Per quelli di voi che si sono già crogiolati nella vostra esperienza enologica dell'epifania, permettetemi di congratularmi con voi. E se non sei sicuro di averlo avuto o meno, allora sicuramente non è successo, poiché è inconfondibilmente chiaro quando si verifica. La bellezza del momento del vino dell'epifania è che non sai mai quando arriverà quell'illuminante scoperta dei sensi e ti farà cadere a terra.

Il mio momento è arrivato all'inizio del mio viaggio nel vino e, come accade, finirebbe per portarmi nel vino come carriera. Vivevo a New York City e andavo a scuola per il mio Master in Educazione mentre lavoravo per andare a scuola. Sono sempre stato interessato e mi è sempre piaciuto il vino come parte del nostro rituale domenicale della cena di famiglia italiana a casa dei miei nonni. Certo, di solito erano ceste di Chianti sul tavolo, ma in occasioni speciali mio nonno tirava fuori una bottiglia di qualcosa di generico Borgogna - in confronto è stato un vero piacere.

California i rossi erano i prossimi; e, ragazzo, erano quei vini che aprivano gli occhi. Tutto quel frutto, quercia e l'alcol ha aperto un intero nuovo mondo di sapori e trame . Ma ancora non hanno fornito il mio momento 'santa merda, questo vino è fenomenale'. È successo a Scintille Steakhouse a Manhattan dove la mia famiglia festeggiava il compleanno di mio padre. Si sentiva impertinente quella notte e fece una pazzia per una bottiglia di Premier Cru Gevrey-Chambertin del 1986, che a quel punto aveva circa 10 anni.

ho roteato; ho annusato; ho sorseggiato. Poi penso di essere svenuto per diversi secondi. Ma quando sono tornato, i sapori di frutti di bosco combinati con la spezia di pepe nero, le note floreali e le sfumature terrose e di funghi sono rimasti diversi da qualsiasi cosa avessi sperimentato prima. E l'incrollabile consistenza cremosa al palato è qualcosa che devo ancora provare di nuovo. Mi ha letteralmente lasciato senza parole per circa un minuto, ma una volta che sono tornato e ho iniziato a delirarlo, da allora non mi sono più fermato.

'Non hanno ancora fornito il mio momento 'santa merda, questo vino è fenomenale'.'

Ma cos'è questa esperienza dell'epifania? Può essere un profumo etereo e un sorso di vino che misticamente apre tutti i tuoi sensi a come un vino incredibile può annusare e gustare. Tutti quei descrittori di vino che potresti aver sentito in passato che probabilmente suonavano un po' stravaganti, iniziano ad avere un significato. I petali di rosa schiacciati, la ciliegia Bing grigliata, il delicato e armonioso equilibrio del rovente acidità ed elegante, setoso tannini . È sorprendente quando un vino può accendere quella lampadina sensoriale nella tua testa. È decisamente emotivo.

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Si nutre anche della ricerca potenzialmente permanente di replicarlo. Gli amanti del vino cercano per tutta la vita cercando di abbracciare un'altra esperienza enologica dell'epifania, ma è più facile a dirsi che a farsi.

Nel momento in cui l'aha-wine passa sulle tue labbra, ti apre gli occhi sulle complessità dell'universo all'interno di un'uva e inizi a mettere in discussione e comprendere le differenze di varietà, regioni, terroir, invecchiamento, annate, processi di vinificazione e cantina. Ti costringe quasi a pensare mentre bevi per decodificare l'esperienza mistica per determinare cosa ami così tanto di certi vini e perché, e cosa non ti piace e perché no. Eppure, quando si tratta di quell'unico vino, quello che ha acceso la miccia, non si pensa a quello. Va direttamente sulla teoria dell'enologia di Janis Joplin: 'Sai che ce l'hai, se ti fa sentire bene'.

Questo articolo è apparso originariamente nel numero di febbraio/marzo 2023 di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!