Ricetta Deliziosa Polpetta
Guadagna un po 'di soldi con questa versione gourmet del tradizionale gnocco di Neal Swidler, chef esecutivo del Lucky Rooster di New Orleans. Secondo la tradizione, quando fai il pieno di queste tasche ripiene di maiale durante il capodanno cinese, la fortuna verrà da te. Secondo la leggenda, più mangi, più ricco sarai.
Ecco il tuo semplice e delizioso percorso verso la prosperità.
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12 once di carota grattugiata
1 cucchiaino di sale kosher (o 12 cucchiaini di sale da cucina)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di aglio tritato
14 tazza di cipolle verdi (parti bianche e verdi)
⅔ libbra di maiale macinato
⅛cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 & frac12 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cucchiaio di amido di mais
1 confezione di involucri per gnocchi tondi congelati, scongelati
Mettere la carota grattugiata in una ciotola capiente e cospargere di sale. Impastalo per 3 minuti o finché non sarà appassito e l'acqua non sarà stata espulsa. Risciacquare e strizzare per asciugare. (Dice Swidler: salare e spremere l'acqua evita che i tuoi gnocchi diventino troppo mollicci.) Unisci lo zenzero, l'aglio, le cipolle, il maiale, il pepe, la salsa di soia e l'olio di sesamo in una grande ciotola. Mescolare energicamente, quindi aggiungere la carota scolata.
Mescolare l'amido di mais e & frac12 tazza di acqua in una piccola ciotola per fare un impasto. Prendi un involucro di gnocchi e versa un cucchiaio scarso della miscela di maiale al centro dell'involucro. Immergi un dito nella sospensione e 'dipingi' i bordi dell'involucro degli gnocchi. Sollevare il lato inferiore dell'involucro, piegare e premere a forma di mezzaluna, avvolgendo il ripieno. Disporli su una teglia spolverata di amido di mais.
Per cucinare, riempire a metà acqua una pentola capiente e portare a ebollizione. Quando bolle, fai scorrere delicatamente gli gnocchi nella pentola. Quando l'acqua torna a bollire, ridurre a fuoco lento e cuocere delicatamente per 6-8 minuti. Rimuovere con una schiumarola. Servire con una salsa di soia all'aglio e scalogno. Per 50 gnocchi per 10 persone .
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Accoppialo
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, $ 15
Aromi felini classici e pungenti di frutto della passione, agrumi ed erba creano un palato amichevole con una moderata acidità. Piacevoli sapori di nettarina, lime e melone verde sono perfetti per esaltare i succulenti gnocchi di maiale soffocati nella salsa.
