Ispirati dalla storia e dall'opportunità di utilizzare sapori più audaci, un numero crescente di distillatori americani ha aggiunto alle loro lineup alcolici ispirati al genever. Esatto: genever ispirato.

Genever, lo spirito botanico a base di malto che ricorda un incrocio tra whisky e Gin , può essere prodotto solo in un'area specifica che copre i Paesi Bassi, il Belgio e parti di Francia e Germania. Questo requisito si è guadagnato il soprannome di 'gin Holland'.

Proprio come i distillatori americani che producono whisky single malt che non è classificato come scotch perché non è prodotto in Scozia, questi produttori fanno finto genever.

Ma perché? Alcuni distillatori adorano il fatto che segna il confine tra whisky morbido e gin botanico. Con sede a Denver, Ironton Distillery & Crafthouse afferma che la sua versione speziata e agrumata è 'un gin per il bevitore di whisky', una caratterizzazione condivisa da molti altri produttori.

Offre anche l'opportunità di riprodurre botaniche come frutta o noci regionali. Rispetto all'esplosione di ginepro simile al pino che contraddistingue il gin in stile London Dry, il genever in genere consente a sapori come la scorza di limone e la ciliegia di tornare sotto i riflettori.

Altri sono attratti dall'aspetto storico. Genever è stato creato dai primi coloni americani che cercavano di ricreare i loro preferiti dall'Europa. Società di distillazione di New York , con sede a Brooklyn, New York, ha collaborato con uno storico delle bevande per trovare una lista degli ingredienti dell'era coloniale. Allo stesso modo, Wigle Whisky a Pittsburgh si è affidato alle guide dei distillatori vintage per fare il suo riff genever.

Qui ci sono diverse versioni da cercare. Mentre tutti annuiscono a genever per l'ispirazione, nessuno può usare il nome. Ma le contorsioni che questi distillatori americani hanno attraversato per approdare a un nome originale sono divertenti quasi quanto i loro spiriti ispirati al genever.

Abbattere le differenze tra gin e genever

Capo Gowanus New Netherland Gin

Società di distillazione di New York, Brooklyn, NY

La ricetta, creata con l'aiuto dello storico delle bevande David Wondrich, si basa su ciò che i coloni olandesi distillarono quando si stabilirono per la prima volta a Brooklyn e Lower Manhattan, afferma il co-fondatore / distillatore Allen Katz. 'Stavano cercando ingredienti per fare il 'genever', ma hanno trovato un'abbondanza di segale, che alla fine hanno distillato con bacche di ginepro e luppolo', dice. L'acquavite di segale viene quindi affinata in botte per almeno tre mesi ma fino a nove.

Gin Deerhammer Dutch Style

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Questo è l'unico gin prodotto da questo produttore artigianale , che per il resto si concentra sui whisky single malt dal grano al vetro. 'Onestamente, è l'unico gin che abbiamo mai voluto fare', afferma Amy Eckstein, co-proprietaria / fondatrice di Deerhammer. Come i suoi whisky, lo spirito inizia con una base di orzo maltato al 100%, che è infuso con 15 botaniche come coriandolo, cicoria, cocco, pompelmo e fave di cacao. 'Adoriamo il modo in cui la base di malto contribuisce allo spirito', afferma, poiché aggiunge una ricchezza che tipicamente manca ai gin americani.

Chief Gowanus New Netherland Gin e FEW American Gin

POCHI Gin americani

FEW Spirits, Evanston, IL

'Produciamo un gin in stile genever perché è diverso', afferma Paul Hletko, fondatore di POCHI . 'Ci sono molti ottimi gin London Dry sul mercato e fantastici gin American Dry, ma non così tanti in stile genever. Quindi abbiamo cercato di creare il nostro stile americano ispirato al genever. ' Lo spirito in piccoli lotti ha un nucleo robusto e terroso evidenziato da un fruttato simile a una banana e un finale speziato.

Freeland Spirits Ginevra

Freeland Spirits, Portland, OR

Rilasciato a maggio, questo spirito inizia con la segale coltivata in Oregon, mentre le nocciole della Willamette Valley gli conferiscono una sfumatura calda e nocciola. Freeland Spirits La fondatrice / CEO Jill Kuehler e il mastro distillatore Molly Troupe hanno creato lo spirito storicamente ispirato come una finestra sui loro futuri programmi di whisky. Hanno persino viaggiato nei Paesi Bassi per ottenere feedback sui lotti sperimentali e assaggiare diversi stili di autentico genever. 'Non vediamo l'ora di mostrare alla gente qui come si fa ad Amsterdam', dice Troupe.

Gin Genièvre e Gin Genevieve Genever

Ginepro Gin

Distilleria Ironton, Denver

'Un gin per il bevitore di whisky' è come Ironton descrive il suo gin in stile genever. Rispetto al gin Ponderosa, fiore all'occhiello della distilleria, che il co-proprietario / fondatore Kallyn Romero descrive come secco, floreale e pino, Genièvre è 'un po 'più dolce, con molte spezie e agrumi'. Perché provare un genever? 'Ci piace raccogliere ispirazione e idee al di fuori degli Stati Uniti', afferma Romero. Il portfolio di Ironton include anche un'acquavite e sta anche lavorando su uno shochu.

Gin in stile Genevieve Genever

Hotaling & Co., San Francisco

La base di questo spirito è distillato in vaso da parti uguali di malti di frumento, orzo e segale, quindi infuso con 12 prodotti botanici che includono buccia di limone e cardamomo. Il risultato è pungente, erbaceo e maltato, con un pizzico di anice nel finale. È disponibile anche una versione dorata, invecchiata in botte, che si sovrappone ai toni caldi del miele e delle spezie.

Tamworth Garden Dutchess Gin e Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

L'ironico 'olandese' in 'Dutchess' dice tutto. Questo spirito ispirato al genever ha debuttato in primavera come parte di il Tamworth Garden del distillatore linea di gin. Il gin invecchiato in botte è stato progettato per essere dal lato più dolce, con note di frutta candita. A tal fine, la miscela botanica comprende corteccia di ciliegia, scorza d'arancia, vinaccia di mela e lampone. Per ora è disponibile solo nella sala degustazione.

Gin in stile olandese Wigle

Wigle Whisky, Pittsburgh

Come suggerisce il nome della distilleria, Wigle è meglio conosciuta per il whisky, non per il gin. 'Siamo determinati a fare in modo che i nostri prodotti esprimano la loro regionalità e il terroir della Pennsylvania occidentale, quindi per noi aveva molto senso produrre un gin che presentasse i meravigliosi malti, i ryes terrosi e i grani teneri che otteniamo dalle nostre fattorie locali, 'Afferma Meredith Grelli, comproprietaria / co-fondatrice di Wigle. Un altro fattore è stata la scoperta delle guide dei distillatori vintage per i gin olandesi o olandesi. La base sostanziosa e saporita è riempita da un triumvirato di lavanda, cardamomo e bacche di cubebe. L'imbottigliamento era originariamente chiamato 'Ginever', ma i regolatori hanno chiesto che il nome fosse cambiato.