I cetrioli sono un trucco così accurato della natura. Raggiungono l'alta stagione all'inizio dell'estate, proprio quando il loro carattere fresco e rinfrescante è più necessario. È il momento perfetto per esplorare varietà meno comuni nei mercati degli agricoltori, come i cetrioli limone delle dimensioni di una pallina da tennis e i cetrioli armeni sottili e serpentini.

Sebbene spesso relegati allo status di guarnitura, i cetrioli possono essere i protagonisti di un pasto, sia crudo che in salamoia panini e insalate , o saltati, brasati o arrostiti. Sono anche un abbinamento flessibile per quasi tutti i pesci, latticini, frutta o erbe aromatiche. Indipendentemente dall'uso, il vino giusto può far risaltare alcuni dei loro sapori più sottili e complessi.

Amaro

Sebbene la maggior parte dell'astringenza di un cetriolo sia nella buccia, contiene anche un composto chiamato cucurbita che conferisce una leggera amarezza in tutto. Per evitare di accentuare quella caratteristica nel tuo vino, scegli un bianco secco e fruttato come Pinot Grigio a partire dal Alsazia o Oregon . I suoi aromi di pera e melone al miele smentiranno ogni nota amara.

Melony

I cetrioli fanno parte della famiglia dei meloni e possono avere sapori simili alla melata acerba o anguria . I sapori intrinseci di melone di Verdejo vanno dal verde al maturo e succulento, e il vino ha note agrumate croccanti che scivolano comodamente fino allo scricchiolio succoso di un cetriolo.

Abbinamento cibo e vino reso facile

verde

Il carattere fresco ed erboso di un cetriolo è il motivo per cui è spesso visto come un must nelle insalate e nei succhi verdi. Adatto al cibo Valtellina verde condivide quelle note verdi, che si manifestano come tutto, dal sedano all'uva spina e al dragoncello. La sua appetitosa acidità aiuterà anche a esaltare la dolcezza del cetriolo.

Acquoso

Come la lattuga, il cetriolo ha un alto contenuto di umidità che conferisce una consistenza delicata, a volte croccante e un gusto rinfrescante. Conserva questo carattere semplice ed elegante con un vino che non travolgerà, come Muscadet . Sapori leggeri e saporiti di scorza di agrumi e conchiglia giocheranno bene con il lato più delicato del cetriolo.