Salsa Pad Thai

Questa salsa veloce è un equilibrio di sapori dolci, aspri, piccanti e salati. Servilo su spaghetti di riso cotti per un pranzo veloce, oppure prepara un Pad Thai completo saltando in padella i noodles con uova, gamberi o pollo, cipolle verdi e germogli di soia, conditi con la salsa. Completare con arachidi tritate, coriandolo e spicchi di lime. Trova la pasta di tamarindo e lo zucchero di palma nei negozi di alimentari asiatici.

ingredienti
1 ½ cucchiaio di pasta di tamarindo
¼ tazza di salsa di pesce
¼ di tazza di zucchero di palma o zucchero di canna
1-2 cucchiaini di salsa piccante a piacere

Misura la pasta di tamarindo in una piccola ciotola e aggiungi 1/3 di tazza di acqua calda. Mescola finché non si dissolve. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e la salsa al peperoncino e mescolare per unire. Per 4-6 porzioni.

Salsa allo scalogno allo zenzero

Questa classica salsa cinese crea dipendenza. Fare un infornato e conservare in frigo per qualche giorno. Prepara un pranzo veloce e gustoso misto a spaghetti ramen (basta acquistare un pacchetto di zuppa e cuocere i noodles senza il pacchetto di aromi). Aggiungi carne e / o verdure al vapore per ammassarlo per cena. La salsa è perfetta anche per ravvivare il petto di pollo o il pesce, mescolato con riso normale o nelle zuppe.

Ingredienti:
1 mazzetto di scalogno (cipolle verdi)
1 zenzero fresco da 2 pollici, pelato
¾ a 1 cucchiaino di sale grosso
¼ di tazza di olio neutro (come semi d'uva o arachidi)

Tritare finemente lo scalogno e lo zenzero a mano o in un robot da cucina. Se utilizzi un processore, non esagerare. Mescolare sale e olio e lasciare riposare per 15-20 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.

In alternativa, puoi scaldare l'olio finché non è molto caldo, quindi versarlo sugli altri ingredienti e mescolare bene. La salsa è pronta per l'uso immediatamente e questa versione intensifica i sapori di zenzero e scalogno. Per 4-6 porzioni.