Tedesco il vino è tipicamente associato Riesling , l'uva più annunciata e ampiamente coltivata della nazione. Eppure, al di là del bagliore luminoso del Riesling, la Germania vanta una varietà di vini bianchi intriganti.

Nel Rheinhessen , varietà come Silvaner , Pinot Grigio e Pinot Bianco crescere insieme al Riesling. Nel Franchi , Silvaner regna sovrano, mentre in fare il bagno , Pinot Bianco e Pinot Grigio sono dominanti. Inoltre, gli sviluppi nell'incrocio hanno introdotto varietà come Scheurebe, Müller-Thurgau e Bacchus.

'Fa parte della nostra tradizione coltivare anche Silvaner e il Borgogna varietà [Pinot bianco e Pinot grigio] ”, afferma Philipp Wittmann , uno dei migliori produttori di Riesling della Renania. Dice che mentre molti esempi possono essere trovati in tutto il mondo, un carattere unico risiede nella “fruttosità e nell'eleganza del nostro stile tedesco. Coltivati ​​in Germania, i vini hanno generalmente un contenuto alcolico inferiore '.

Katharina Wechsler , una delle nuove generazioni di viticoltori dell'Assia renana, coltiva Silvaner, Scheurebe e alcune altre varietà bianche oltre al Riesling.

'Sono profondamente innamorata del Riesling', dice. “Tuttavia, sono strettamente connesso alla mia origine, Rheinhessen, e alle varietà che esprimono e si adattano al nostro tipo di suolo e al nostro clima. Queste varietà hanno una lunga storia in questa regione ed è una bella sensazione interpretare le loro storie a modo mio '.

Con la storia, la tradizione e una ricchezza di produttori di livello mondiale che realizzano imbottigliamenti unici ed espressivi in ​​loco, è tempo di considerare gli 'altri' vini bianchi della Germania.

Dall'alto al basso Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) e Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto di Meg Baggott

Pinot Grigio

Grauburgunder , o 'Grey Burgundian', potrebbe non suonare familiare, ma è un alias per il fidato standby noto come Pinot Gris o Pinot Grigio. Una mutazione dalla pelle chiara del Pinot Nero, l'uva è originaria della Borgogna ed è stata piantata ampiamente nel nord di Francia . Gli storici ritengono che la varietà sia stata probabilmente introdotta in Germania dai monaci cistercensi tramite Alsazia , la regione vinicola francese di fronte Palatinato e Baden attraverso il fiume Reno.

A differenza di altri esempi globali che potrebbero contenere dello zucchero residuo, il Grauburgunder è tipicamente secco. Le versioni off-dry o dolci, spesso più floreali nel profumo, possono essere etichettate come Ruländer. Il grauburgunder ha un corpo più pieno del Pinot Grigio, con aromi audaci di pera e agrumi, spezie esotiche e un pizzico di amarezza.

Nel loess e nei terreni calcarei delle conchiglie del Palatinato, l'enologo Hansjörg Rebholz, di Economista dell'azienda vinicola Rebholz , produce un grauburgunder luminoso e fruttato che esplode con note di frutta a nocciolo, fieno e mandorla.

Le piantagioni di Grauburgunder nella tenuta agricola biologica sono inferiori a quelle del Riesling, Pinot Blanc e Chardonnay , ma hanno un significato storico sia per Rebholz che per la regione stessa.

Marc Weinreich , un produttore di vino biologico in Rheinhessen, afferma che il clima fresco, secco e soleggiato della regione produce grauburgunder con 'profondità, morbidezza e mineralità' oltre a un 'equilibrio tra note mature e cremose e struttura acida'.

Da quando ha rilevato l'azienda vinicola di famiglia nel 2009, ha aggiunto piantagioni di varietà di Pinot e Chardonnay. Sebbene il Riesling sia prodotto a vari livelli di qualità, le sue vendite sono superate dalla somma degli altri vini bianchi di Weinreich.

Più a sud, a Baden, gli imbottigliamenti più iconici della regione, come quelli di Azienda vinicola Salwey , Weinhaus Dr. Heger o Cantina Franz Keller , provengono spesso da vecchie vigne piantate sui pendii vulcanici del distretto di Kaiserstuhl.

A differenza degli stili facili da bere e fruttati freschi che vengono vinificati in acciaio inossidabile, il vino pregiato di Baden Grauburgunder viene spesso fermentato e maturato in botti di legno. Spesso identificabile da loro Grande crescita (grande crescita, o GG), Ottima posizione (grand cru) o Prima posizione (premier cru), vantano compattezza, ricchezza materica e affumicatura che rendono i vini eccezionalmente invecchiati.

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Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) $ 59,94 punti . Sontuosi strati di vaniglia, spezie e anacardi sono eccezionalmente integrati in questo vino di medio corpo ma consistente. I sapori freschi di pera e pompelmo sono concentrati ma croccanti, accentuati da note complesse di terra e minerale schiacciato, oltre a una delicata presa fenolica sul finale. Beve bene ora, ma dovrebbe migliorare fino al 2024, resistere ulteriormente. Rudi Wiest Selections. Scelta dell'editore .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) $ 40, 93 punti . Con il suo colore rosa arancio chiaro e la frangia delicatamente tannica, c'è una fermezza di struttura in questo vino corposo, che il produttore attribuisce alle vecchie vigne. Il palato è esotico e complesso, fondendo sapori di pera matura con sentori di lampone, sottobosco e spezie. Secco e intensamente minerale, è un vino affascinante da gustare fino al 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) $ 22,91 punti . I freschi aromi di agrumi e pera sono evidenziati da striature filanti di lime e ananas aspro in questo grauburgunder insolitamente vivace, o Pinot Grigio. Ha un corpo leggero ma una consistenza cremosa con un finale lungo e persistente caratterizzato da pietrisco e mineralità salata. Vini Ingenium.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) $ 12, 90 punti . Splendidamente color pesca dal naso alla fine, questo Pinot Grigio vibrante e fruttato offre un ampio fascino insieme a un prezzo delicato. Asciutto al palato e piacevolmente sapido, è un sorso elegantemente equilibrato. Un tocco di pietra minerale conferisce complessità al finale. Da bere ora fino al 2019. Loosen Bros. USA. Miglior acquisto .

Da sinistra a destra Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) e Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto di Meg Baggott

Pinot Bianco

Una mutazione bianca del Pinot Grigio, il Pinot Bianco ha avuto origine in Borgogna, sebbene le piantagioni siano molto più diffuse in tutta l'Alsazia e, in misura minore, in Champagne e nord-est Italia . In tutto il mondo, l'uva viene spesso vinificata in modo identico allo Chardonnay, ed è persino usata come sostituto quando lo Chardonnay è scarso.

In Germania, il Pinot Bianco ha sviluppato una reputazione propria. Conosciuto a livello regionale come Weissburgunder , o il 'Borgogna bianco', è un vitigno storico con una forte presenza nel Baden e nel Palatinato. Sempre più spesso viene accolta come una varietà che riflette le distinzioni del terroir tedesco.

'Lo Chardonnay è indulgente per quanto riguarda il terroir, ma il Pinot Bianco no', dice Rudi Wiest , un importatore di vino tedesco veterano. Dice che lo Chardonnay può essere coltivato quasi ovunque e vinificato per riflettere qualsiasi gusto, mentre il Pinot Bianco è più sfumato nella sua espressione di origine.

'[Weissburgunder è] la varietà della Borgogna che meglio si adatta al nostro clima fresco, che riflette molto bene l'espressione del terroir e l'impronta digitale dei nostri siti', afferma Wittmann.

Leggero, minerale Weissburgunder proveniente dai ripidi pendii di ardesia del Moselle Non potrebbe essere più diverso dalle espressioni fragranti e incontaminate dell'uva dell'Assia renana, o dai vini audaci e muscolosi del Baden.

Rebholz è un maestro del Pinot Bianco del Palatinato. Nonostante sia il principale produttore tedesco di Chardonnay, tratta il Pinot Bianco con riverenza e lo coltiva su pregiati vigneti di pietra calcarea che evidenziano le sottili caratteristiche dell'uva.

In classico stile borgognone, Rebholz fermenta e matura lo Chardonnay in piccole barriques francesi, ma mantiene la purezza del frutto del Pinot Bianco. Vinifica anche i suoi imbottigliamenti premium in acciaio inox.

'Il Pinot Bianco ha molta struttura naturale, ma si perde l'influenza di acidità e mineralità con il Pinot Bianco in rovere', dice Rebholz. 'Perdi la freschezza, la finezza.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) $ 100, 95 punti . Il Weissburgunder, o Pinot Bianco, è spesso noto per la sua neutralità, ma in questo vino è untuosamente ricco e strutturato, con note tonificanti di pesca bianca, limone e lime. Questo è tutt'altro che neutro. A figura intera ma maestoso, è un vino sontuoso e complesso che indugia a lungo su setose strisce di miele e bucce di limone cerose. Divertiti ora fino al 2031. Rudi Wiest Selections. Scelta dell'editore .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) $ 28, 93 punti . Anche se moderato al naso, i sapori esuberanti di pompelmo bianco e mela verde penetrano attraverso questo vino bianco secco e corposo. È un vino dalla texture ricca controbilanciato da note minerali frantumate e dalla vibrante acidità del lime. Il finale è lungo ma cristallino. Divertiti ora fino al 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franchi) $ 40, 93 punti . Il nome 'Pur Mineral' è un descrittore appropriato per questo vino intensamente minerale pieno di ardesia polverosa e complessità di roccia di fiume. È anche luminosamente fruttato e offre uva moscato e pera incontaminata accentuati da un pizzico di spezie esotiche. È secco nello stile ma ricco e ampio in bocca. Rudi Wiest Selections.

Pflüger 2016 quarzite Pinot Bianco secco (Palatinato) $ 22,90 punti . Vivace e fresco, questo Weissburgunder secco e di medio corpo, o Pinot Bianco, offre un sacco di sapori incontaminati di mela e buccia di mandarino. È concentrato ma vivace in bocca e termina con persistenti complessità di sale marino e noci affumicate. Da bere ora fino al 2022. Valckenberg International, Inc.

Dall'alto in basso I figli di Schmitt 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) e Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto di Meg Baggott

Silvaner

Silvaner è il figlio del ritorno dei vini bianchi tedeschi. Antico incrocio tra le uve meno conosciute Traminer (noto anche come Savagnin) e Österreichisch-Weiss, la sua coltivazione qui è stata registrata almeno dal XVII secolo.

Quando spinto a rese elevate, Silvaner è un formidabile cavallo di battaglia che è stato storicamente utilizzato in vini sfusi fruttati e dimenticabili. Nel suo cuore fresco e continentale della Franconia, tuttavia, Silvaner era apprezzato per i suoi attributi erbacei fruttati verdi e per il palato opulento e consistente.

Negli ultimi anni, i produttori di vino in tutta la Germania, ma soprattutto in Franken e Rheinhessen, hanno innescato una rinascita per l'uva tanto denigrata.

A Azienda vinicola Rainer Sauer a Franken, il 61% della proprietà è coltivato a Silvaner. Il sito principale della cantina, Escherndorf Am Lumpen, è un ripido 'grumo' di calcare-guscio esposto a sud, acclamato per la creazione di vini muscolosi e concentrati, spesso con complessità terrose persistenti.

Il Silvaner era una volta l'uva dominante in Rheinhessen, ma è diminuita e le piantagioni sono state strappate mentre la regione si è spostata verso la produzione di vino premium negli ultimi decenni.

'Quando mio padre rilevò la cantina nel 1985, Silvaner copriva quasi il 50% dei vigneti', dice Sebastian Strub, un enologo della 12a generazione in Rheinhessen. Dice che suo padre si è concentrato sul Riesling e, 'dopo alcuni anni, Silvaner è stato completamente cancellato dal nostro portafoglio'.

Strub si innamorò della Franconia Silvaner mentre studiava Università di Geisenheim , e ha deciso di rivitalizzare la varietà nella sua azienda vinicola di famiglia. Piuttosto che piantare i tipici cloni dell'Assia renana che trovava poco interessanti, Strub ha optato per rari cloni del XIX secolo da Würzburg, nel cuore di Franken. La scommessa è stata vinta: dice che le viti hanno prosperato nei vigneti di arenaria rossa e ardesia della cantina.

'È assolutamente chiaro che Silvaner merita il suo posto tra i migliori vitigni classici in Germania', afferma Strub. 'Non è solo il clone che rende Silvaner unico. Silvaner reagisce in modo sensibile al terreno su cui è coltivato e porta nel vino la mineralità del terroir. È necessario coltivare Silvaner su un terreno straordinario per renderlo unico '.

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Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 70, 94 punti . Fiorito e profumato, questo Silvaner corposo e setoso offre un sacco di fragranti melone, pompelmo e pera accentati da una liscia vena di nido d'ape. È un vino cremoso e avvolgente bilanciato da una fresca acidità e un delicato sentore di lime nel finale. Rudi Wiest Selections.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 33, 93 punti . L'acidità acida del mandarino e un tocco di pepe bianco conferiscono una freschezza piccante a questo elegante Silvaner. Mentre è secco in stile con una ricca consistenza avvolgente, è anche vibrantemente agrumato e fruttato con un lungo finale magro segnato da lime e amaro. Rudi Wiest Selections.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) $ 22,92 punti . Questo elegante Silvaner secco mette in mostra i tipici toni vivaci della prugna verde e delle erbe dell'uva contro una generosità di aromi di pesca bianca matura, melone e pesca. Sentori di fumo e ardesia e una spina dorsale piccante di acidità conferiscono complessità e struttura attraverso un finale lungo e persistente. Allentare Bros. USA. Scelta degli editori .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) $ 23,90 punti . La vivace acidità di limone e mandarino ravviva questo Silvaner secco e piccante. Al palato è croccante e di mela, accentuato da sentori di frutta secca, erbe fresche e camomilla. Questo è un vino di corpo leggero ma elegante con un finale persistente e satinato. Da bere ora fino al 2023. Winesellers Ltd.

Dall'alto al basso Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) e Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto di Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe non è ciò che la maggior parte considererebbe una varietà timida o semplice. Presenta spesso caratteristiche pronunciate e stratificate, dal litchi intenso e tropicale al frutto della passione, al ribes nero e alla menta, il sorbetto al lime e l'essenza felina. È dolce ma salato, cremoso ma floreale e tutto il resto.

Rispetto alle antiche uve con pedigree come Riesling o Silvaner, Scheurebe è un'uva moderna e ignobile sviluppata nel 1916 dal viticoltore tedesco Dr. Georg Scheu in Rheinhessen. È un incrocio unico tra Riesling e un vitigno selvatico chiamato Bukettraube, una varietà aromatica nota anche come 'uva bouquet'.

Scheurebe fu fondata per la prima volta a Rheinhessen, sebbene successivamente proliferò in tutto il Palatinato, Nahe e Franken. Sebbene allevato principalmente per la resistenza al gelo e alla carenza di ferro, i suoi sapori fruttati e esuberanti, il profumo audace e la spina dorsale acida e vivace possono produrre vini secchi, secchi e da dessert di sorprendente eleganza e stravaganza.

Le caratteristiche di frutta fresca dell'uva e le inflessioni erbacee e terrose ne fanno una facile alternativa al più comune Sauvignon Blanc , nonché un compagno ideale per piatti ricchi di verdure. Nelle migliori mani, ai produttori piace Azienda vinicola Hans Wirsching e i figli di Weingut Schmitt in Franconia, o Azienda vinicola Pfeffingen nel Pfalz, la varietà può dare una complessità e una maturità sorprendenti.

'Scheurebe era una varietà di vini dolci economici, facili da bere, ma privi di carattere', afferma Wechsler. 'I tempi sono cambiati.'

Lo Scheurebe di Wechsler varia da nuovi impianti a viti di 45 anni. Crede che quando viene raccolto dai terreni calcarei dell'Assia renana, e in particolare il gesso, Scheurebe assuma un'espressione effusiva di pompelmo rosa.

Insieme a suo fratello Jan, Weinreich produce una seconda etichetta di vini chiamata Ricco di vino, ovviamente . È una scaletta irriverente e sperimentale ispirata ai pionieri del vino naturale in Francia, Italia e Spagna . Per Weinreich, uve come Scheurebe e Bacchus, un'altra varietà tedesca allevata inizialmente per la produttività e il freddo cuore, sono convincenti come alternative locali alle varietà internazionali come il Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36, / 375 ml, 93 punti . Leggero come una piuma ma intensamente penetrante, questo vino medio-dolce è un'esplosione tagliata al laser di aromi di pesca bianca fresca, ananas, fragola e litchi. È generosamente fruttato e floreale, ma sfumato da sentori saporiti di zafferano e zucchero caramellato. Una fresca acidità al limone e un persistente tono di miele conducono il finale lungo e penetrante. Rudi Wiest Selections. Scelta dell'editore .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) $ 40, 92 punti . Deliziosamente fruttato ma allo stesso tempo sostanzioso e complesso, questo vino secco e corposo è ricco di aromi di ananas, pompelmo e prugna gialla. Ha un tono tropicale ma maestoso, sfumato da sfumature fresche e frondose e sentori saporiti di anacardi e fumo. Ricco ma vivacemente equilibrato, dovrebbe evolversi bene fino al 2023. Rudi Wiest Selections. Scelta dell'editore .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 28,91 punti . Fiori bianchi freschi e pompelmo profumano questo vino bianco dal corpo leggero ma profondamente consistente. Secco nello stile, è uno Scheurebe agrumato speziato bilanciato da note piccanti di lime e uva spina. Il finale è lungo e intensamente minerale. Da bere ora fino al 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24,90 punti . Aromi vivaci di ananas, melone e mandarino abbondano in questo bianco secco intensamente fruttato ma piccante. I sapori incontaminati di pompelmo bianco e prugna verde sono compensati da uno sfondo di erbe a foglia verde e un accenno di mineralità affumicata sul finale. È un vino vivace e di corpo leggero da gustare ora - 2020. MS Walker.