Siamo benedetti per essere nati in questa terra.
Condividiamo la nostra eredità, l'eroico terroir di Santorini.
Prodotti rari ambasciatori del patrimonio vulcanico.
Nato dal fuoco, sollevato dalla brezza marina.

Santorini è nata da una delle più grandi eruzioni vulcaniche della storia. Ciò ha conferito all'isola due delle sue caratteristiche più distinguibili: un paesaggio mozzafiato e un terreno vulcanico unico che rendono Santorini sia un'isola meravigliosa che un paradiso per gli amanti del cibo.

Le piante a Santorini non sono irrigate artificialmente e le precipitazioni sono rare sull'isola. L'irrigazione deriva quindi dall'umidità naturale e dalla nebbia marina che viene assorbita dal suolo vulcanico, fornendo la necessaria idratazione. Questo metodo, noto come allevamento a secco, si traduce in a produzione a basso rendimento che crea prodotti agricoli unici e saporiti.

I vini, i pomodori e la fava (un tipo speciale di pisello spezzato giallo) prodotti a Santorini portano il marchio di qualità 'Denominazione di Origine Protetta' (DOP), assegnato dall'Unione Europea a prodotti rinomati per la loro eccellenza e unicità.

Vini della DOP Santorini
La produzione del vino risale a migliaia di anni fa. Oggi, il vigneto prephylloxera di Santorini è costituito da circa 1200 ettari di vigneti a conduzione familiare. I vini DOP SANTORINI sono noti per la loro acidità frizzante, la mineralità intensa, la salinità distintiva nella tavolozza e si possono trovare nelle carte dei vini dei migliori ristoranti di tutto il mondo. Comprendono almeno il 75% di Assyrtiko, una delle varietà bianche più apprezzate al mondo.

Tomataki Santorinis DOP
I pomodori a Santorini - chiamati “tomataki” (toh-mah-tah kee) che significa “piccolo pomodoro” in greco - hanno sviluppato una buccia più spessa a causa delle magre piogge e del tempo ventoso a Santorini. Il concentrato di pomodoro prodotto dal tomataki è famoso per il suo caratteristico colore rosso, la consistenza vellutata, il gusto dolce e leggermente minerale e gli aromi piccanti.

Fava Santorinis DOP
La produzione di fave a Santorini è molto ridotta (non più di 450 libbre all'anno) rendendola un'ambita tradizione alimentare dell'isola. Fava Santorinis DOP è nutriente e contiene più del 20% di proteine ​​vegetali. Ha una consistenza ricca e vellutata con un gusto terroso e leggermente dolce, che lo rende un ingrediente prezioso per gli chef di tutto il mondo.

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