'Qualsiasi vino, qualsiasi giorno, nessun compromesso', ora si estende ai tappi a vite.

Così dice Greg Lambrecht, lo sviluppatore di Coravin sistema di conservazione del vino, da un paio d'anni amico dei sommelier e delle forze di vendita dei distributori. Il Dispositivo Coravin , con un prezzo da $ 200 a $ 300, consente a chiunque (originariamente era stato progettato per i consumatori) di prelevare la quantità di vino desiderata da una bottiglia chiusa con tappo, consentendo al resto di rimanere fresco come una bottiglia appena aperta.

'Il motivo per cui l'ho fatto', ha ricordato Lambrecht durante un recente viaggio a New York, 'era 'qualsiasi bicchiere di vino, qualsiasi giorno, nessun compromesso.' Volevo avere sei bottiglie di vino pronte da bere ogni volta Volevo. E non voglio scendere a compromessi o esitare ad aprire una bottiglia. '

Il cambio con tappo a vite

Eppure ci sono stati altri due tipi di chiusure che hanno colpito Lambrecht, fino ad ora: tappi a vite e stelle filanti. Sta ancora lavorando per risolvere il topper dello spumante, ma pensa di aver leccato il tappo a vite.

La sua soluzione: un altro tappo a vite. Il nuovo tappo di Lambrecht ha la stessa chiusura Stelvin con rivestimento vino dei tappi a vite originali, ma è sormontato da una guarnizione in silicone di grado chirurgico. Il lungo ago di Coravin perfora il silicio, consentendo al proprietario di versare tutta la bottiglia che desidera. Quando l'ago è estratto, viene insufflato un getto di argon inerte per coprire il vino, proprio come nel modello in sughero. Il silicone, come il sughero, si richiude.

“Fondamentalmente quello che fai è aprire una bottiglia e sostituirla con la nostra. Poca o nessuna aria entra a causa del gas dall'alto ', ha detto, sostituendo rapidamente il tappo a vite di metallo con uno da lui progettato.

Il sistema di conservazione del vino Coravin.

Terremo il limite, grazie

Sebbene Lambrecht sia un inventore di dispositivi medici e un fan dei Boston Red Sox, non è uno snob del vino. Quindi abbiamo testato il nuovo tappo a vite Coravin su alcuni deliziosi Underwood Cellars ' Pinot Nero: da una bottiglia, non dalle lattine. Il buonissimo vino del martedì sera, che è nelle parole di Lambert, 'la cartina di tornasole per l'ossidazione', era stato aperto per tre mesi, ma aveva un sapore fresco e fruttato ed era proprio quello che vorresti in un sipper quotidiano.

Lambrecht ha detto di aver testato i cappellini in Australia in numerosi ristoranti a gennaio e febbraio e quando è tornato per farsi un'idea e per recuperare i cappellini, “si sono rifiutati di rinunciarvi. Li adoravano. ' Ogni tappo può essere riutilizzato almeno 50 volte, ha detto.

Anche Lambrecht ha voluto provare un 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^stCru Les Chames che aveva aperto per la prima volta nel febbraio 2014. È stato chiuso con un tappo vero e proprio. Anch'esso aveva un sapore fresco e forse un po 'troppo giovane, ma chi siamo noi per discutere con una Borgogna così bella.

Coravin sta iniziando a vendere i tappi a vite in Nuova Zelanda, dove hanno quasi rinunciato del tutto al sughero, e in Australia, dove anche i tappi a vite stanno diventando comuni. Il lancio negli Stati Uniti è previsto entro la fine dell'anno.