Certo, i petti di pollo attirano molta attenzione poiché le persone cercano modi semplici e deliziosi per mangiare più sano. Tuttavia, non puoi negare la bontà di una coscia di pollo ben cotta. Le parti di carne bianca del pollo (petto e ali) sono considerate più sane della carne scura (cosce e cosce o quarti di pollo). Ma la verità è che non c'è nulla di significativo differenza di salute tra i due. Le carni scure contengono un po' più di grassi rispetto alle carni chiare, ma il pollo è comunque una delle proteine ​​più sane che puoi consumare. E le cosce di pollo sono anche economiche, versatili, carnose e umide. Molti amanti del pollo lo considerano la parte più saporita dell'uccello.

Jason Donnelly

Esistono molti modi diversi per cucinare cosce e cosce di pollo, ma uno dei nostri preferiti per sapore e facilità è la cottura al forno. Questa tecnica si traduce in un pollo umido e succoso con una crosta esterna croccante e saporita che piacerà a tutti in famiglia.

Jason Donnelly

Cosa sono i quarti di coscia di pollo?

UN pollo intero la gamba è una coscia e una bacchetta in un unico pezzo. Nella foto sopra, un'intera coscia di pollo è anche conosciuta come un pezzo di coscia di coscia. Quando una parte della coscia ha una parte della schiena attaccata, questi tagli sono quarti di coscia di pollo.

I pezzi di coscia e i quarti di coscia di pollo possono essere usati in modo intercambiabile; tuttavia, poiché i pezzi di pollo hanno dimensioni variabili, assicurati di cuocere il taglio che utilizzi abbastanza a lungo da raggiungere una temperatura interna sicura di 175 ° F. (Tecnicamente, il pollo è sicuro da mangiare a 165°F, ma il nostro Test Kitchen ha scoperto che queste carni scure hanno una consistenza e un sapore migliori cotte a 175°F.) Spesso, i pezzi della coscia sono separati in due parti: la coscia e la coscia . A volte, la porzione separata della coscia viene anche chiamata coscia di pollo.

Come cuocere i petti di pollo in modo che siano sempre succosi e mai asciutti

BHG/Madhumita Sathishkumar

Come Cuocere le Cosce di Pollo

Molti dei nostri ricette per pollo al forno chiedere 'pezzi di pollo carnosi'. Questi includono bacchette, cosce e seno. Ciò significa che qualsiasi delle nostre ricette di pollo al forno che richiedono pezzi di pollo carnosi può essere utilizzata come ricetta per cosce di pollo al forno (bacchette). Ecco il nostro metodo di base per 2,5-3 libbre di cosce di pollo al forno o qualsiasi combinazione di pezzi di pollo carnosi.

1. Metti il ​​pollo, con i lati dell'osso rivolti verso il basso, in una teglia da 15x10x1 pollice o in una teglia poco profonda.
2. Spennellare con olio vegetale e condire a piacere con sale e pepe. Puoi anche cospargere i pezzi con erbe secche tritate, come timo, origano o erbe di Provenza.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 45-55 minuti o fino a quando termometro per carne ($ 15, Amazzonia ) registra 175°F (170°F per la carne bianca con osso e 165°F per la carne bianca disossata).

Suggerimento per la cucina di prova: Per ridurre grassi e calorie, puoi spellare le cosce di pollo. Può essere scivoloso, quindi usa un tovagliolo di carta per afferrarlo. Togliere la pelle dalla carne, iniziando dall'estremità carnosa e tirando verso la nocca. Avere forbici da cucina ($ 11, Amazzonia ) o un coltello a portata di mano per tagliare la pelle attaccata, se necessario.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Temperature e tempi di cottura delle cosce di pollo al forno

La maggior parte delle nostre ricette di quarti di pollo al forno richiedono una temperatura di 375°F (o 190°C), ma puoi regolare le temperature purché modifichi anche i tempi di cottura. La regolazione delle temperature di cottura consente di cucinare contemporaneamente altri piatti con requisiti di temperatura di cottura diversi.

Ecco una guida rapida ai tempi di cottura consigliati in base alla temperatura. Se possibile, usate sempre un termometro per carne per verificare se il pollo è cotto bene. Le cosce e le cosce di pollo dovrebbero avere una temperatura interna di 175°F quando sono completamente cotte.

• Temperatura del forno a 350 ° F: cuocere il pollo scoperto per 45-60 minuti
• Temperatura del forno a 180 °C: cuocere il pollo scoperto per 45-55 minuti
• Temperatura del forno a 400 ° F: cuocere il pollo scoperto per 35-40 minuti
• Temperatura del forno a 425 ° F: cuocere il pollo scoperto per 25-35 minuti
• Temperatura del forno a 450 ° F: cuocere il pollo scoperto per 20-30 minuti

Blaine Fossati

Ottieni la nostra ricetta di pollo alla brace

BHG/Madhumita Sathishkumar

Come Cuocere i Quarti di Pollo

Con solo una manciata di ingredienti e pochi minuti di preparazione pratica, puoi trasformare quattro quarti di coscia di pollo o pezzi di coscia in un irresistibile piatto di pollo arrosto al forno. Usa questi passaggi come guida e crea le tue ricette per i quarti di coscia di pollo utilizzando i condimenti che ami.

1. Metti i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia da 15x10x1 pollice o poco profonda teglia ($ 13, Amazzonia ). Spennellare leggermente con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe.
2. Se lo desideri, prepara un semplice strofinamento (o usa i tuoi condimenti preferiti) unendo 1 limone piccolo, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino e mezzo. semi di finocchio tritati e ¼ cucchiaino. peperoncino rosso tritato. Fai scorrere con attenzione la punta delle dita tra la carne e la pelle di ciascun quarto di coscia di pollo o pezzo di coscia per staccare la pelle dalla carne. Distribuire la salsa speziata tra i due strati e irrorare il resto sopra il pollo.
3. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Cuoci i quarti di coscia di pollo o i pezzi di coscia di coscia scoperti per 35-40 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 175 ° F sul termometro per carne.

In alternativa, puoi cuocere i quarti di coscia di pollo o i pezzi di coscia in un forno a 180 °C. Aumentare il tempo di cottura a 45-50 minuti. In ogni caso, poiché i pezzi di pollo hanno dimensioni variabili, assicurati di controllare la cottura del pollo inserendo un termometro a lettura istantanea nella coscia, evitando l'osso.

Come tagliare un pollo intero per utilizzare fino all'ultimo pezzo di carne

Poiché molte delle nostre ricette richiedono pezzi di pollo carnosi, puoi utilizzare qualsiasi combinazione di cosce, cosce (bacchette), quarti di coscia o metà del petto di pollo. Ecco alcune delle nostre ricette più popolari di cosce di pollo al forno. Una delle nostre ricette preferite per le cosce di pollo al forno è il pollo fritto al forno (noto anche come pollo impanato al forno). Puoi anche provare questa deliziosa ricetta di cosce di pollo al forno con 5 ingredienti e miele, perfetta per i giorni feriali impegnativi. Oppure scegli il pollo con cipolle verdi che di solito viene grigliato ma è anche un'ottima ricetta per i quarti di pollo al forno.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro Invia