A Napa, Cabernet Sauvignon e bistecca sono una coppia perfetta
Pochi abbinamenti cibo-vino nel mondo sono facili come a bistecca ribeye ben incrostata alla griglia mediamente cotta e a Napa Valley Cabernet Sauvignon . In effetti, alcuni dicono che un Napa Cabernet non mostrerà il suo vero sé migliore a meno che non sia abbinato a una succosa bistecca di manzo. La salsedine e la marezzatura grassa di una bistecca bramano il grippy tannini e potenti sapori di frutta nera del vino. Quindi, quando sei nella Napa Valley, fai come fanno i Napan e prenota un tavolo in uno di questi preferiti locali indipendenti. Puoi portare la tua bottiglia di vino (le selezioni di seguito sono alcuni dei nostri consigli) e pagare una tassa di tappo moderata o concederti una delle favolose annate nelle loro liste di vini.
Le migliori bistecche della Napa Valley
Bistrot Jeanty
Yountville, California
Il proprietario Philippe Jeanty ha portato l'alta cucina francese nella Napa Valley quando ha aiutato ad aprire il ristorante Dominio Chandon nel 1977, diventando presto executive chef. Ma quando, dopo 20 anni, ha lanciato il suo caratteristico ristorante francese sulla strada principale di Yountville, si è concentrato sulla tradizionale e ricca cucina da bistrot francese. Il filetto au poivre è un tournedo da 8 once fondente e setoso ($ 56) in crosta di pepe nero e condito con una salsa cremosa di funghi. Un ribeye da 12 once meravigliosamente terroso ($ 49) fa un classico entrecote frites. Terminando con un delizioso budino di pane fatto con croissant, un pasto al Bistro Jeanty è un'indulgenza confortante.
Chop House di Cole
Nappa, California
L'ode del fondatore Greg Cole alla steakhouse tutta americana è una destinazione di lunga data per gli amanti del manzo stagionato nel centro di Napa. In una recente visita, le bistecche, i contorni e il servizio erano buoni come sempre sotto gli attuali proprietari Eric e Heather Keffer. Sono in offerta non meno di sei bistecche, da un petite filet mignon ($ 45) a un Porterhouse di 21 giorni, stagionato a secco, da 32 once per due ($ 150) proveniente da Allen Brothers in Chicago . La striscia di 21 giorni di New York è croccante all'esterno, tenera e giocosa all'interno, perfetta da assaporare con un Oakville Cabernet o Châteaux Margaux dall'ampia lista dei vini mentre ti godi l'atmosfera del muro di pietra dell'edificio del 19 ° secolo del ristorante.
bistecca
Nappa, California
Adottando la parola spagnola per una bistecca ribeye, il nuovo arrivato Entrecot porta uno stile di cucina fresco e argentino nel centro di Napa Riverfront. Mentre due bistecche e altri tre piatti di manzo dominano il menu, Entrecot raggiunge una vivace diversità di influenze latine, italiane e spagnole, mostrate in tapas, insalate e verdure. I soci Gonzalo Barrado e Antonella Tesio sono stati architetti in Argentina e hanno apportato tocchi di design chic alla spettacolare e ariosa sala da pranzo che si apre sulla vista del fiume. Un ribeye da 14 once ben carbonizzato e centrato sul rubino ($ 45) con salsa chimichurri e una bistecca di gonna vellutata ($ 35) con salsa criolla sono ugualmente allettanti.
Premere
Sant'Elena, California
La stampa è stata giustamente celebrata per le sue proteine cotte a legna e la profonda lista dei vini incentrata sulla Napa sin dal suo inizio 15 anni fa, ma i grandi cambiamenti in cucina e in cantina hanno preso piede dopo il Covid. Ora al comando c'è uno chef veterano di Il Bernardino e il Lavanderia francese , Philip Tessier e Samantha Rudd, figlia del defunto fondatore della Press Leslie Rudd. Il nuovo team ha reinventato gli interni spaziosi e lussuosi e ha ampliato la lista dei vini per includere alcune opzioni non Napa: la Guida Michelin ha prontamente assegnato una stella per i loro sforzi. Sebbene sia molto più di una steak house, Press conosce la sua mucca, da una tartare di manzo stagionata a una striscia di New York stagionata di 35 giorni ($ 75) e persino un tomahawk stagionato di 60 giorni per due ($ 190) .
Vini da abbinare
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
98 punti Appassionato di vini
Un vino estremamente concentrato e ben strutturato, offre aromi di pietra focaia, tostati, catramosi, cioccolato fondente, ribes nero e sapori di caffè espresso su una spessa coltre di tannini a grana fine che danno una sensazione in bocca molto ferma. Il vino ha la profondità e la struttura per invecchiare e migliorare per decenni, così come il track record per dimostrarlo. Selezione della cantina: Jim Gordon
$ 299,99 wine.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Distretto di Stags Leap)
97 punti Appassionato di vini
L'iconico vino di punta di Shafer è riccamente strutturato e ricco di sapori. Inizia con un aroma di menta, fico, foglia di alloro prima che frutti neri pieni, maturi e audaci, tabacco e spezie di quercia prendano il sopravvento sul palato, accompagnati da masse di tannini vellutati. Profondità e concentrazione eccellenti lo aiuteranno a invecchiare bene. Selezione Cantina —J.G.
$ 369,99 wine.comSpottswoode 2019 Cabernet Sauvignon coltivato a conduzione familiare (Sant'Elena)
97 punti Appassionato di vini
Aromi seducenti di cedro, prugne scure, ribes nero e tabacco conducono a sapori generosi e finemente speziati tra cui amarene, ribes nero, menta e un pizzico di cacao. Tannini a grana fine e un corpo pieno ma non pesante incorniciano magnificamente i sapori complessi. Migliore dal 2028 al 2040. Selezione Cantina —J.G.
$ 244,99 wine.comCorison 2019 Vigneto Kronos Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
97 punti Appassionato di vini
Questo vino avvolgente, agile e di medio corpo proveniente da vecchie vigne conserva un nucleo di lamponi, violette e ribes nero sotto un velo di tannini setosi. L'eccellente equilibrio acido, la tensione e il senso di profondità del vino scateneranno maggiore complessità man mano che i tannini si dissolvono nel tempo. Migliore dal 2028 al 2040. Selezione Cantina —J.G.
$ Varia Cercatore di viniVigneti della famiglia Taub 2019 Cabernet Sauvignon (Monte Veeder)
96 punti Appassionato di vini
Di consistenza vellutata e soave, questo vino opulento e concentrato culla ricchi frutti neri e belle spezie di quercia in tannini sciolti. Non è un pushover, tuttavia, poiché rimane profondo e intenso con ripetuti sorsi e indugia a lungo sul finale. Sebbene non sia il prezzo più alto della gamma Taub Family, è super attraente. Migliore dal 2025 al 2040. Scelta dell'editore —J.G.
$ 89,99 Totale vino e altroDavies 2019 Renteria 360 Vigneto Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 punti Appassionato di vini
Tannini vellutati si intrecciano dentro e fuori dai vividi sapori di prugna scura e ribes nero in questo vino corposo e fruttato. Attraenti accenti di rovere chiaro di cedro, salmerino di legno e anice aggiungono complessità e la concentrazione del vino lascia che le note di frutta pura si sviluppino sul palato e indugino sul finale. Meglio fino al 2030. Selezione Cantina —J.G.
$ 115,00 Vigneti SchramsbergHendry 2018 Vigneto Hendry Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
95 punti Appassionato di vini
Questo vino dal colore intenso, estremamente maturo e concentrato proveniente da una parte più fresca della Napa Valley è potente ma morbido, poiché una consistenza cremosa trasporta sapori di mirtilli, cacao e anice avvolti da tannini a grana fine. I sapori mostrano grande profondità al palato e buona lunghezza nel finale. migliore dal 2026 al 2036. Selezione Cantina —J.G.
$ Varia Cercatore di viniQuesto articolo è apparso originariamente nel numero di maggio 2023 di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!
