4 semplici passaggi per cucinare il filetto di maiale alla griglia
Nello spettro della grigliatura tra la semplicità degli hamburger alla griglia e il fattore fantasia filetto di manzo , c'è un punto debole: filetto di maiale. Impara come cucinare il filetto di maiale alla griglia (come usare il metodo della grigliatura indiretta e lasciare riposare il maiale dopo la cottura per la massima succosità) e lo preparerai perfettamente la prima volta e ogni volta.
Il filetto di maiale è molto personalizzabile in quanto puoi condirlo come preferisci con marinate o condimenti, ed è altrettanto delizioso servito insieme a verdure grigliate o frutta grigliata.
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Se stai solo cercando un paio di informazioni essenziali su come cucinare il filetto di maiale alla griglia, ecco cosa sapere.
- Carboni leggeri utilizzando un fluido più leggero, un avviatore elettrico o un avviatore a camino. (Se si utilizza un liquido più leggero, attendere 1 minuto prima di accendere il fuoco.) Lasciare che il fuoco bruci finché i carboni non saranno ricoperti da un leggero strato di cenere grigia.
- Spostare i carboni dal centro della griglia. Posizionare una leccarda al centro della griglia. Disporre i carboni attorno alla leccarda.
- Prova i carboni per un calore medio-alto sopra la padella.
- Se i carboni sono troppo caldi, sollevare la griglia, allargare i carboni, chiudere le prese d'aria a metà o rimuovere alcune bricchette.
- Se i carboni sono troppo freddi, usa delle pinze a manico lungo per rimuovere la cenere dai carboni ardenti, spostare i carboni insieme, aggiungere bricchette, abbassare la griglia o aprire le prese d'aria.
- Per accendere un barbecue a gas, aprire il coperchio. Ruotare la valvola del gas su 'on' e accendere la griglia come indicato dal produttore. Accendi i fornelli al massimo. Chiudere il coperchio e preriscaldare la griglia per 10-15 minuti.
- Regolazione per la cottura indiretta: spegni il fuoco direttamente sotto dove posizionerai la carne. Regola i controlli del bruciatore su una temperatura medio-alta.
- Se il calore indiretto è troppo caldo o freddo, impostare i bruciatori su livelli di calore più alti o più bassi secondo necessità.
- Metti la carne sulla griglia (sopra la leccarda se usi una griglia a carbone o sopra il fornello spento se usi una griglia a gas).
- Coprire la griglia e cuocere un filetto da ¾ a 1 libbra a fuoco indiretto medio-alto da 30 a 35 minuti o finché non registra 145 ° F su una temperatura termometro a lettura istantanea . Girare una volta a metà del tempo di cottura.
Nota: il colore della carne non è un indicatore affidabile della cottura; per determinare la temperatura del filetto di maiale alla griglia, utilizzare sempre un termometro a lettura istantanea . - Togliere la carne dalla griglia e coprirla liberamente con un foglio di alluminio. Lasciare riposare la carne almeno 10 minuti prima di servire. La temperatura interna della carne continuerà ad aumentare così com'è.
- Tagliare il filetto di maiale grigliato attraverso la venatura in fette da ½ pollice.
- Se lo si desidera, servire con senape o rafano. D'altra parte, non puoi sbagliare nemmeno con una salsa barbecue fatta in casa.
Passaggio 1: tagliare il filetto
BHG/Cristal Hughes
Prima di cuocere il filetto di maiale sulla griglia, eliminare il grasso in eccesso e la pelle argentata (il tessuto connettivo liscio e lucido sulla superficie della carne). Usando un coltello affilato, rimuovi la pelle argentata, tirandola verso l'alto mentre tagli. Un coltello da filetto è eccellente per questi compiti. Inoltre, rimuovere il grasso visibile come desiderato.
Passaggio 2: condire il maiale
Condire la carne con uno strofinamento a secco o una marinata prima della cottura aggiungerà più strati di sapore al filetto di maiale alla griglia.
Per marinare: Metti il maiale in un sacchetto di plastica richiudibile e versa la marinata sul maiale. Lasciare marinare la carne di maiale in frigorifero per almeno 2 ore prima di grigliarla.
Per applicare uno sfregamento a secco: Usa le dita per massaggiare delicatamente il condimento sul maiale. Alcune ricette o indicazioni sulla confezione specificheranno l'applicazione dello sfregamento in anticipo in modo che il maiale assorba meglio i sapori dello sfregamento. In tal caso, refrigerare la carne di maiale strofinata fino al momento di grigliarla.
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Passaggio 3: preparare la griglia per la cottura indiretta
Poiché il filetto è magro, il filetto di maiale alla griglia può seccarsi se cotto troppo velocemente su un fuoco molto caldo. Il percorso della grigliatura indiretta è la strada da percorrere per il filetto di maiale alla griglia perfetto. Questo metodo prevede la cottura della carne su una griglia coperta, lontano dalla fonte di calore (anziché direttamente sopra). La cottura indiretta funziona sia che si prepari il filetto di maiale su una griglia a gas o a carbone.
Per una griglia a carbone
Se giuri sul sapore che ottieni cucinando con le griglie a carbone, ecco cosa fare.
Per un barbecue a gas
BHG/Cristal Hughes
Per coloro che preferiscono la comodità delle griglie a gas, ecco come grigliare il filetto.
Andy Lione
Passaggio 4: grigliare, riposare e servire
Il maiale è condito, la griglia è calda e ora è il momento di grigliare.
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BHG/Cristal Hughes
Ora che sai come cucinare il filetto di maiale alla griglia, penserai a tutti i modi per gustarlo. Certo, è ottimo come centro piatto con qualche ricetta di contorno, ma è ottimo anche in panini , zuppe e insalate di piatti principali. In effetti, quando si tratta di insalate, tutto ciò che il pollo alla griglia può fare, il filetto di maiale alla griglia può fare altrettanto bene (se non meglio!). Per prima cosa, prova a sostituire il filetto di maiale alla griglia con una classica insalata Caesar di pollo e capirai cosa intendiamo.
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