L'onore nutrizionale dilaga in questi giorni, al punto da farmi venire voglia di sciogliere i miei capelli bagnati di grasso e cosparsi di zucchero ad ogni occasione! Quindi, con il tuo permesso, rendo omaggio a un dolce poco conosciuto di St. Louis che precede la Food Police: una torta al burro appiccicosa che farà risplendere il tuo esofago. Presenta il peccato a tre livelli:

1) Una base di torta marrone dorata, croccante, molto soda, ma molto tenera, con una masticazione quasi appiccicosa

2) Una glassa bianca scoppiettante in cima, semplicemente una patina che crea un grande interesse per la consistenza e

3) Il cuore della torta, il cuore giallo appiccicoso, cremoso, denso ma quasi liquido che trasporta un'esplosione quasi impossibile di burro e melassa.

È ora di vivere un po '. La seguente ricetta è della Picasso's Pizzeria, un ottimo ristorante a Jacksonville, in Florida. È di proprietà di un emigrato di St. Louis che non ha mai dimenticato le sue radici.

Torta al burro appiccicosa in stile St. Louis

Per l'impasto:
Confezione da 118,25 once di Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 once di burro, sciolto e raffreddato (più una quantità per ungere)
2 uova

Per la pastella appiccicosa:
8 oz. crema di formaggio, ammorbidita
16 once di zucchero a velo (o 10X)
2 uova

Istruzioni:

1. Preparare la crosta: ungere una pirofila in vetro Pyrex da 9 ″ x 13 1/2 ″ con burro extra.

2. Unisci gli ingredienti per la crosta in un mixer (come un Kitchen-Aid) e mescola a velocità media finché la crosta non inizia a staccarsi dai lati della ciotola.

3. Con una spatola di plastica, distribuire uniformemente la miscela di crosta sul fondo della padella Pyrex.

4. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

5. Prepara la pastella appiccicosa. Usando ancora il Kitchen-Aid, sbatti la crema di formaggio e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso, raschiando spesso i lati. La miscela dovrebbe sembrare glassa.

6. Aggiungere le uova una alla volta, raschiando la ciotola dopo ogni uovo. La miscela dovrebbe essere liscia, senza grumi.

7. Versate la pastella sulla crosta e infornate la torta a 350 gradi per 45 minuti. Sfornare. Al termine, dovrebbe esserci il minimo sussulto al centro della torta. Raffreddare a temperatura ambiente e servire.

Per 8-12 persone.

David Rosengarten è uno scrittore di viaggi, autore di libri di cucina e giornalista televisivo che ha ospitato o co-condotto circa 2.500 spettacoli su Food Network. Ospite frequente del programma Today della NBC, David ha scritto di cibo e vino per una vasta gamma di pubblicazioni e viaggia frequentemente negli Stati Uniti, Europa, America Latina e Asia, scrivendo e tenendo conferenze su vari argomenti culinari Attualmente, David è l'editore -capitolo del The Rosengarten Report, che ha ricevuto il James Beard Award nel 2003 per la migliore newsletter enogastronomica del paese.

Recipes by Rosengarten è un appuntamento bisettimanale ricorrente su www.winemag.com.