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Consigli per l'acquisto di vini rossi perfetti per l'estate

Prima o poi capita a tutti noi: il Sauvignon Blanc o rosato che abbiamo comprato per caso per goderci l'estate inizia a perdere il suo splendore. Quello che una volta era così rinfrescante comincia a sembrare unidimensionale e, anche se odiamo ammetterlo quando abbiamo ancora qualche bottiglia rimasta, noioso.

E mentre possiamo vedere la luce del tempo fresco davanti al riflesso delle ultime zucchine e pomodori dell'estate, è ancora troppo caldo per estrarre i grandi Cabernet o Châteauneuf dai loro punti sicuri in cantina.

Fortunatamente, ci sono un certo numero di vini rossi che prosperano serviti con un leggero freddo e danno una gradita tregua alla sfilata di bianchi e rosati estivi. Raggiungi i rossi ad alto contenuto di acido, lo stesso elemento dissetante che ravviva quelle altre scelte di clima caldo e a basso contenuto di tannini, che conferiscono a quei rossi più grandi il loro finale che fa seccare la bocca.

Idealmente, il vino avrà livelli moderati di alcol e molta frutta, che lo aiuteranno a emergere fresco e saporito nonostante una rapida inzuppata in acqua ghiacciata.

Forse l'esempio per eccellenza è Beaujolais, dal centro della Francia. L'uva Gamay, se coltivata sulle fresche colline granitiche della regione, produce vini che soddisfano tutti questi criteri. Non spendere i soldi extra per i cru più costosi, come Morgon o Moulin-a-Vent, poiché sono tipicamente più tannici. Scegli un Beaujolais-Villages, o un cru con la reputazione di setosità, come Chiroubles o Saint-Amour.

Altri vini francesi da considerare sono il Cabernet Francs di Bourgueil o il Pinot Noirs di Sancerre, entrambi nella Valle della Loira. Quando acquisti i rossi estivi, evita costose cuvée: stai cercando bevibilità, non piacevolezza. Irouléguy, dei Pirenei francesi, è una scelta più insolita.

Dall'Italia, la varietà che vanta bassi tannini e alti acidi è la Barbera, coltivata in Piemonte. Prendi una versione senza invecchiamento in rovere: il legno aggiunge tannini che renderanno il vino meno attraente quando sarà freddo. Bene anche il Grignolino e il Ruché, rarità anche piemontesi.

Il Grenache, che si trova in tanti ottimi rosati, può anche ricoprire questo ruolo come vino rosso se è fatto delicatamente e senza molto rovere. Versioni adatte possono essere trovate da Spagna, Francia, Australia e California.

Lemberger è originario dell'Austria, ma è coltivato con successo nello Stato di Washington e New York. Da un buon produttore, potrebbe essere il miglior vino per hamburger dell'estate.