Che traiettoria trionfante umile cavoletti di Bruxelles avere avuto. Un tempo ampiamente derisi e temuti dai bambini di tutto il mondo, i cavoletti di Bruxelles sono ora straordinariamente popolari, sia nei piatti innovativi dei ristoranti che come parte essenziale di qualsiasi festa invernale festiva. Chiamato per la capitale belga, i cavoletti di Bruxelles sono membri del genere Brassica , che include cavolo , broccoli, cavolo , cavolfiore e rape. Tutti sono generalmente considerati difficili da abbinare al vino, ma ci sono diverse direzioni per andare con queste gemme di piacere.

Cavolini Di Bruxelles Tre Modi

Amaro

Negli ultimi 20 anni circa, i cavoletti di Bruxelles sono stati allevati per essere meno amari, il che potrebbe spiegare la loro ritrovata popolarità. Tuttavia, mantengono una piacevole amarezza che conferisce equilibrio e complessità. Vouvray, realizzato da Chenin Blanc , ha un carattere mielato e floreale che aiuta a arrotondare il bordo tagliente dei germogli.

Nutty

I cavoletti di Bruxelles hanno un'innata nocciola che può essere accentuata da un calore molto alto così come con l'aggiunta di noci. Vin Jaune, della regione del Giura di Francia , è fatto in modo simile per asciugare Sherry e condivide il suo intenso sapore di nocciola. Sarebbe un abbinamento audace per qualsiasi preparazione di cavoletti di Bruxelles che includa sapori dolci o nocciola.

Verdura

Quando fa parte di un piatto o di un pasto, il sapore dell'orto dei cavoletti di Bruxelles offre equilibrio. Se consumati da soli, tuttavia, questa qualità può essere un po 'intensa. Potresti abbracciarlo con un vino simile Cabernet Franc è noto per avere note vegetali, ma sarebbe una scelta migliore Vermentino . Il vino bianco ha ricordi di mela aspra e mandorla salata, con un pizzico di erbe verdi che lavorerebbero in armonia con i germogli.

Zolfo

I cavoletti di Bruxelles rilasciano composti solforici durante la cottura che si scontrano con molti vini. Sebbene alcuni metodi di cottura possano mitigare il problema, Gewürztraminer può trasformarlo in un vantaggio. Il tono leggermente sulfureo non ha alcuna possibilità contro il naso spudorato del vino di frutta tropicale, pot-pourri e spezie dolci.