nahe, Medio Reno, Franconia: Cristallino e pulito, con note minerali e possibilmente d'acciaio.

Rheingau: Statuaria, elegante e talvolta austera.

Rheinhessen: Frutta fresca con note di pietra, minerali e occasionalmente d'acciaio.

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Passaggio 3> Controlla la qualità

Le etichette tedesche devono elencare un livello di qualità. Ma il sistema arcaico è intrinsecamente difettoso (in innumerevoli modi apparentemente), quindi non puoi sempre fare affidamento su di esso. Pensala più come una guida sciolta.

Esistono quattro livelli di qualità. Le più comuni negli Stati Uniti sono le due categorie principali: Qualitätswein o QbA e la qualità teoricamente superiore, Prädikatswein o QmP.

Membri del VDP, o Associazione dei Prädikatsweingüter tedeschi , un gruppo di aziende vinicole, erano così stufi delle leggi confuse sull'etichettatura che hanno creato la propria classificazione con quattro categorie di facile comprensione, in ordine crescente:

Gutswein: vino di tenuta, secco

Vino locale: vino del paese (da secco a dolce)

Primo strato: primo accrescimento (da secco a dolce), da un unico sito classificato

Grande posizione: grande crescita / grand cru (da secco a dolce), da un unico sito classificato. I vini secchi prodotti da un Grosse Lage possono essere etichettati come Grosses Gewächs. Se stai cercando un vino secco di prima qualità, cerca il logo VDP e la frase Grosses Gewächs. In generale, il logo VDP stesso segnala una qualità superiore a tutti i livelli.

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Passaggio 4> Rivedi la maturità

Se QmP, l'etichetta includerà un Prädikat, una delle cinque denominazioni che indicano il livello di maturità dell'uva al momento della raccolta e può, a volte, ma non sempre, aiutarti a scegliere uno stile che preferisci.

I livelli in gioco per un Riesling secco sono, dal meno maturo al più: Kabinett, Spätlese e Auslese.

Consiglio dei ministri : Meravigliosamente leggero, con struttura senza peso, grande frutto, aromi pronunciati e alcol molto contenuto.

Vendemmia tardiva : Più strutturato, rotondo e corposo di Kabinett.

scelta : Più corpo e sostanza, spesso muscoloso e strutturato, ma mai grasso.