Sia che tu sia stato ispirato da Il grande spettacolo di panificazione britannico o hai preso il grembiule durante la pandemia di stress-bake-palooza del 2020, ti vediamo là fuori mentre cerchi di essere 'l'asso dei dolci'. E adoriamo le creazioni di carboidrati che ti vediamo condividere sui social media e con amici e vicini. Come opzione più semplice o meno stressante, molti americani si rivolgono a una macchina per il pane per un'opzione più semplice per il pane fatto in casa. Ma questo elettrodomestico presenta una nuova serie di domande e potenziali errori della macchina per il pane. Ha importanza quando aggiungi il lievito? Posso rompere il coperchio? C'è un modo per prevenire la crosta rugosa?

Avviso spoiler: la risposta a tutte è SÌ e i nostri esperti di Test Kitchen sono qui per risolvere alcuni importanti problemi della macchina per il pane. (Prima di iniziare, ecco come convertire le ricette in modo da poterle utilizzare nella macchina per il pane.)

7 Errori Comuni Della Macchina Del Pane

Gli errori accadono. Ecco cosa fare se riscontri uno di questi ostacoli durante l'utilizzo della macchina per il pane.

1. Non prendere in considerazione il clima della tua cucina

Proprio come l'altitudine influisce sui risultati dei tuoi prodotti da forno (consulta la nostra guida completa alla cottura ad alta quota per ulteriori informazioni su questo argomento), la temperatura e l'umidità nella tua cucina possono creare o distruggere i risultati della tua pagnotta. Puntare a condizioni moderate. Troppo calore o umidità potrebbero causare una lievitazione troppo rapida e una fessura vicino al centro del pane. Condizioni troppo fredde potrebbero ritardare la lievitazione o la lievitazione, producendo una pagnotta super densa. La macchina per il pane funziona con un timer e ronza al suo ritmo regolare. Indipendentemente dalle condizioni, sta a te adattarti di conseguenza (o cuocere un altro giorno).

2. Avere paura di aprire il coperchio

A proposito di regolazione, un errore comune della macchina per il pane è pensare che l'apparecchio sia come una pentola a pressione o un frullatore e non possa essere aperto una volta acceso. Ripensaci: in realtà è una buona idea sollevare il coperchio e dare un'occhiata all'impasto, soprattutto dopo circa 10 minuti dall'inizio della fase di impasto. Tocca la parte superiore dell'impasto e se il tuo dito è ricoperto di impasto, è troppo bagnato e ha bisogno di più farina. Se l'impasto sembra come se fosse stato colpito da una palla, è troppo secco e ha bisogno di più acqua. Ricorda, è più facile aggiungere ingredienti che toglierli (in realtà è impossibile). Quando si regola la consistenza, incorporare un cucchiaino di farina o acqua alla volta. Prova di nuovo il 'test del dito' e aggiungine altro se necessario.

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3. Misurare gli ingredienti (soprattutto la farina) in modo improprio

Proprio come con qualsiasi ricetta di cottura , iniziare con una quantità precisa di farina è vitale per ottenere una consistenza di qualità da forno. Sebbene alcuni esperti affermino che per farlo è necessaria una bilancia digitale, noi siamo felici di dirti che è così Potere misurare correttamente la farina utilizzando i misurini. Impara come misurare la farina nel modo Test Kitchen e ricorda che immergere il misurino nella farina e raccoglierlo generalmente si traduce in un surplus di farina di 25 grammi. Moltiplicalo per le tre o cinque tazze necessarie per una pagnotta di pane e la consistenza del tuo prodotto finale sarà piuttosto scadente.

4. Aggiunta degli ingredienti nell'ordine sbagliato

Ora che hai misurato e preparato gli ingredienti, è importante seguire l'ordine corretto per aggiungerli al cestello della macchina per il pane. Lo sappiamo: finiscono tutti nello stesso posto, ma affinché il lievito si attivi e funzioni correttamente, ogni produttore include istruzioni nel manuale del proprietario che spiegano l'ordine da utilizzare nell'aggiunta degli ingredienti. In generale, il nostro suggerimento per la risoluzione dei problemi della macchina del pane è di aggiungere prima i liquidi, seguiti dagli ingredienti secchi. (Bonus: questo impedisce anche alla farina di spolverarsi in faccia o in cucina, cosa che può accadere se la metti in un secchio vuoto.) L'ingrediente finale aggiunto alla ricetta della tua macchina per il pane dovrebbe essere il lievito.

Pane lievitato 101

5. Lasciare le pale nella macchina mentre il pane cuoce

Odi quei buchi sul fondo del tuo pane? Non devono esistere.

Poco prima che il pane entri nella fase di 'lievitazione finale', sentirai la macchina del pane che inizia a battere l'impasto. Usalo come spunto per aprire il coperchio, spingere l'impasto verso il lato del secchio e sollevare con attenzione le palette.

6. Lasciare lievitare il pane per l'ultima volta senza rimodellarsi

Non chiudere ancora quel coperchio. Prenditi questo tempo appena prima della lievitazione finale per modellare la tua pagnotta nel formato in cui desideri che venga cotta. Può essere un tronchetto pronto per il sandwich o dividerlo in due pezzi di dimensioni uniformi per poter gustare una pagnotta ora e una da congelare per dopo. Puoi anche formare delle corde da attorcigliare o intrecciare, o creare una 'pagnotta a bolle' per una sorta di pane da separare.

7. Rimuovere il pane dalla macchina prima che si raffreddi

Una volta cotto il pane, c'è un ultimo errore da evitare con la macchina del pane. Se rimuovi immediatamente la pagnotta e la metti sul bancone della cucina a temperatura ambiente, l'aria più fresca potrebbe causare condensa sulla parte superiore della pagnotta che può portare alla formazione di una crosta rugosa. Per mitigare questo problema, togli il secchio dalla macchina, rimuovi il pane dal secchio, quindi rimetti la pagnotta nella macchina (lasciando il secchio fuori). Chiudi completamente il coperchio, lasciandolo rotto di circa 1 pollice, e il pane si raffredderà a un ritmo più costante nella macchina calda.

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