Il Pinot Nero presenta problemi - in alcuni casi deliziosi - per tutti: per l'enologo, per lo scrittore che cerca di esprimere le sue meraviglie, per il devoto del vino che cerca quella magia in una bottiglia.
Per l'enologo, i problemi sono tutt'altro che deliziosi. È un'uva difficile da coltivare, dalla buccia molto sottile, che richiede una cura particolare in vigna e una grande finezza in cantina. E la natura del frutto varia così ampiamente da annata a annata, che anche all'interno di una regione, un'unica fonte di vigneto, le tecniche che il vignaiolo applica devono variare di anno in anno per ottenere la qualità dal raccolto. È sempre una sfida.
Per gli appassionati di vino, specialmente per coloro che sono nuovi al vino, è difficile sapere a quali produttori cercare per una qualità costante, o anche cosa rappresenta il vero Pinot. I Pinot del clima caldo possono avere la profondità del sapore, ma senza la struttura dell'acidità e del tannino, i Pinot del clima meno freddo possono essere rinfrescanti, ma senza sfumature. Entrambi questi sono stili che i neofiti, specialmente quelli con un budget limitato, possono godere.
I pinot possono variare dai vini molto leggeri e semplici, con sfumature di fragola a quelli più complessi, i sapori che si approfondiscono a sfumature di ciliegia con sentori di spezie e le correnti sotterranee di acidità setosa che iniziano a manifestarsi. E i più raffinati (probabilmente) aggiungono toni terrosi di funghi, fumo, cioccolato, fichi e persino un accento floreale. Alcuni Pinot Noir vanno anche oltre: sono ricchi e relativamente ricchi di alcol al punto da essere simili a Porto.
Gli amanti del vino più esperti saranno tentati di confrontare ogni Pinot che assaggiano con il meglio della Borgogna, e questa è una strada che porta due strade: alla frustrazione o al nulla. Anche in Borgogna, il Pinot cambia: un vino proveniente da un vigneto sarà notevolmente diverso da uno proveniente da un vigneto distante solo pochi isolati. Ci sono produttori coerenti e eccezionali e vigneti storici, ma non aspettarti la stessa identica esperienza ogni volta che tiri il tappo. Alcuni Burgundi emanano un naso iniziale di cortile, ma la loro frutta e alcol saranno in perfetto equilibrio
Quanto al wine writer: spesso siamo tentati di prendere voli di fantasia, di antropomorfizzarci: il Pinot è difficile, mutevole, eppure ispira passione, lo vogliamo paragonare alla ragazza o al fidanzato che è scappato, all'ex di cui la natura esasperante lo ha reso o lei indimenticabile.
Eviterò questa tentazione e ti rimando all'articolo di Steve Heimoff (pagina 40 del numero di marzo 2010), in cui si concentra sui produttori di vino e sulle regioni della California che producono costantemente Pinot Nero di livello mondiale. Amo i Pinot di tutto il mondo, ma penso sia giusto dire che i vini dal clima più fresco hanno la delicatezza e le qualità ineffabili che la maggior parte dei Pinotfili desidera. Questo è il motivo per cui è così eccitante anticipare i vini pregiati che escono dal Russian River, dalla Anderson Valley e da altre tasche di Pinot.
Risolvere la confusione sembra essere il tema sciolto di questo numero. Ad esempio, a pagina 52, Roger Voss cerca di decodificare i messaggi in conflitto inviati in merito a Late Bottle Vintage Port (LBV), una categoria tra i porti vintage e quelli di riserva. A causa dei cambiamenti nelle regole da parte dell'organo di governo del porto, gli LBV possono essere giovani e fruttati o maturi, con il carattere distinto dell'invecchiamento in legno. Possono essere pronti da bere o ottimi candidati per l'invecchiamento in cantina. Quando tutto è detto e fatto, ci sono molti ottimi vini a buon prezzo in questa categoria tra cui scegliere, e Roger Voss elimina la confusione per identificare gli stili e i migliori produttori.
Un po 'di confusione regna anche sul tema australiano Shiraz. Cosa, non sei confuso? Sai che è Syrah (duh) e che i vini australiani sono vini fruttati, con sfumature di cioccolato di grande profondità e ricchezza, i migliori dei quali sono invecchiabili. In realtà, però, come fa notare Joe Czerwinski nel suo articolo a pagina 46, Shiraz può variare notevolmente da regione a regione in Australia, dalla Barossa alla Hunter Valley alla Clare Valley e così via. Mettere a punto il tuo radar per quanto riguarda questi stili variabili può portare a un'esplorazione di stili diversi, un vero piacere di degustazione.
La confusione non è il problema nelle valli Limarí ed Elqui nel nord del Cile. È che queste regioni emergenti sono relativamente sconosciute agli amanti del vino americani. Ma come riporta Michael Schachner nella sua storia a pagina 56, il numero di aziende vinicole sta crescendo, la produzione sta aumentando ei vini bianchi magri e minerali del nord insieme a rossi floreali e di medio corpo possono attrarre i palati americani e, nel tempo, rotondi. notevolmente il portafoglio di vino del Cile.
Come sempre la nostra missione è rendere più facile e divertente l'apprezzamento del vino senza svuotarlo del tutto della sua complessità distintiva, a volte esasperante. Se risolviamo tutti i misteri, cosa resta?
Saluti!