Lo scorso luglio ha segnato la mia ottava partecipazione all'annuale Racconti del cocktail conferenza a New Orleans, non tutte di seguito. Sebbene il caldo e appiccicoso luglio non sia il mio periodo preferito per visitare NOLA, Tales rimane per me una visita imperdibile. Fornisce alcuni pezzi in più che si adattano al puzzle, mostrando dove potrebbe essere diretta l'industria dei cocktail e degli alcolici. Sulla base di ciò che ho visto, di cui ho parlato con gli addetti ai lavori del settore e, naturalmente, sorseggiato, ecco cinque tendenze da tenere sotto controllo nell'anno a venire.

Il cocktail adatto a Instagram: L'aspetto dei cocktail è più importante che mai. A Come , le bevande erano servite in gusci di cocco marchiati, scoiattoli di rame e bottiglie di prescrizione finte , poi condito con decorazioni fantasia e spruzzato con profumi elaborati. Le bevande stanno andando in una direzione più barocca e concettuale. C'è pressione per stupire un pubblico più giovane e stanco, che è diventato maggiorenne quando la rivoluzione dei cocktail era già iniziata. Non è più sufficiente che le bevande siano buone, un 'fattore wow' è ormai un elemento obbligatorio.

Veloce, più veloce, più veloce: La discussione su velocità ed efficienza ha dominato i seminari di settore, che vanno da un discorso sui robot da cocktail all'assemblaggio di bevande mentre i baristi gestiscono l'ospitalità ai martini pre-invecchiati in bottiglia. Durante gli eventi del settore, Jungle Birds e altri cocktail fantasiosi venivano erogati alla spina e dentro bottiglie pre-dosate e lattine. Nell'era della gratificazione istantanea, queste domande pressanti erano chiare: quanto velocemente possiamo offrirti quel drink? Quanto più velocemente possiamo fare soldi tutti?

Il rum è ancora caldo: Qualsiasi seminario o evento che includesse rum sembrava esaurirsi per primo, con un ampio margine. L'entusiasmo per i tiki bar e i drink tropicali è ancora forte.

Sostenibilità al centro: Un'organizzazione chiamata Trash Tiki ha gettato un cocktail bash sul tetto, servendo bevande a base di scarti riciclati , come le bucce di lime esaurite prodotte in 'calce cordiale' e la purea di pesca rimanente fermentata in 'birra alla pesca'. L'evento ha seguito il primo in assoluto Summit sulla sostenibilità a Tales, una sessione di un'intera giornata volta ad aiutare baristi e bar a ridurre il loro impatto collettivo sull'ambiente. Cerca la conversazione sui cocktail sostenibili per continuare.

Benessere e bevande “salutari”: Mentre alcuni si irriteranno all'incrocio percepito tra alcol e benessere, i due concetti si sono intrecciati più che mai a Tales. Seedlip , un distillato analcolico, ha avuto una forte presenza alla conferenza, mentre seminari ed eventi che promuovevano aperitivi e spritz a bassa gradazione si sono dimostrati popolari e una Spirited Dinner ospitata da William Grant incentrato su piatti a base vegetale abbinati a cocktail gin.

Nel frattempo, numerosi seminari ed eventi hanno esortato i baristi a trovare un equilibrio tra lavoro e vita privata. Nuovo fuoco di cachaca ha sponsorizzato una 'tana zen' mattutina con frullatori alimentati da bici per sfornare frullati fino a tarda notte barista di boxe -evento a tema ha celebrato la vita sportiva. Queste iniziative si tradurranno in baristi più sani? Possibilmente. Dall'altro lato del bar, i consumatori adotteranno scelte alcoliche più moderate? Sembra una vendita più difficile. A meno che, ovviamente, quella bevanda a bassa gradazione alcolica non arrivi in ​​una nave di scoiattolo di rame degna di Insta.