Si dà il caso che alcuni dei sidri più degni di nota negli Stati Uniti provengano dalle sue più grandi regioni vinicole.

'Non tutti gli appezzamenti di terreno in una famosa denominazione di viticoltura sono perfettamente adatti all'uva', afferma Dustin Wilson, master sommelier e co-fondatore di Verve Wine . 'Spesso, vedrai altri tipi di piante in aree che potrebbero non essere così adatte per la coltivazione dell'uva di qualità.'

I produttori di rispettate regioni vinicole capiscono come il clima o il suolo possono influire su acido, zucchero o tannini nel vino. Questo background rende più facile apprendere le differenze nella crescita di varie varietà di mele.

'Fare il sidro in una regione vinicola sostiene [la stessa] filosofia: c'è un apprezzamento locale del terroir e della frutta', afferma Michelle McGrath, direttore esecutivo del Associazione dei produttori di sidro degli Stati Uniti . 'Questa comprensione del processo [di un produttore di vino] è importante per il produttore di sidro di frutteto'.

McGrath afferma anche che i produttori di sidro tradizionali prosperano nelle regioni vinicole, poiché i consumatori locali apprezzano queste sfumature artigianali. Anche gli agricoltori che la pensano allo stesso modo costituiscono una rete di sostegno. 'Sia che tu abbia bisogno di prendere in prestito un trattore, risolvere un flusso di fermentazione o condividere uno stand a un festival, i produttori di vino e i produttori di sidro storico hanno molto da offrirsi l'un l'altro'.

Ecco cinque produttori di sidro delle più grandi regioni vinicole della nazione.

Capannone inclinato / Foto di Karen Pavone

Contea di Sonoma

Capannone inclinato Ciderworks, Windsor, CA

Con le sue temperature moderatamente calde, Sonoma produce mele con bassa acidità e alti livelli di zucchero. A Capannone inclinato , Ellen Cavalli e Scott Heath coltivano circa 130 varietà per una vasta gamma di sidri storici che spesso presentano note uniche di pavimento del frutteto, agrumi o persino funk da cortile. '[Loro] credono che lo stesso terroir che crea uve incredibili per vini di fama mondiale sia anche un terroir unico in cui coltivare mele da sidro fenomenali per il sidro storico', afferma Annie Bystryn, fondatrice / presidente del rivenditore online Sidro innamorato .

Sidro di South Hill

Finger Lakes

Sidro di South Hill, Ithaca, NY

Il clima e i suoli unici del Finger Lakes regione dello stato settentrionale New York sono perfetti per la coltivazione di mele da sidro, afferma Steve Selin, proprietario di Sidro di South Hill . Le notti più fresche aiutano le mele a trattenere l'acido e lo zucchero creati durante le lunghe giornate estive, mentre i terreni di scisto e calcare sono ricchi di minerali. Secondo Jenn Smith, direttore esecutivo del Associazione del sidro di New York , Il sidro di Selin riflette il terroir unico utilizzando 'frutta coltivata con cura, amara e agrodolce', nonché mele raccolte a mano da frutteti selvatici e dimenticati.

E.Z. Frutteti

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Willamette Valley

E.Z. Frutteti, Salem, OR

L'antico fondale marino noto come il Willamette Valley è diventato sinonimo di classe mondiale Pinot Nero , ma Salem E.Z. Frutteti coltiva mele Roman Beauty nel centro della regione sin dagli anni '20. Nel 2000, il proprietario Kevin Zielinski e la sua famiglia hanno piantato varietà di mele francesi, inglesi e americane. Il loro frutto produce sfumato, sofisticato stile francese Cedro così come il sidro americano. 'Come un vino ottenuto da una grande uva, i suoi prodotti valgono ogni centesimo', afferma McGrath.

Liberty Ciderworks / Photo by Molly Tavoletti

Columbia Valley

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane's Liberty Ciderworks si trova appena fuori dal Columbia Valley American Viticultural Area (AVA), che ospita il 99% di Stato di Washington uva da vino. È la più grande regione di coltivazione delle mele del Nord America. Liberty Ciderworks rende omaggio alla produzione di sidro in stile europeo per mostrare il raccolto unico di Washington. La sua serie Heirloom evidenzia varietà che prosperano nella regione come Gravenstein, Winesap, McIntosh e Jonathan. '[Liberty punti di vista] la lavorazione del sidro come una forma d'arte, esprimendo mele, lieviti, topografia e clima', dice Bystryn.

Sidro di Castle Hill / Foto di Kristen Finn

Charlottesville

Sidro di Castle Hill, Keswick, VA

Il Tenuta di Castle Hill è stato costruito su 15.000 acri nel 1764, a soli 15 miglia dal centro di Charlottesville. Oggi, i restanti 600 acri si trovano all'interno del Monticello AVA, il luogo di nascita del vino americano. Castle Hill ha iniziato la produzione di sidro nel 2010 con una miscela di metodi moderni e tradizionali come la fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile e il seppellimento del succo in vasi di terracotta di terracotta importati dalla Repubblica della Georgia. 'Visitare Castle Hill è stata una delle più belle esperienze di sala di degustazione che abbia mai avuto', afferma McGrath.