Tasting Room Design che ridefinisce l'esperienza in cantina
In tutte le relazioni, la prima impressione è importante. Per una sala degustazione in cantina, l'obiettivo è quello di preparare il terreno per l'esperienza che segue. Le sale di degustazione meglio progettate esprimono lo spirito della cantina, coinvolgono i sensi e attirano la tua immaginazione. Ecco una selezione di sale di degustazione che creano potenti connessioni tra design e vino.
Spazi storici riconsiderati
Cantina Tank Garage: Vieni per il vino, resta per il flipper Dolly Parton del 1979 / Foto di Viera Photographics
Cantina Tank Garage
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Architetto: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Una stazione di servizio in panne degli anni '30 è stata un'improbabile ispirazione per la coppia di produttori di vino di James Harder e Jim Regusci.
'Se vivi nella Napa Valley, probabilmente sei stato guidato da questo vecchio garage migliaia di volte', dice Harder. 'Era una questione di essere così ispirati dal carattere e dalla storia di questo vecchio edificio Art Déco che abbiamo dovuto incanalare quella passione nel vino'.
La paura delle norme sul decoro delle cantine non li ha rallentati.
'Fin dall'inizio, sapevamo che mettere un'azienda vinicola all'interno di un vecchio garage nella Napa Valley tradizionalmente adeguata sarebbe stato non convenzionale, forse addirittura scioccante', afferma Harder. 'Quindi, una volta tolte quelle manette, tutto è andato a buon fine.'
L'architetto di Petaluma Steve vonRaesfeld ha supervisionato la ristrutturazione e ha implementato un tema che chiama 'steampunk, industriale degli anni '40'.
'In sostanza, Tank è una celebrazione della California vintage', afferma Harder. La stazione di servizio era un tempo di proprietà di Eddie Bratton, un rinomato meccanico di motociclette indiano e pilota temerario, e il design della sala di degustazione incarna uno spirito giovane e ribelle.
Una porta di vetro di 12 metri si apre per rivelare il Lubrication Bar, dove è in mostra il capo indiano rosso di Bratton del 1947. C'è anche una stanza segreta sul retro per i membri, con pareti di velluto e lampadari scintillanti che ricordano uno speakeasy dell'era del proibizionismo.
'I consumatori più giovani non vogliono andare nella sala degustazione di mamma e papà', afferma vonRaesfeld.
'Abbiamo progettato la nostra sala di degustazione in modo da consentire al nostro personale di sedersi a stretto contatto con i nostri ospiti', afferma Harder. 'Stiamo cercando di offrire alle persone un'esperienza del vino diversa da qualsiasi cosa abbiano mai avuto.'
Il cortile delle McPherson Cellars / Foto per gentile concessione di McPherson Cellars
Cantine McPherson
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Architetto: Condray Design Group, condray.com
Un ex impianto di imbottigliamento della Coca-Cola degli anni '30 funge da quartier generale delle cantine McPherson. Era un progetto di famiglia per l'enologo Kim McPherson e sua moglie, Sylvia, un'esperta designer di interni e architetto paesaggista.
'Facciamo parte del programma di riqualificazione dello storico quartiere dei depositi del nostro centro, e alcuni dei primi ad aprire nuove attività nella zona', spiega Kim.
Il lungo edificio in mattoni era un punto di riferimento locale familiare. Le sue caratteristiche aerodinamiche distintive hanno fatto appello ai McPherson, come le vaste infrastrutture idrauliche e di acque reflue lasciate dal suo passato Coca-Cola.
Sala degustazione McPherson Cellars, prima e dopo / Foto per gentile concessione di McPherson Cellars
'Il desiderio di mantenere lo stile' moderno 'era una priorità per noi', dice Sylvia. 'La parete curva della sala degustazione è stata progettata per completare le linee della famosa finestra a forma di pillola. Crea interesse visivo ottimizzando lo spazio con la forma concava risultante. '
Tavoli, panche e divani sinuosi ripetono il tema.
I materiali originali della struttura come i mattoni, i blocchi di calcestruzzo e le finestre sono stati preservati e ristrutturati e sono stati aggiunti nuovi elementi complementari come il cemento lucidato e sigillato. I tocchi di colore seguono la storia dell'edificio e l'effetto complessivo del design è industriale retrò-moderno.
'Non abbiamo mai cercato di emulare la 'Toscana in Texas' o l'eleganza delle sale di degustazione della Napa Valley', dice Kim. “Vogliamo offrire la migliore ospitalità ai nostri ospiti e informazioni sulla nostra vinificazione e sulla regione in cui produciamo vini, per difendere il nostro cortile, dal terroir delle High Plains del Texas alla storia del centro di Lubbock's Depot District. '
Sala degustazione Charles Smith Wines, ospitata nell'ex edificio Johnson Auto Electric / Foto per gentile concessione di Charles Smith Wines
Charles Smith Wines
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Architetti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Non sorprende che Charles Smith, un enologo autodidatta che una volta gestiva gruppi rock, abbia adottato un approccio audace alla degustazione di vini.
'La filosofia di Charles è: 'È solo alcol, bevilo!' E voleva catturare quella sensazione rock'n'roll nello spazio', afferma l'architetto Tom Kundig, proprietario e responsabile del design presso Olson Kundig di Seattle.
'[Smith] ha espresso il suo desiderio di mantenere la granulosità dello spazio del garage, che questo dovrebbe essere il dito negli occhi del mondo del vino', dice Kundig. 'Non voleva vestirlo troppo o 'lucidare l'anima.''
Smith ha messo gli occhi sull'ex edificio Johnson Auto Electric di Walla Walla, costruito nel 1917.
'L'idea era di prendere una vecchia struttura e riutilizzarla in modo che potesse vivere nel mondo moderno, ma puntare comunque alla storia e alla vita che ha vissuto', dice Smith. 'Sono tornato indietro nella mia storia e l'ho usato nella cultura dello spazio per comunicare da dove venivo e dove sto andando.'
La struttura rinnovata è progettata per essere sia grezza che pronta.
Le pareti interne mobili della sala degustazione Charles Smith Wines / Cortesia Charles Smith Wines
'[Smith] ha espresso il suo desiderio di mantenere la granulosità dello spazio del garage, che questo dovrebbe essere il dito negli occhi del mondo del vino', dice Kundig. 'Non voleva vestirlo troppo o 'lucidare l'anima.''
Così hanno lasciato l'interno grezzo e aperto, conservando i muri di mattoni originali che erano completi di vecchi scarabocchi, così come i pavimenti in cemento e le capriate in legno. Hanno aggiunto tavoli in legno e acciaio e anche un bar.
'Il concetto di 'drive-through' era importante, sia come un cenno alla storia automobilistica originale dell'edificio sia come mezzo per creare uno spazio altamente adattabile', afferma Kundig. “Abbiamo sostituito le porte del garage con due porte girevoli personalizzate a manovella. Aprono completamente lo spazio sulla strada e formano una tenda da sole per posti a sedere all'aperto '.
Incontra i produttori di vino Garagiste di Paso Robles Insieme a un ufficio prefabbricato di 70 x 20 piedi soprannominato 'l'Armadillo', ci sono 'zattere' galleggianti per sostenere posti a sedere o un palco, tavoli da degustazione ad incastro e un pannello scorrevole che funge anche da schermo video.
'È una cosa viva, che respira che è in armonia con il mio vino', dice Smith.
Nuovi spazi
Il fienile rosso all'avanguardia a Mission Hill / Foto di Brian Sprout
Osoyoos Barn and Visitors Center presso Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Valle di Okanagan, BC, Canada
Architetti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Dalla strada, può sembrare un grande fienile rosso elegante ma per il resto normale nel mezzo di un campo verde. Ma il Red Barn della Mission Hill Family Estate ospita un sofisticato centro tecnologico per la viticoltura con una sala degustazione con pareti di vetro nascosta sul retro.
'Volevamo che si distinguesse senza che la gente pensasse che fosse fuori luogo', afferma Darryl Brooker, direttore generale di Mission Hill.
La sala degustazione è semplice, rustica e inondata di luce naturale.
All'interno della sala degustazione presso Mission Hill Winery / Foto di Brian Sprout
'In realtà è solo una scatola di vetro in un vigneto', dice l'architetto, Tom Kundig. “Volevamo che lo spazio fosse contenuto e senza elementi rumorosi, così non ci sarebbero state distrazioni dal vino.
“Abbiamo utilizzato una tavolozza relativamente scura, con l'idea che gli interni sarebbero svaniti nell'ombra. [La regione] ha un clima molto soleggiato, quindi abbiamo voluto mantenere l'attenzione sulla luminosità del vigneto e delle montagne e sul paesaggio oltre '.
Un tavolo al coperto può ospitare 30 persone, mentre i posti a sedere all'aperto sotto una tettoia di vite e una cucina completamente commerciale consentono flessibilità tutto l'anno.
Uno dei molteplici spazi di degustazione separati a Mission Hill, il Red Barn ha un focus educativo. Porta i visitatori direttamente in vigna per il pranzo o una degustazione tra le uve.
'Abbiamo pensato che sarebbe stato fantastico per i visitatori venire a vedere il team di viticoltura in azione', afferma Brooker. “Possiamo provare il vino con le persone e poi accompagnarle fuori e mostrare loro la vite da cui proviene. Si tratta di insegnare loro come vengono coltivate le uve. '
L’Angolo Estate / Photo by Jeremy Bittermann
L’Angolo Estate
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Architetto: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Come si crea qualcosa che sia attuale, ma che riguardi molto il luogo e la storia?'
Questa è la domanda che Thomas Robinson, fondatore e preside di Lever Architecture di Portland, ha dovuto affrontare quando ha iniziato a progettare una sala di degustazione per L'Angolo Estate in Oregon. La soluzione? Inizia con la terra stessa.
'L'edificio esprime il paesaggio nello stesso modo in cui il buon vino è collegato al paesaggio', afferma Robinson,
'Il punto di vista era fondamentale', afferma Jacob H. Gray, responsabile dell'ospitalità / DTC per L'Angolo Estate. 'Posizionare la sala degustazione proprio nel vigneto porta dentro le viti, i falchi, il cielo e gli alberi.'
Con una linea del tetto distintiva ispirata ai baldacchini delle querce autoctone della Willamette Valley, l'edificio assume la forma di un accogliente rifugio naturale.
La caratteristica struttura del tetto di L'Angolo Estate in costruzione / Foto per gentile concessione di Lever Architectur e l'interno della sala di degustazione finita / Foto di Jeremy Bittermann
'Volevamo unire il nostro amore per le linee pulite dell'architettura moderna con le forme utilitarie degli edifici agricoli che punteggiano il nostro paesaggio', afferma Gray.
'Il nostro interesse era prendere un elemento strutturale relativamente comune e metterlo insieme in un modo che è molto sorprendente', dice Robinson. 'Stiamo cercando un modo di costruire che sia connesso alla cultura dell'Oregon, e il legno è una parte importante di questo.'
I due piani del tetto a forma di ala si intersecano abilmente e sembrano galleggiare sopra la luminosa sala di degustazione. Gigantesche porte scorrevoli in vetro offrono la circolazione aperta al vigneto e un'area salotto all'aperto dotata di camino.
I banconi e i pavimenti in cemento degli interni e una barra di acciaio annerito mantengono l'attenzione sul vino.
'La meticolosità e l'attenzione ai dettagli sono anche i tratti distintivi del nostro approccio alla vinificazione', afferma Gray.
Ingresso alla porta della cantina nella tenuta di TarraWarra / Foto di John Gollings
Tenuta TarraWarra
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australia
Architetto: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Passare dal sole splendente alla porta della cantina di TarraWarra è un po 'come passare attraverso la tana del coniglio da Alice nel paese delle meraviglie .
'I visitatori non hanno idea di cosa aspettarsi quando entrano e sono tutti sorpresi dallo spazio', afferma Clare Halloran, enologo e direttore generale. “Per me è stato interessante fare qualcosa di inaspettato. Una scatola di vetro con viste fantastiche sarebbe stata ovvia, ma volevamo qualcosa di diverso, più sottile '.
L'architetto di Melbourne Kerstin Thompson ha creato uno spazio sotterraneo incentrato sull'interiorità con un'illuminazione drammatica e un arredamento essenziale. Un tunnel di cemento di oltre 30 piedi è adiacente allo spazio e influenza sia la forma che lo stile della sala di degustazione.
Gli interni minimalisti di TarraWarra / Foto di Derek Swalwell
I designer hanno aggiunto una texture di legno al cemento per ammorbidirne l'impatto. Hanno anche utilizzato legname riciclato del molo di St. Andrew per il bar e i tavoli.
'Volevamo aggiungere un po 'di calore in modo che fosse meno industriale e più invitante', afferma Halloran.
L'ampio spazio può essere suddiviso per ospitare gruppi e fornire privacy per degustazioni speciali, cene o riunioni. L'illuminazione audace che include camini di luce naturale sorprendenti aiuta a rompere lo spazio.
'Questo aiuta quando ci sono più gruppi all'interno, in modo che provino un senso di intimità, anche se è un lungo tunnel', dice Halloran.
'Quando i visitatori vengono nella valle, sono qui per trascorrere un po 'di tempo, rilassarsi e divertirsi', dice. 'Non vogliono sentirsi frettolosi o affollati. The Cellar Door è uno spazio dove chiunque può sentirsi a proprio agio nel provare i nostri vini '.
Quintessa di sera / Foto di Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Saint Helena, CA 94574
Architetti: Mike McCabe e Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
'Mio padre ha avuto l'idea di queste strutture molto semplici che potremmo mettere fuori nel mezzo del vigneto', dice Agustin Francisco Huneeus. 'Siamo una delle poche aziende vinicole che produce un vino da un pezzo di proprietà, e l'epifania di mio padre è stata, è lì che dovrebbero assaggiarlo.'
Mike McCabe, preside del Walker Warner Architects di San Francisco, è stato incaricato di progettare tre piccoli padiglioni di degustazione che forniscono punti di osservazione attraverso il vigneto al riparo di un fitto bosco di querce.
'È strano per gli architetti parlare di architettura come sfondo o cornice', afferma McCabe. 'Questi sono belli da vedere, ma servono davvero a mettere le persone in un posto per guardare fuori e lontano dagli edifici.'
'Volevamo fare qualcosa che fosse molto semplice, molto monastico, in modo che l'edificio non attirasse l'attenzione ma il vigneto sì', dice Huneeus. 'È totalmente silenzioso e l'unica cosa che stai facendo è concentrarti sul vino.'
Il design aperto di uno dei padiglioni di degustazione di Quintessa / Foto di Matthew Millman
Ogni padiglione di 250 piedi quadrati è costruito con materiali che si armonizzano con l'ambiente naturale di muri di cemento a pannelli, soffitti in cipresso recuperati e case, con muri di sostegno in pietra Napa Syar locali.
McCabe dice di aver usato 'un po 'di magia strutturale' per produrre tetti molto sottili con ampie sporgenze. In combinazione con elementi che possono aprirsi, scorrere e ruotare, i padiglioni hanno la flessibilità di funzionare sia come strutture ombreggianti che come edifici completamente chiusi.
L'interior designer Maca Huneeus, sposata con Agustin Francisco, ha utilizzato arredi essenziali e minimalisti per mantenere la semplicità della struttura. I tavoli e le panche robusti e scultorei sono realizzati in legno di afromosia sostenibile.
'Per me, è sempre una questione di natura, e meno è meglio', dice. 'Vogliamo mantenerlo sulla vigna e sul sentire l'energia della Quintessa nel vino che stai degustando. Voglio che le persone se ne vadano e raccontino la storia. '
