Per Patrick Cappiello, direttore del vino di questo sontuoso ristorante a due stelle Michelin da 52 posti, i ricordi del Pétrus del 1961 che aveva assaggiato anni fa persistono ancora. 'È stata davvero una delle esperienze vinicole più magiche della mia carriera', dice, e di tutte le bottiglie sulla sua lista questa è quella che avrebbe aperto. Eppure la forza della cantina di GILT sta al di là delle rare bottiglie singole nelle sue straordinarie verticali, che includono annate Château Margaux risalenti al 1900, e 30 vini del CVNE della Rioja risalenti al 1946, 'acquistati direttamente dalla tenuta', sostiene Cappiello, ' so che i vini non solo sono stati conservati in modo impeccabile, ma hanno anche riposato comodamente. ' Eppure il verticale più difficile da ottenere non è stato il più costoso, è stato Chablis di François Raveneau, risalente al 1978, 'diventati così ricercati che anche una o due bottiglie è una scoperta celebrativa', rivela Cappiello.

Bottiglie di destinazione:

Ritorno verticale al 1978 di François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Verticale torna al 1900 del castello di Margaux
Verticale torna al 1946 di CVNE Imperial Reserva (Rioja)

Per ulteriori informazioni su questo ristorante di New York City, clicca qui .

Per altri ristoranti di New York City, visita ABC Kitchen , Adour , A te , Mono House , Daniel , Del Posto , Undici Madison Park , Taverna Gramercy , Jean Georges , Il Bernardin , Marea , Taverna Minetta , Di per sé , Picholine , Sho Shaun Hergatt , The Lambs Club e Veritas .