Pop quiz: il 18 ° emendamento alla Costituzione degli Stati Uniti: qual era il suo scopo?

Vergogna a te (e al tuo insegnante di storia del liceo) se la tua risposta ha qualcosa a che fare con armi, diritti civili o suffragio. Nel 1920, il 18 ° emendamento rese illegali la vendita, il trasporto e la produzione di bevande alcoliche. Il 21 ° emendamento della Costituzione, che FDR ha firmato in legge il 5 dicembre 1933, ha abrogato il 18 ° emendamento e ha reso di nuovo legale per gli americani assorbire l'abbandono. E se questo non è motivo di festa, ragioni per la gestione di un ristorante / bar in Kenmore Square a Boston, che cos'è?

Cucina e bevande standard orientali ha festeggiato silenziosamente l'anniversario dell'abrogazione per tutto l'anno facendo risorgere una dozzina di cocktail dell'era del proibizionismo, molti dei quali sono quasi estinti nei bar di oggi, e presentandoli a una nuova generazione di bevitori di cocktail. Questi classici includono il Cocktail delle imposte sul reddito, il Charles Lindburgh, lo Scofflaw Cocktail e il Monkey Gland (chiamato per una procedura medica ciarlatana dell'epoca). Ogni cocktail costa solo $ 10, un volo di campioni da 2 once di tutti i 12 intrugli costa $ 75. I festeggiamenti per il proibizionismo dell'Eastern Standard culmineranno il 5 dicembre, il giorno in cui il 26 ° emendamento è entrato in vigore, con una festa tutta la notte dei ruggenti anni Venti.

Jackson Cannon, barman, purista dei cocktail e bar manager dell'Eastern Standard, prende molto sul serio i suoi drink: prepara molti degli ingredienti dei suoi cocktail (inclusa la sua granatina) in casa e viaggia molto per studiare i liquori e il loro passato storico. Nelle ultime settimane prima dell'anniversario dell'abrogazione, Cannon ha offerto seminari sull'età dell'oro del tiki e dell'esotica cocktail americani e sul ruolo degli amari nei cocktail.

'Il divieto rappresenta il trionfo dell'ingegnosità di fronte alla privazione', dice Cannon. “Utilizzando sciroppi, succhi e sciroppi oscuri rimasti da prima del proibizionismo, i baristi creavano cocktail per mascherare il gusto dei distillati fatti in casa. L'eredità del proibizionismo nel moderno programma di cocktail di oggi è che ciò che è arrivato per necessità ha resistito alla prova del tempo, utilizzando gli spiriti raffinati di oggi. '
** Ricette **

Il cocktail dell'imposta sul reddito

Un omaggio al sedicesimo emendamento della Costituzione di Harry Craddock, questo cocktail dovrebbe rendere un po 'più facile da sopportare tutto ciò che devi al fisco.
1 1/2 once di gin Beefeater
3/4 di oncia di vermouth dolce
3/4 di oncia di vermouth secco
1/2 oncia di succo d'arancia
1 pizzico di Angostura bitter
Shakerare tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Filtrare in un bicchiere lowball freddo e guarnire con una fetta d'arancia.

Il cocktail Scofflaw

Non sei un cittadino rispettoso della legge? Questo è per te. Questa versione dello Scofflaw è il classico di Harry's New York Bar di Parigi.
1 1/2 once di whisky di segale Old Overholt
1 oncia di vermouth secco
3/4 di oncia di granatina (* l'Eastern Standard prepara la granatina fatta in casa vedi la ricetta sotto)
3/4 di oncia di succo di limone
Shakerare tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Filtrare in un bicchiere lowball freddo. Utilizzando un pelapatate o un coltello da canale, sbucciare un po 'di scorza di limone sul vetro (ma non usare la scorza come guarnizione).

Il Charles Lindburgh

Il viaggio di Lindburgh sullo Spirit of St. Louis è stato il primo volo senza scalo verso l'Europa sull'Oceano Atlantico. È atterrato in Francia dopo 33 ore e 30 minuti, a quel punto, possiamo solo supporre, avrebbe davvero potuto usare uno di questi cocktail.

1 1/2 once di gin Plymouth
1 1/2 once di lilletto bianco
Un pizzico di bitter al pompelmo
Risciacquare un bicchiere da Martini freddo con un tocco di acquavite di albicocche. Mescolare gin, Lillet e bitter con il ceppo di ghiaccio nel bicchiere da martini.

Jack Rose

Questo cocktail suona vagamente familiare? Ripensa all'inglese del liceo: Jack Barnes, narratore di The Sun Also Rises di Hemingway, beve un Jack Rose in un bar di Parigi mentre aspetta Lady Bret Ashley.
2 once di Applejack di Laird
3/4 di oncia Real Grenadine
1/2 oncia di succo di limone appena spremuto
Un pizzico di Bitter di Peychaud
Shakerare tutti gli ingredienti sul ghiaccio e filtrare in una coppetta Martini fredda.

Grenadine casalingo dell'Eastern Standard

2 parti di succo di melograno al 100% (il marchio Pom va bene)
1 parte di zucchero di canna raffinato
Portare il composto a ebollizione, ridurre a fuoco lento e lasciare addensare leggermente. Finisci la granatina con una piccola quantità di acqua di fiori d'arancio. Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero.

Per un elenco degli speakeasy dell'era del proibizionismo nella tua città e per suggerimenti su come organizzare la tua festa del giorno dell'abrogazione, visita http://www.prohibitionrepeal.com/contact/visit.asp .