Al Lantern’s Keep, nascosto nel leggendario Iroquois Hotel di Manhattan, il capo barista Theo Lieberman, che si è formato con i cognoscenti cocktail di Manhattan al Milk & Honey, ha progettato un menu di cocktail classico, ma in anticipo sui tempi.

E con le bevande gassate che stanno diventando onnipresenti, non sorprende che Lieberman abbia creato un menu di libagioni gassate che cambia ogni due settimane. 'Penso che la tendenza alla carbonatazione sia decollata perché le persone sono alla ricerca di nuovi modi intelligenti per ritrarre i drink classici senza modificare l'integrità del cocktail originale', afferma Lieberman. 'C'è un cambiamento nella consistenza quando si carbonizza una bevanda che rende qualcosa che hai familiarità con luminoso e nuovo.'

I cocktail frizzanti sono anche abbastanza semplici da ricreare per i baristi domestici utilizzando un gasatore (Lieberman utilizza iSi Twist 'n Sparkle, circa $ 40). 'Sono le cose migliori per l'intrattenimento domestico perché puoi prepararne in serie in anticipo e non devi passare l'intera serata dietro al bar', dice Lieberman.

Prova a preparare il suo cocktail Carbonated Negroni e pochi altri per la tua prossima serata.

Il Negroni Carbonato

Per gentile concessione di Theo Lieberman, capo barista di Lantern’s Keep, New York City

1 oncia di gin
1 oncia di vermouth dolce
1 oncia di Campari
Twist d'arancia, per guarnire

Unisci il gin, il vermouth dolce e il Campari in uno shaker e mescola. Filtrare nel carbonatore per carbonizzare, quindi versare in un bicchiere rocks e guarnire con una scorza d'arancia.

Collegamento giapponese

Per gentile concessione di Raúl Rexach, barman indipendente a Barcellona

2 once di Tanqueray Ten Gin
Liquore di fiori di sambuco St-Germain da 2/3 once
1/3 di oncia di succo di pompelmo bianco fresco

Combina Tanqueray Ten, St-Germain e succo di pompelmo bianco nel sistema di gasatura. Chiudere lo shaker, pressurizzare e agitare vigorosamente per 6-8 secondi. Lasciar riposare per 20 secondi prima di decantare in coppa Champagne.

Pera Amaretto Fizz

Cortesia twistnsparkle.com

4 once di Amaretto
12 once di succo di pera
8 once di succo di mela
1 cucchiaio di succo di lime

Unisci tutti gli ingredienti in Twist 'n Sparkle e carbonato. Attendi 1 minuto prima del rilascio. Servire in un bicchiere da coupé con ghiaccio. Per 4 persone.