la mela

1 & frac12 once di mezcal
& frac12 oncia Benedettina
½ ounce Pinot Grigio
& frac12 oncia di succo di lime fresco
& frac12 once sciroppo semplice
Barra con 2 trattini pesanti Keep Apple Bitters
2–3 rametti di menta (1 rametto riservato per guarnire)

Unisci tutti gli ingredienti in un mixing glass, aggiungi il ghiaccio e agita per 12-15 secondi. Filtrare in un bicchiere da coupé freddo e guarnire con un rametto di menta.

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Mixologist fatto da sé

Halifax può essere bella, ma la sua relativa lontananza lo rende un dolore al collo se stai cercando di inventare cocktail che spingono le buste.

'È davvero difficile ottenere qualcosa di diverso qui', afferma Jenner Cormier. 'Soprattutto quando si tratta di amari.'

Così Cormier iniziò a crearne uno suo, e presto i suoi amari fatti in casa divennero la spina dorsale del suo eclettico menu di bevande. Per prima cosa ha ricreato i classici amari di Peychaud e altri presto sono seguiti.

Ora ha dozzine di sapori, tra cui moka, mela Granny Smith, prugna e un amaro pera e quercia pazzesco fatto con un pizzico di involucro di sigaro.

'Il mio compito è assicurarmi che le bevande abbiano aromi unici e gli amari sono la chiave per questo', dice Cormier, un compito che a volte si ottiene spruzzandole per rivestire l'interno di un bicchiere o bruciandole per indurre le note affumicate.

'Ci vuole tempo per realizzarli tutti, ma alla fine ne vale la pena', dice. 'Li rende creazioni davvero uniche.'