Il nuovo tesoro del tiki bar si presenta sotto forma di un rum overproof alcolico al 73% che è inaspettatamente liscio e morbido. Complesso e ricco, Plantation Original Dark Overproof Rum è prodotto da Cognac Ferrand. Si distingue dalle altre offerte di piantagioni in quanto non è invecchiato due volte o finito in botti di cognac: con una gradazione così alta, le delicate sfumature del processo andrebbero perse su questa potente variazione. Il rum, invece, viene invecchiato da sei mesi a due anni in botti giovani di Bourbon. Il risultato finale conduce con note di caramello, cannella e uva passa, con un finale afoso. Il barista e devoto di tiki Brian Miller di Lani Kai a Manhattan è colpito dal rum a prova di 146 per bevande come il suo cocktail Bring Me The Horizon, spesso richiesto. 'Lo uso per dare a questa bevanda un piccolo singhiozzo e per esaltare i sapori degli altri ingredienti', afferma Miller. 'Mi piace anche per la sua capacità di agire come agente essiccante per bilanciare i cocktail più dolci.'

Portami l'orizzonte

Il cocktail ben servito del barista Brian Miller, Bring Me The Horizon, unisce le note butterscotch e caramello dell'originale rum scuro Overproof di Plantation con i distinti sapori di cioccolato e rabarbaro del Vermouth de Torino di Cocchi.

1 oncia di rum Denizen
½ oncia Plantation Original Dark Overproof Rum
¼ di oncia Ron Zacapa Rum
½ ounce Cocchi Vermouth de Torino
1 cucchiaino Don's Spices # 4 (ricetta sotto)

Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Mescolare e filtrare in un bicchiere da degustazione.

Don's Spices # 4
4 bastoncini di cannella
1 tazza d'acqua
1 tazza di zucchero (preferibilmente di canna)

In una casseruola a fuoco medio, pestare i bastoncini di cannella in piccoli pezzi. Aggiungere l'acqua e lo zucchero, mescolando periodicamente in modo che lo zucchero non si bruci. Portare a ebollizione, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, tenere coperto e lasciare riposare per una notte. Filtrare finemente lo sciroppo in un contenitore e conservare in frigorifero.