L'iconico Martini ha resistito alla prova del tempo per alcuni motivi. È immediatamente riconoscibile (tutti conoscono l'omonimo vetro a forma di V) ed è inconfondibilmente tonico, fresco e versatile. Il cocktail è una tela immacolata da personalizzare con quantità variabili di vermut (secco, bagnato, 50/50?), guarnizioni (oliva, intrecciare , cipolla?) e aromi dalla salamoia di olive a gocce di liquori. Con una costellazione di varianti in continua espansione, non c'è da meravigliarsi che il martini sia una delle bevande più popolari in tutto il mondo.

Anche se i martini possono essere preparati con una base di vodka o gin, noi preferiamo il martini ricetta classica con gin . Poiché lo spirito botanico conferisce così tanto carattere al cocktail, vale la pena scegliere saggiamente a seconda di ciò che stai mescolando. Di seguito, abbiamo la tua guida per scegliere il gin giusto per il giusto stile di martini.

Cos'è il Gin?

Il Gin è un distillato aromatizzato al botanici , in particolare bacche di ginepro simili al pino. I prodotti botanici sono solitamente la parte più distintiva dello spirito. Oltre al ginepro (che può avere sfumature o pronunciate ma è necessario che faccia parte della miscela), gli aromi comuni del gin includono spezie come coriandolo, cardamomo e anice; fiori come la rosa e la lavanda; e scorze di agrumi, in particolare limone e pompelmo. Alcuni distillatori selezionano prodotti botanici pensando a concetti specifici, come quelli forestali, tropicali o ispirato all'oceano sapori.

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Sebbene il London Dry gin al ginepro sia la varietà più conosciuta, il distillato può essere prodotto ovunque (non solo a Londra, Inghilterra), con un'ampia gamma di materie prime nel distillato di base (come grano, uva e siero di latte). Inoltre è disponibile in una varietà di stili.

Quindi, quale tipo di gin è il migliore per un Martini classico?

Per un classico martini, ovvero gin e vermouth dry, più un contorno, i professionisti consigliano un gin in stile London Dry al ginepro.

'Il ginepro deve essere la prima cosa che assaggi, altrimenti per me non è un gin martini', afferma Adam Montgomerie, bar manager di Hawksmoor, nella città di New York. Ma quel ginepro deve essere bilanciato con gli altri prodotti botanici, aggiunge: 'Sono un grande fan delle bottiglie agrumate che completano le note del ginepro e cantano in un martini.'

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Consiglia inoltre di cercare un gin con una gradazione leggermente superiore, ovvero superiore allo standard 80 proof (40% di alcol in volume). 'Qualsiasi cosa da 90 a 100 prove è abbastanza esatta', afferma Montgomerie. 'Vuoi qualcosa con un po' più di alcol che si alzi nella bevanda e non venga oscurato dal vermouth, soprattutto se ti piace berlo sul lato più umido.'

Quale tipo di gin è il migliore per un Dirty Martini?

Mentre il Martini sporco è tipicamente fatto con vodka (non gin), vermouth e salamoia di olive, un'ondata di bevande salate ha portato la salamoia di olive anche al gin martini.

Per iniziare con questi cocktail, molti baristi cercano gin che includano un pizzico di salinità. Stephanie Castaneda, direttrice delle bevande per Steakhouse STK a Denver, dice di cercare un gin con 'un profilo più salato piuttosto che floreale, per garantire che bilanci la salsedine del succo d'oliva o altre aggiunte più salate al martini', come le olive ripiene di formaggio blu o il caviale.

Che ne dici di una Gibson o di una Vesper?

Il Martini ha miriadi di variazioni che spaziano dalle classiche interpretazioni spirituali a infuso di ananas creazioni. Il Gibson, noto per il suo cocktail guarnito con cipolla, e il Vesper, che comprende sia vodka che gin più una spruzzata di Lillet, sono tra i più conosciuti.

'Il Plymouth Gin è consigliato per una Gibson, poiché ha un gusto più agrumato rispetto al London Dry e meno note di ginepro', spiega Chris Miller, direttore del settore alimenti e bevande presso Il Knickerbocker, nella città di New York. In altre parole, il profilo relativamente neutro della Plymouth lascia che la caratteristica nota di cipolla della Gibson sia al centro della scena.

Nel frattempo, Miller suggerisce un classico London Dry per un Vesper, 'poiché c'è poco o nessun gusto dolce per bilanciare il Lillet', un vino da aperitivo francese.

Mentre la maggior parte dei professionisti preferisce il London Dry come punto di riferimento per la maggior parte degli stili Martini, 'si tratta principalmente di gusti personali', assicura Miller.

Cerchi consigli più specifici? Dai un'occhiata alle nostre scelte degli esperti di seguito.

Il migliore in assoluto: Boatyard Double Gin

La dolce tempesta, un arbusto noto anche come mirto di palude, fornisce il calore terroso e legnoso di questo gin. La scorza di limone e il midollo di pompelmo conducono a spezie polverose, scaglie di cedro e coriandolo, per un finale secco e tonificante. 91 punti . Miglior acquisto. — lavoro di Newmann

$ 33,78 Lo scambio del whisky

Il meglio per un Martini classico: Gin Tanqueray London Dry

All'interno della riconoscibile bottiglia verde, cerca l'audace ginepro più note di anice, scorza di limone e un debole tocco floreale bianco, intrecciato con il calore del pepe nero. Nel complesso, un profilo pulito e classico che è proprio il biglietto per il gin tonic. 93 punti . Miglior acquisto. — K.N.

$ 21,99 Vino totale

Il meglio per una Gibson: Plymouth Gin

Un gin morbido e classico, ideale per il Negroni e una vasta gamma di altre bevande. Nel complesso, il sapore è neutro, ma ha un tocco di dolcezza e basi complesse di pino, agrumi e pepe nero. Poiché è così versatile, questo cavallo di battaglia è consigliato a chiunque inizi a costruire un bar. 92 punti. — K.N.

$ 39,99 Vini Astor

Il meglio per un Martini con un tocco in più: Il gin speziato di zio Val

Caldo anice stellato, scorza di cannella e un soffio stuzzicante di pennini di cacao profumano questo gin. Il palato si apre con una nota dolce e frizzante di menta che solleva il palato, avvolgendosi in un finale agrumato intrecciato con l'astringenza della scorza di lime. — K.N.

$ 32,99 Adoro lo scozzese

Il miglior gin artigianale per un Martini: Wonderbird Spirits N. 61 Gin

Realizzato con una base di riso del Delta del Mississippi, questo gin offre un audace sentore di liquirizia al naso e al palato. Il finale è sottilmente dolce, con anice stellato riscaldato dal pepe nero e dal calore dei chiodi di garofano. 90 punti . — K.N.

$ 48,99 Spiriti degli uccelli meravigliosi

Il meglio per i Martini Dirty Gin: Gin dei quattro pilastri con foglie di olivo

Un soffio fresco e leggermente mentolato conduce ad un palato saporito caratterizzato da rosmarino, fugace oliva verde, un pizzico di soluzione salina e un vivace finale di ginepro. Realizzato come antidoto ai gin agrumati, afferma il produttore, questo gin è prodotto nella Yarra Valley con foglie di olivo australiano e olio d'oliva. Il produttore lo consiglia per le Gibson. 92 punti . — K.N.

$ 38,99 Wine.com

Ideale per 50-50 Martini: Gin alto

Distillato in Kenya e ottenuto da ginepro fresco (non essiccato) e da una dozzina di altri prodotti botanici provenienti dall'Africa, questo gin ha un delicato aroma floreale e un palato pulito e vivace. Il delicato coriandolo, la lavanda e la scorza di limone costituiscono lo sfondo ideale per Martini e altro ancora. 95 punti . — K.N.

$ 84,99 Vini Astor

Ideale per i Vespri: Il Westbourne Strength Gin di Martin Miller

Fresco e classico, questo gin è ideale per i martini. Un leggero aroma di cetriolo guida il naso, aprendosi con più cetriolo e ginepro al palato, per finire morbido e vivace con accenti di noce moscata e coriandolo. 94 punti . — K.N.

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