Se negli ultimi anni hai trascorso del tempo nei negozi di Trader Joe o di bubble tea, probabilmente ti sei imbattuto in prodotti che pubblicizzano Ube. Il vibrante colore viola è allettante, certo, ma chi non l'ha mai visto prima potrebbe chiedersi: 'Cos'è l'ube?' Crescendo in una famiglia filippina, era pratica comune concludere un pasto (soprattutto nei mesi estivi). con un bicchiere alto di Ciao ciao . È un dessert con ghiaccio tritato che si traduce in mix-mix in tagalog, la lingua madre delle Filippine. Se non sei cresciuto godendoti l'ube, ci sono molti nuovi modi per introdurre l'igname viola brillante nella tua casa tramite gelato, biscotti e altro ancora.

Cos'è Ube?

Pronunciato ooh-beh, l'ube è un tubero viola amidaceo (formalmente noto come Dioscorea alata ). Ube è originario del sud-est asiatico, con le Filippine che sono il paese noto per cucinare e cuocere al forno con esso.Dal punto di vista nutrizionale, l'ube è simile a una semplice patata dolce, accedendo a 120 calorie, 27 g di carboidrati, 4 g di fibre e 1 g di proteine.

Che sapore ha Ube?

Se dovessi assaggiare alla cieca una normale patata dolce o un igname con l'ube, potrebbe essere difficile determinare quale stai mangiando. I sapori sono molto simili, ma a un esame più attento si nota una piccola differenza nella consistenza dell'ube rispetto a quella della patata dolce all'arancia. L'Ube è un po' più cremoso quando bollito, il che lo rende un candidato perfetto per l'uso nei prodotti da forno.

Ube contro Taro

Taro viene spesso confuso con ube. È un tubero amidaceo, ma invece di essere interamente viola, il taro è bianco con granelli viola e un esterno marrone e squamoso. Troverai il taro nei piatti dolci (o nel menu del bubble tea), ma diversi paesi asiatici usano il taro anche nei piatti salati. Dal punto di vista del sapore, l'ube ha una dolcezza naturale mentre il taro ha un sapore più terroso e nocciolato ma leggermente dolce.

Dove acquistare Ube

Sfortunatamente, non è sempre facile trovare dell'ube fresco negli Stati Uniti. La soluzione migliore per trovarlo fresco è nel tuo negozio di alimentari asiatico locale. Se non riesci a trovarlo, un modo più semplice per cucinare con l'ube è cercarlo dopo che è stato elaborato. I modi comuni per acquistarlo sono frullati e venduti nel reparto congelatore, sotto forma di polvere o come estratto.

Ottieni la ricetta del gelato Ube

Come usare Ube

Nelle Filippine, l'ube viene solitamente bollito, schiacciato e utilizzato per preparare dolci. Alcuni dei dessert ube più popolari sono l'ube halaya, il gelato, le pastillas (caramelle) e le torte. Qui negli Stati Uniti, probabilmente troverai l'ube sotto forma di un delizioso prodotto da acquistare o in un menu. Grazie al suo colore viola brillante, l'ube è una scelta trendy per cocktail, caffellatte e altre prelibatezze sui social media ( #Essere ha 600.000 post e continua a contare su Instagram!). Per un gusto autentico del tubero preparato senza dover cuocere l'ube, prova a prendere un barattolo di ube halaya (nei negozi di alimentari asiatici o in linea ) da spalmare su pane tostato, sopra il gelato, halo-halo o da mangiare da solo.

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Domande frequenti

• Cosa significa Ube?

  Ube significa tubero in tagalog, molto semplice. Questo nome è specifico per la patata dolce viola che ormai conosci, ma non per il resto delle varietà di patata dolce o igname.

• Il viola è il suo vero colore?

  SÌ! Le radici dell'Ube hanno solitamente un colore viola brillante che a volte varia in un tenue lavanda. Li potete trovare anche bianchi o color crema.

• Per cos'altro posso usare Ube?

  Ube può essere versatile come qualsiasi igname o patata dolce. Anche se è uno di quei sapori asiatici che potresti non sapere come provare, ti promettiamo che ha un sapore delizioso
  dolci, come abbiamo già detto, o anche in sostituzione del purè
  patate dolci con cipolle caramellate. Anche come purea può essere ottimo
  oltre a waffle o pancake.

  
  

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' Dioscorea alata .' Università della Florida, Centro per le piante acquatiche e invasive.