Appassionato di vino: Cosa ti ha attirato nel mondo della mixology?
Douglas Tirola: Ho iniziato volendo fare un film sui bar d'angolo. Allo stesso tempo, mia madre mi ha inviato un articolo su un posto nel mio quartiere, chiamato Solo dipendenti.

Quindi, ho iniziato ad andarci una volta alla settimana e mi ha esposto a questa era di mixology e mixologist.

È successo tutto in una volta e ho capito che la storia che sta accadendo in questo momento è la storia dei cocktail e della mixology. Ho capito subito che questo è il film.

NOI: Qual è il punto chiave del film?
DT: Per le generazioni precedenti, molte persone pensavano che i barman rientrassero in questa linea di lavoro: stavano cercando di farlo come attori, ma non ha funzionato. Per me, un aspetto fondamentale è mostrare alle persone che questa era di baristi aveva assolutamente delle scelte oltre a essere baristi, e lo considerano davvero un mestiere. Hanno scelto questa vita da barman e c'è qualcosa di molto, molto speciale in questo.

NOI: Qual è stata la cosa più sorprendente che hai imparato durante la creazione Ehi barista ?
DT: Quanto tempo occorre per preparare un cocktail. In alcuni bar non aprono fino alle sei, ma entrano a mezzogiorno per tagliare tutta quella frutta e passare tutto il tempo a preparare da bere. Che vadano ai mercati degli agricoltori e spendono i propri soldi e portano la frutta al bar. Si spera che il film mostri parte di quel processo.

NOI: Il tuo documentario del 2009, All In era uno sguardo all'interno dell'industria del poker. Hai trovato dei parallelismi con il mondo del bere?
DT: Bere e giocare d'azzardo? Certamente, vanno insieme! Ma seriamente, ci sono temi decisamente simili. Entrambi parlano di una parte unica della cultura americana. Entrambi hanno vissuto un boom e una rinascita nell'ultimo decennio circa, guidati da un piccolo gruppo di imprenditori, e c'è un altro tema delle persone che si assumono rischi nella loro vita lavorativa in modo positivo. Ora, ci sono persone che chiedono ai giocatori d'azzardo i loro autografi.

Vai a grandi convenzioni di cocktail, la gente chiede autografi a Dale DeGroff e ad altri baristi. Chi avrebbe mai pensato che sarebbe successo? Ma eccoci qui.

NOI: Qual è la tua bevanda preferita?
DT: Amo davvero la tequila.

NOI: Come ti piace berlo?
DT: Dipende. Entrerò e chiederò al barista, 'qual è il tuo miglior drink? Per cosa sei conosciuto? 'I bravi mi chiederanno quale liquore mi piace. Dico tequila. E poi fanno la bevanda. Lo amo.