Mentre le cantine continuano a saziare l'infinita sete di rosé del pubblico, c'è un movimento crescente incentrato su versioni 'mirate' del vino preferito. Un impegno per questa idea si esprime in modo più significativo quando un rosato è designato come vigneto, qualcosa che si vede più frequentemente sulle bottiglie di Napa e Sonoma.

Sono un fan di molti di questi vini, che, come molti vini designati da vigneto in tutte le varietà, sono realizzati con grande pensiero e attenzione. Ma perché i produttori dovrebbero scegliere di fare il rosato da queste costose fonti di frutta?

Kale Anderson, con sede a Napa, titolo qui di Kale Wines , produce vini rosati da singolo vigneto dal 2009.

'Ci sono molte ragioni per cui abbiamo scelto di designare come vigneto il nostro rosato, ma la prima e principale ragione è che il terroir influisce sul rosé', dice. “Nel 2009 abbiamo prodotto il nostro primo rosé sanguinamento chiamato The Pink Slip, durante la Grande Recessione. Nella migliore delle ipotesi era mediocre. '

Due anni dopo, il coltivatore Dick Keenan lasciò che Anderson sperimentasse alcuni blocchi Grenache a Kick Ranch Vineyard a Santa Rosa, California.

'Ho iniziato a fare un Grenache intero pressato a grappolo raccogliendo il grappolo superiore per il rosato solo pochi giorni dopo l'invaiatura', dice Anderson, riferendosi all'inizio della maturazione, quando l'uva si ammorbidisce da bacche verdi dure a dolci rosso-nero o giallo- bacche di colore verde. 'Questo ha ottenuto la qualità e lo stile che stavo cercando.'

Nel 2013, McGah Vineyard a Rutherford ha prodotto il suo primo raccolto di Grenache e Mourvèdre. Anderson ha trovato il raccolto troppo leggero e giovane per produrre vino rosso, ma più adatto per un rosato.

'Questo è stato il mio momento 'aha'', dice. 'Il terroir influenza il rosé come gli altri vini.'

Siti adatti per Single-Vineyard Rosé

Allora, cosa rende un grande vigneto per il rosato?

“È conveniente? Vengono piantate le varietà giuste? È coltivato correttamente? ' dice Anderson. 'Lavoriamo con grandi coltivatori che ci assistono coltivando i nostri blocchi per due raccolti, rosato e rosso, e raccogliamo i nostri blocchi due volte durante il raccolto'.

'Sono stato fortunato [che] i vigneti con cui lavoro hanno qualità uniche e chimica ideale per creare lo stile di rosato che mi piace bere, ma è arrivato con un bel po 'di tentativi ed errori.'

Erik Miller, proprietario / enologo di Cantina Kokomo è dedicato anche al monovitigno rosato. Con sede nella Dry Creek Valley, Miller ha prodotto per la prima volta il suo Pauline's Vineyard Grenache Rosé nel 2008. Parte del motivo per cui lo ha realizzato quel primo anno era che il sito non produceva abbastanza frutta per produrre un rosso.

È diventato un tale successo che Miller lo ha fatto ancora e ancora. Crede di aver trovato il suo ritmo con l'annata 2010.

'Un vigneto designato mostra un livello di impegno per la categoria', dice.

Vede la Dry Creek Valley come un luogo ideale per coltivare Grenache, un eroe sconosciuto di un appellativo più famoso per Zinfandel. In località Pauline la vigna si trova su un ampio tratto di valle, dove i terreni sabbiosi, limosi e più pesanti compongono il paesaggio.

L'ardua ricerca di portare uva rara in California

Quest'anno si aspetta di fare tre scelte. Il primo è catturare la brillante acidità e gli aspetti minerali del frutto. Miller sceglie una seconda e terza volta per aggiungere aromi di frutta più maturi e aggiungere intensità al colore. La combinazione di questi aiuta a creare complessità, afferma Miller.

'Tutti prendono il rosé più seriamente', dice Miller. 'Ma il colore è stata una cosa difficile per me. Ci vuole un grande set di palle da raccogliere ... quando l'uva è ancora in fase di invaiatura. È coraggioso. '

Il Pauline's Rosé ha sempre un colore chiaro. Miller esegue le sue presse a grappolo intero molto delicatamente, quindi il succo dell'uva non trascorre molto tempo sulle bucce. Tuttavia, si rende conto che il vino risultante è troppo leggero.

Fa pagare $ 24 per Pauline, dopo averlo aumentato gradualmente dal suo prezzo iniziale di $ 20. Ma, come sottolinea, Grenache di qualsiasi qualità ha un prezzo elevato nella contea di Sonoma.

'È una sfida e questo rende difficile competere', dice Miller difendendo la sua rosa. 'È un livello di impegno e serietà.'

Tre Single-Vineyard Ros e provare

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros è (Dry Creek Valley) $ 22, 93 punti. Questo rosato Grenache, Syrah e Mourvèdre è uno straordinario connubio di sapori e consistenze. Di colore salmone, invita con albicocca, pesca e limone Meyer, acidità piccante alla base del suo sapore, complessità e lunghezza.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros è (Rutherford) $ 35, 92 punti. Dal versante orientale della Napa Valley, questo unisce l'84% di Grenache e il 16% di Mourvèdre, raccogliendo i migliori grappoli di uva appositamente per questo vino leggero e secco. Il succo viene lasciato fermentare e riposare in uovo di cemento e rovere francese neutro. Di colore ramato chiaro, è profumato al gelsomino, con accenti di pesca bianca, lime e fragola, leggero ed etereo con una spina dorsale di acidità concentrata.

Kokomo 2016 Pauline's Vineyard Grenache Ros È (Dry Creek Valley) $ 24, 90 punti. Fragola e anguria evidenziano un palato leggero e cremoso di vaniglia e scorza di limone, la freschezza mantenuta da una moderata acidità.